1樓：趕海斌子
砂鍋肥腸怎臘兄麼畢答做？粉腸，改花刀切段，倒入耗油，老抽，生抽，料酒白糖，胡椒粉澱粉攪拌手局慧均勻，倒入砂鍋。
肥腸火鍋怎麼做
2樓：浮生夢魘
火鍋肥腸。1、材料：火鍋底料400g、豬大腸300g、泡菜、芝麻葉、豆腐各100g，洋蔥、青蒜、豆皮各50g、青辣椒、紅辣椒各20g、粗鹽5g、麵粉3匙、高湯600g、清水600g、醬油15g、薑片10g、蔥白、辣椒粉30g、胡椒粒5顆、蒜頭3瓣、醬油、公尺酒、蔥花、薑末各15g、薑末、芝麻鹽、鹽、香油、胡椒粉各5g。
2、處理豬大腸是肥腸火鍋最複雜的一步，需要用鹽、醋反覆清洗，颳去腸壁的殘渣和油筋，用粗鹽、麵粉抓勻，去粘液後再用清水洗淨，直至大腸無異味。
3、放入鍋中加入清水、胡椒、姜、洋蔥、蒜、酒、香料、醬油大火燒開，入大腸小火煮約15分鐘後撈出切段。
4、泡菜、青蒜洗淨切成小段，約4釐公尺長。
5、豆腐、扁蒲分別切成薄片；青辣椒、紅辣椒切絲；芝麻葉用手撕開。
6、將火鍋底料放入鍋中加高湯煮沸後放入大腸、泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜、芝麻葉小火燒沸即可。
7、可再加入血旺即成腸旺火鍋，亦可加入鮮魚即可火鍋肥腸魚。
8、豬大腸的處理非常重要，如處理不乾淨，整個肥腸火鍋會有異味。
9、肥腸不易軟熟，要先進行初步熟處理至熟透，入火鍋稍燙即能達到粑糯，口感方能最佳。
重慶的肥腸火鍋怎麼做的?裡面的肥腸是怎麼做的?
3樓：敖雨痕
操作要領。
1，豬大腸較髒且異味很重，初加工時應加鹽、醋等料反覆揉搓，再用清水洗淨並去掉過多的油筋，熟處理時要加入去異的調料，如料酒、白酒、姜、蔥、花椒、香料等。
2，肥腸不易軟熟，要先進行初步熟處理至熟透。入火鍋稍燙即能達到粑糯，口感方能最佳。
3，要求滷汁的味要濃厚麻辣，製作時部分幹辣椒、花椒可以先炒酥香，鍘成細末後放入滷汁中，以增加香辣麻味。
4，兒腸質嫩脆爽口，宜急火短炒，故在燙涮時要火旺燙沸，斷生就行，不宜久燙。
4樓：網友
額 我想你還是不要知道的好 不然你就再也不會想吃了。
5樓：網友
說實話，吃我們重慶菜吃的就是味道，吃的就是氣氛，吃的就是感覺，吃的就是酣暢淋漓，所以你就不要管肥腸是怎麼做的，遲滯舒服就ok。
怎樣做肥腸火鍋 肥腸火鍋怎麼做
準備材料 鴨血600克 肥腸適量 毛肚適量 寬粉適量 黃豆芽適量 火鍋底料適量 鹽適量 花椒適量 大蒜適量 植物油適量 白糖適量 老抽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量。1 首先把準備好的豆芽處理好，用清水清洗乾淨。2 使用用菜刀把肥腸，鴨血切好，放入盤中。3 接著把準備好的毛肚焯水，撈出清洗乾淨。4 ...
肥腸怎麼做最好吃？肥腸怎麼做好吃？
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的。家常菜 紅燒肥腸。主 料 豬肥腸500克，水髮香菇50克。調 料 精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋。20克，黃酒10克，豬...
肥腸豆腐煲的做法步驟圖，肥腸豆腐煲怎麼做
肥腸豆腐煲的做法步驟 1.熟肥腸 豆腐 八角 冰糖 白蔻 辣皮子 醬油 料酒 蒜苗 鹽 姜 味級鮮 2.把姜洗淨切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗淨切段3.肥腸切段 4.豆腐切塊 5.用開水過水，撈起瀝乾水分 6.熱鍋涼油加薑片辣皮子八角白蔻炒出香味 7.加肥腸 8.料酒 9.醬油 10.味級鮮翻炒均勻，...