1樓：匿名使用者
醬板鴨的做法。
1.鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了。
2.鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裡外都要抹均勻，我族盯這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽。
3.抹老抽，裡外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時。
4.準備好滷製用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的滷料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。
第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。
所有小粒香料裝入香料盒。
5.鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候銀辯，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間。
6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜麵醬、鹽、生鋒穗缺抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中，關小火，滷約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風乾約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。
2樓：匿名使用者
煮的時候到了放的方法不對。..
您好，想請教你一下板鴨怎麼醃製？
3樓：珈藍修敏
擦鹽將今年與鍋中炒幹並加入的茴香，草雉水蒸發後起取出磨細。在復醃，在複製。
4樓：錯誤地解決問題
把鹽和香料放鍋裡炒，然後研磨成細粉，均勻塗抹在板鴨身上，在保持在三四度左右自然風乾乙個半月。清洗乾淨後就能煎炒烹炸蒸各種方法烹飪食用了。
5樓：山東眾礪
鐵板鴨製作還是很簡單的，如果你想要學習鐵板鴨醃料配方一定要到正規的公司學習，因為只有正規的公司裡面學技術才能學習全部的技術，如果你選擇個人店面學習在教技術的時候肯定會有所保留，真心想要了解可以瞭解一下。
怎麼做醬板鴨才好吃呢？
6樓：生活小百科達人
買回來的醬板鴨怎麼做才好吃。
土豆燜醬板鴨。
食材：醬板鴨、土豆、蒜苗、食用油適量叢鍵、食用鹽棚鄭派1勺。
做法：1、食材準備，買好現成的醬板鴨，土豆去皮切成小塊，蒜苗洗淨切段。
2、熱油鍋，放土豆炒，炒至土豆變色。
3、放鹽，再加適量清水煮10分鐘。
4、待土豆稍軟時放入醬板鴨同炒。
5、放料包翻炒，放蒜苗同炒。
6、翻炒均勻即可出鍋裝盤。
辣炒醬板鴨。
食材：半熟真空醬板鴨1只、植物油適量、食用鹽1勺、辣皮子5個、姜2片鏈賀、八角1個、草果1個、花椒粒1克、冰糖2克。
做法：1、首先將醬板鴨從真空袋中取出，然後我們需要把醬板鴨用溫水洗淨表皮，泡3小時以上。
2、接下來將它洗淨切塊，再把之前準備好的材料：蔥、姜洗淨然後切成末，辣皮子泡泡洗淨。
3、將青辣椒洗淨切塊，現在就可以熱鍋涼油了，然後在把姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味。
4、將板鴨翻炒均勻，加老抽翻炒出香味，加水、冰糖沒過板鴨，大火燒開，再轉小火燒40分鐘左右，燒到板鴨熟了，大火收汁就可以了。
醬板鴨是怎麼做出來的？在家能做嗎？
7樓：情感小柒柒
醬板鴨就是把鴨子的表面都抹上醬，然後加入一些材料，八角花椒之類的都要放，然後把它放進烤箱裡面烤，在家裡也可以製作，只不過比較麻煩。
8樓：職場小璇姐姐
醬板鴨在家也是可以做的，就是把蠔油，生抽，豆瓣醬，鹽，味素，混合在一起，塗抹在板鴨上，醃製半個小時，然後用烤箱烤就可以了。
9樓：撒的謊
其實就是提前將鴨子先進行了醃製，然後又放在火上進行風乾，最後做出來的就是醬板鴨，在家裡邊也是可以做的，需要有材料以及有烤箱。
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