1樓：安普路絲亞
可以是可以，但是高壓鍋一響就得轉成小火才行，一般煮人參都是用文火慢煮的，因為煮人參溫度不能超過100度，否則就會變質變色。
熬煮人參有幾種方法：
一、切段水蒸法：將人參(白、紅人衫清塌參)切成若干段，每段2釐公尺左右，放入陶製的小碗中，加入乾淨冷水(以浸沒碗內參段為宜)，加同質蓋，放在有適當蒸水量的鍋內(鐵鍋、鋼精鍋)，最好用煤球爐的文火，慢慢將鍋內、碗內的冷水煮開，關閉爐門壓火燜放一段時間，再開啟爐門加火煮開，如此多次，才取出蒸碗，倒出蒸熬的人參液汁飲服。
二、杯中泡煮法：一般選用小人參或參須較正碼為適宜。方法是：
將小人參或參須剪斷成公尺粒狀，放入保溫杯內(小號中藥熱水瓶亦可)，將滾開水倒入杯(瓶)內，再加蓋(塞)強泡30至 50分鐘，便可當茶水飲服。通常可泡飲4—5次(泡至參粒無味為止)。這種方法較為簡便、靈活，堅持經常服用，有一定的滋補作用。
三、整支燜蒸法：無論選用白參還是紅參，先把整支人參盤入陶瓷制的小碗內，放適量的乾淨冷水(把人參浸沒為宜)，蒸碗上配蓋乙隻同質適合的蓋，以便蒸時不使參的元氣散發。將蒸碗放在飯鍋中蒸熬，待盛飯時將蒸參碗取出，倒出蒸熬的人參液汁飲服。
這種燜蒸熬製的人參液或圓汁，具有元氣多、汁味濃、補效好的特點。
2樓：網友
可以，但是營養成分會損失。
人參不能用金屬鍋燉嗎
3樓：蜜安的日常
因為金屬的活性比較高，容易與人參裡的有效成分發生化學反應，影響藥效。所以盛人參的器皿最好選用陶瓷，玻璃或者砂鍋類的容器。
人參食用方法也有講究：
一、燉服。將人參切成50px薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
二、嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
三、磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~克。
四、沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
五、泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
六、燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
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