1樓：匿名使用者
主料。黃鱔。
150克。蒜苗。
30克。輔料。油。適量。
鹽。適量。姜。適量。
蒜。適量。花椒。適量。
辣椒。適量。
豆瓣醬。適量。
料酒。適量。
醬油。適量。
味精。適量。
步驟。1.黃鱔用清迅凱咐水養1天吐盡泥沙後用開水燙死，然後孫芹清理淨內臟。
2.清理好的黃鱔放案板上切成小段。
3.蒜苗洗淨切小段，姜蒜切絲，準備一匙豆瓣醬和畝純少許花椒。
4.炒鍋上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味後放入豆瓣醬和姜蒜絲炒香。
5.放入黃鱔段翻炒熟。
6.放入料酒翻炒翻炒。
7.放入醬油翻炒翻炒。
8.放入蒜苗翻炒斷生，放入少許味精翻炒均勻即可起鍋。
小貼士。1、花椒、辣椒的用量依個人的口味放入。
2、豆瓣醬、醬油都含鹽份，此菜依個人口味少放鹽或不放鹽。
2樓：痛徹心扉
主料。鱔魚600g 蒜薹150g
鹽適量 油適量。
辣醬適量 料酒適量。
生抽適量 生薑適量。
蒜子適量 蔥適量。
紫蘇適量 胡椒粉適量。
雞精適量 蒜薹炒鱔魚的做法步驟。
1. 鱔魚宰殺去骨。
2. 將鱔魚洗淨切寸段，用料酒、生抽醃製備用。
3. 將生薑、蒜子切末、香蔥和紫蘇切碎備用。
4. 鍋中多放點油，放生薑、蒜子煸香，倒入鱔魚段爆手襪炒。
5. 加入鹽、辣醬繼續炒。
6. 鱔魚炒至。
六、七成熟加人紫蘇、蒜辯薯租苔翻炒至熟。
7. 加入雞精攜兆、胡椒粉炒勻。
8. 撒上蔥花裝盤就可以吃了。
炒黃鱔的做法 炒黃鱔的家常做法
3樓：公尺粒聊生活
黃鱔做法如下：食材：鱔魚1500g、豬肉300g、姜10g、蒜10g、幹辣椒10g、鹽菜300g、花椒5g、食鹽5g。
1、將鱔魚1500g洗淨切成小段備用。
2、將豬肉300g洗淨切好備用。
3、將姜、蒜、幹辣伍裂椒各10g、花椒5g洗腔慶閉淨切好備用。
4、在鍋中放入備好的豬肉，炒出油。
5、加入備好的味料，炒出香味。
6、將差弊鱔魚倒入鍋中，翻炒1分鐘，直到入味。
7、加入300ml水，煮2分鐘。
8、加入5g食鹽和備好的鹽菜，將鹽菜煮熟後，美味的鱔魚就做了。
炒黃鱔的做法 炒黃鱔的家常做法
4樓：小韓和你說生活
炒黃鱔的家常做法如下：
所需食材：黃鱔2條，青椒1個，紅椒1個，洋蔥半個，蔥，姜，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，鹽適量，冰糖一小塊（蠶豆大小）開水，郫縣豆瓣醬1勺。
1、蔥薑蒜準備好備用，處理好的黃鱔回來用清水沖洗下，然後用燒開的熱水淋在黃鱔上，將黃鱔身上黏稠的處理下（黃鱔是店家幫忙處理魚腸），處理好之後，將黃鱔在水龍頭下衝洗下，然後切斷備用。
2、將青椒和洋蔥切塊備用。
3、鍋內燒熱，倒入適量油，放入一勺豆瓣醬爆香，倒入青椒洋蔥爆炒，加入適量鹽，炒至8成熟，盛出。
4、鍋內燒熱，倒入適量油，放入蔥薑蒜爆香，倒入黃鱔，料酒翻炒，加入老抽和鹽，繼續翻炒，加入沒過黃鱔的水，加入一顆冰糖，燒開。鍋內剩少量少時，倒入炒好的青椒洋蔥，加一點生抽，大火翻炒。
黃鱔為經濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養殖，以南部養殖較多。在臺灣多以切片油炒食之；在華人地區被視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，並且貨運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。
黃鱔怎麼做好吃法大全 黃鱔好吃的做法有哪些
5樓：生活軌跡
1、做法一。
將鍋燒熱後，把切好的臘肉片放入鍋中，用鍋鏟迅速翻炒，煸炒出油，將花椒放入鍋中，炸出香味，將姜蒜放入鍋中爆香，將適量豆瓣醬放入鍋中，稍微炒一下，將黃鱔倒入鍋中，反覆翻炒，加入適量桂皮和乙個八角增加香味，加入適量幹辣椒去腥，加入適量蒸魚豉油，增加鮮味，加入適量食鹽、麻辣鮮。反覆翻炒直到水汽炒幹，黃鱔入味，加入適量水，然後將鹽菜倒入鍋中，鹽菜可以最大限度地增加黃鱔的鮮度和美味。最後裝盤即可。
2、做法二。
黃鱔宰殺後剪成一段段，沖洗乾淨後用鹽揉搓去除鱔魚身上的黏液，衝淨瀝乾備用。大蒜剝皮，喜歡吃的話可以多放點，蔥切細末，姜切絲放一邊備用。
起油鍋放入大蒜頭炸至金黃，放入蔥姜煸香，倒入黃鱔，煸炒幾下後倒入料酒，多倒點料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，鹽一小匙，少許開水，開中小火蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。出鍋之前灑上一些胡椒粉即可。
3、做法三。
鱔魚去頭去內臟洗淨後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃，倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發，開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。
倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半乾變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。
大黃鱔怎麼做好吃 怎麼做大黃鱔
6樓：森森的美麗日記
<>1、主料：大黃鱔魚3條、洋蔥半個，輔料：辣椒6個、姜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精適量。正前桐。
2、將鱔魚去骨，切段焯水待用。
3、洋蔥、辣椒洗舉坦淨切好，姜切絲。
4、鍋燒熱，倒油，爆香薑絲，下鱔魚炒香。
5、下洋蔥、辣椒一起煸炒1分鐘，入適量的料酒、生悔巧抽、鹽，炒至辣椒斷青。起鍋前加少許雞精即可。
黃鱔魚的做法-黃鱔魚怎麼做好吃
7樓：信必鑫服務平臺
一、水煮鰻魚的做法。
材料黃鱔、雕酒、薑片、蔬菜、花生油、幹辣椒、胡椒。
工作方法。1.去骨黃鱔切段，洗淨。
2.鍋裡放水，刻酒，薑片燒開。每次在鍋裡放入適量的鱔魚片，一直燒到斷。
3.立即將挑選好的鰻魚片放入冰水中。
4.燙過之後，拿起鰻魚片，和蔬菜一起放入盆中。
5.放入香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時略炒乾紅辣椒和花椒。
6.把油倒進盆裡。吃的時候在盆底涮鱔魚片去鹹味，即可食用。
二、泰山黃鱔飯的做法。
材料材料：鱔魚1斤，薑末半斤，香菜粉5克，蔥30克，泰國香公尺4兩，東北大公尺3兩，花生油30克。
調料：醬油適量，果皮切絲10g，紅棗切絲5g。
工作方法。1.活鱔魚放血後，用香公尺蒸整條鱔魚。
2.取出煮熟的鰻魚肉，放入熱油鍋中，用薑末炸至香味四溢。
3.然後加入剛才用鱔魚煮的香公尺，加調料翻炒。
3.將炒飯放入煲內，燒至微焦。
4.在公尺飯上撒上適量的香菜和蔥。
三、黃瓜鱔魚段的做法。
材料鱔魚(骨鱔除外)500克，黃瓜400克，泡椒4個，醃姜1個，蒜5個，郫縣豆瓣(或自制豆瓣)，青椒，料酒，醬油，香菜，味精，水澱粉。
工作方法。1.買鰻魚的時候處理好，帶回家洗乾淨血。(有的人不洗血，視個人而定)瀝乾，用料酒和鹽調味。
2.黃瓜去皮切成斜條狀，泡椒切段，生薑切粒，1蒜切4齒。
3.將豆瓣、姜、蒜、花椒、泡椒、醬油放入熱油鍋中翻炒，然後用料酒翻炒鱔魚段，加水小火煨6分鐘，再將黃瓜煨至斷。煨的時候最好不要蓋。蓋好的黃瓜會變黃。起鍋放味精和香菜。
4.也可以倒點熱油，讓菜有光澤。
第四，青椒鱔魚段的做法。
材料鱔魚500克，青椒100克，醃姜1根，泡椒3個，蒜瓣8個，郫縣豆瓣，胡椒粉，醬油，料酒，味精，醋。
工作方法。1.在外面清洗鰻魚，帶回家洗乾淨。(有些吃鰻魚的不洗血，我不習慣，就洗了。)瀝乾水分。
2.青椒洗淨切斜滾，花椒泡發，生薑切細粒。
3.當鱔魚在熱油鍋中炸至無血時，加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、醬油炒香，少加水，燉鱔魚，再放青椒燒1分鐘。(蓋不住鍋。)最後放味精，少許醋，少許扁蝨。
上湯黃鱔的做法步驟圖，上湯黃鱔怎麼做好吃
用料黃鱔 500克 姜bai 6片 蒜 8瓣du 蔥 一撮 料酒zhi 1勺 鹽 1克 上湯黃鱔的做法 蔥薑蒜切dao好備用 野生回黃鱔給菜場殺好，回答來用水洗淨，中間的血水要反覆沖洗乾淨，煮一鍋熱水，把黃鱔燙一下用自來水洗淨黏液 水開了就關火，放黃鱔，煮久了黃鱔會脫皮 備好香菜 熱鍋放油炒香蔥薑蒜...
青蒜炒肉絲怎麼做好吃
食材用料 青蒜50g 裡脊100g相剋食物 剁椒1湯匙 蒸魚豉油1湯匙 白糖1 2湯匙相剋食物 香醋少許相剋食物 鹽少許青蒜炒肉絲的做法 1.準備好材料 2.青蒜洗淨切1寸長的段，裡脊肉切略寬的絲3.鍋熱油後，加入裡脊肉絲劃炒至變色 4.加入全部蒸魚豉油 剁椒和鹽 糖後翻炒 5.加入青蒜略翻炒後沿著...
家常炒肉怎麼做好吃，炒肉怎麼做好吃
家常炒肉好吃的製作方法 1 五花肉切薄片。把肉在冰箱裡冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。2 青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。3 鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。4 小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒...