1樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
2樓：行走的生活小貼士呀
熗炒藕片：材料：蓮藕500克、幹辣椒10克、蒜10克、花椒5克、鹽適量。
步驟：1、蓮藕去皮切薄片，然後放入清水中浸泡一會，花椒去籽 ，幹辣椒剪小段，蒜子切片；2、在鍋內燒開水，將藕片下鍋煮到斷生，後馬上撈出藕片用涼水衝冷，瀝乾水備用；3、鍋中熱油，小火下花椒和幹辣椒，炒出香味，再倒入蒜片，炒香；4、放入藕片，大火連續翻炒，起鍋時加適量的鹽，翻炒均勻即可。
3樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。
4樓：匿名使用者
鯽魚豆腐湯。
原料： 鯽魚、豆腐、豬肉、香菜。
製作： 1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。
2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水（要焯透控淨水）。
3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
將小鯽魚洗淨去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。（注。調味品：生薑兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。
枸杞燒鯽魚。
原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒麵、味精適量。
製作方法：(1)將鯽魚去內臟、鱗，洗淨，蔥切絲，姜切末；
(2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻；
(3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可食。
功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利**。
、把殺好的魚在肚子內塞入鹽、雞精、醋、糖醃製15分鐘。
2、切好薑絲放入炒鍋中用油煎出香味，再把魚放入炒鍋中煎到7分熟（記住！油要多點，剛放下去的話先別急著翻過另一面，否則會讓魚皮粘鍋）
3、再倒入開水淹沒魚身即可，蓋上鍋蓋1分鐘。放少許調料，不可多放（因為剛才在醃製魚的時候就已經有調料了）
4、當魚湯煮沸至發白時，將蔥絲、薑絲、蒜絲一併放入鍋中，8秒後即可出鍋盛碗，放進香菜後。
鮮美生津、不腥不膩、芳香四溢的鯽魚湯完成。
好吃又營養的花生燉鯽魚。
1、鮮活鯽魚一條，我買的有約摸一斤吧！
2、新鮮帶殼紅米米生花生半斤備用，姜、蔥、鹽、黃酒備用，3、鯽魚按正常程式殺好洗淨；這時可以一邊上網一邊撥花生米，4、半個小時後（為什麼要半個小時呢，好像從營養學的角度說魚要放半個小時蛋白質才會凝固），一邊在土過了燒水一邊把花生米倒入鍋中，留三分之一和蔥一起塞入魚肚，然後把魚放入鍋中，再放入些許薑片，食鹽，蓋上鍋蓋。
5、等鍋開始冒熱氣就可以倒黃酒了（如果要營養，也可不倒），蓋上鍋蓋，開下火燜一個小時就可以吃了，起鍋的時候，湯都變成紅色的了。
這道菜適用於脾胃失調，營養不良，咳嗽痰喘，
5樓：匿名使用者
豆腐芫茜鯽魚湯，一魚兩味。
魚殺好，洗淨，最後用鹽幫它刷身做運動，去腥味，再清洗一次，瀝乾水備用；
燒開鍋，下油，放兩片薑片，放魚稍微煎一下，翻過來再煎一下，撈起備用；
重新燒開鍋，放適量的油，放約五碗水，薑片，燒開，把預先切成塊的豆腐放下去，再燒開，放魚，改為慢火，稍稍煮一下，湯開始變白，放芫茜（芫茜可以根據個人所好，可以整棵放也可以切好），把魚撈起瀝湯另外；
湯放適量的鹽、蔥花，可以起鍋。
再把鍋燒開，放油放蒜蓉爆香，倒鼓油，放點蔥花，再加一兩滴食醋，淋在魚上，又是另一盤菜。
6樓：匿名使用者
原料】 鯽魚1條（8兩左右）
【做法】 1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。
4、鍋裡倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋。
清蒸鯽魚 製作方法。
【原料】 活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
【製法】 （一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鐘，取出，除去蔥、姜上席。
7樓：乍暖
【糖醋鯽魚】
鯽魚1條（1斤）、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、澱粉適量、
做法步驟：1.選用新鮮的鯽魚。
鯽魚颳去鱗片，再去除魚鰓和內臟，魚腹內的一層黑膜要去除乾淨，魚腹內的黑膜味道比較腥，要去除乾淨，否則，做出的魚腥味重。把魚洗淨後，要擦去表面的水分。
2.把魚的兩面橫切幾刀，深至魚骨，這樣使鯽魚能更好的入味。
3.把鯽魚兩面都均勻的抹上少許鹽、白胡椒粉、料酒，放上蔥段和薑片，醃製10幾分鐘。
4.到時間後，把蔥段和薑片挑出不用，再把黃花魚的兩面和刀口處都均勻的塗抹上一層幹澱粉。
5.鍋內加入油燒熱，下入黃花魚炸制，先把魚兩面炸至定型，撈出，升高油溫，再下入魚復炸，把黃花魚炸至表面起一層硬殼，顏色金黃，撈出瀝淨油。把炸好的魚，放到裝魚的盤內待用。
把魚炸制兩次，炸魚先定型，再高溫復炸逼出多餘油，可以使鯽魚表面更酥脆。
6.將鍋內炸魚的油倒出，留少許底油，下入蔥段、薑片，炒至蔥段和薑片顏色變紅，將蔥段和薑片撿出不要。
7.下入番茄醬小火翻炒出酸味，下入料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、攪勻，再淋入適量的水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，關火，糖醋汁就熬好了。
8.將熬好的糖醋汁，淋在炸好的鯽魚上，撒上香菜段即可，一盤色香味俱全的糖醋鯽魚就做好了。
8樓：匿名使用者
如果你喜歡喝湯 你就豆腐燉鯽魚湯。
如果你不喜歡就紅燒好了。
個人覺的這兩種做好吃。
9樓：生活達人木木
鯽魚簡單又好吃的做法是：
用料：鯽魚看需求、糖3克、鹽2克、生抽20克、姜適量、蒜適量、幹辣椒3個、花椒適量、八角1個、豆瓣醬20克、蔥1根（適量）、香菜1根（適量）、油適量、水沒過魚。
步驟：1、處理材料，鯽魚和配料。豆瓣醬，鹽，糖，薑末，蒜末，蔥花，生抽，幹辣椒，花椒，八角，香菜，油。
2、1步，鍋中倒油，油熱將鯽魚下鍋煎。2步，鯽魚一面煎金黃，再翻過來煎另一面（煎魚不要總是翻面，翻動一次就好，這樣魚皮不易破）3步，鯽魚煎好，小火下薑末、蒜末、幹辣椒、花椒、鹽、糖、八角、豆瓣醬和生抽，把味料用小火煸炒一下。4步，味料香味出來後，倒入水，蓋上鍋蓋開大火燜煮，讓魚入味。
5步，等鍋中汁收的差不多了，撒上蔥花和香菜就可以出鍋。
3、煎魚不破皮小技巧：1、煎魚前可以在油裡放一點鹽。2、煎魚前可以用生薑塗一遍鍋。
3、魚下鍋前一定要把魚身上的水擦乾，既不容易破皮，也可以防止熱油飛濺。4、一定要等鍋熱之後再倒油。5、煎魚時用小火，魚下鍋不要馬上翻面，等一分半鐘左右魚定型了再翻面，也不要頻繁翻面，每次翻面前先輕輕推動一下魚身。
鯽魚燉豆腐怎麼做，鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃
第一步，把殺好的鯽魚，魚鱗魚腮處理乾淨，魚肚子內壁的黑色黏膜去掉，洗淨，掛起來瀝水。可以用乾淨紗布把魚擦乾再掛起來，方便後面油煎 第二步，準備佐料，生薑去皮切細絲，大蒜去皮洗淨拍碎，蔥切細沫。豆腐切小塊兒，在開水裡先煮五分鐘，可以去豆腥味，去澀味，撈起備用。第三步，色拉油一小勺，燒熱，把瀝乾的鯽魚放...
怎樣做鯽魚好吃，小鯽魚怎麼做好吃
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。如何把鯽魚做的更美味？十塊錢可以吃到美味的鯽魚 烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入姜蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至...
清燉鯽魚湯怎麼做好吃，清燉鯽魚湯如何做才好吃？
食材用料 鯽魚2條約400克相剋食物 油適量鹽適量 蔥少許相剋食物 姜少許相剋食物 蒜少許相剋食物 香蔥少許相剋食物 香蔥適量相剋食物 清燉鯽魚湯的做法 清燉鯽魚湯的做法 11.魚洗淨去肚中黑膜，買的時候店家都會幫忙殺好去鱗去鰓 清燉鯽魚湯的做法 22.學哈友經驗用茶葉水去腥味 清燉鯽魚湯的做法 3...