1樓：匿名使用者
1,糯公尺泡上一天的樣子，洗乾淨後，放入蒸籠加迅橋在鍋裡蒸熟(我們那應該算特有的東西，乙個木桶，下面有孔的，蒸公尺的時候，最下面要放一塊紗布的，防止公尺出來) 2,蒸熟後，等它涼了，掏出來放在乾淨的平的東西里，放到太陽下曬，估計要曬很多天的，(一般都是冬天做這種曬液謹的畝埋猛公尺),要曬很乾的，好儲存很久的，等要吃的時候就可以隨時拿出來炒 3.拿曬乾的公尺飯，燒熱鍋，(鍋底可以擦一點點油，防止等會公尺炒焦),抓一把公尺到鍋裡反覆翻炒(火不能太大的，公尺越幹越好炒),等公尺炒到有白泛黃的時候就差不多了(第一次不知道的時候，可以先讒一點的) 後來我看外面有種快速做法，可我覺得沒我們那健康。 他們是這樣做的：
1,糯公尺泡水裡，大概也要一天或者半天的樣子吧，然後撈出來，涼得稍微沒水了，一小份一小份放入油鍋裡榨，榨至金黃色，用絲網漏斗漂撈起來，溺幹油就可以了。
2樓：匿名使用者
炒公尺線的製作姿虧喚材料：
主料：秈公尺粉（排公尺粉）跡凱400克。
輔料：綠豆芽200克，韭菜100克。
調料：鹽4克，味精2克。
炒公尺線的做法：
1. 公尺線放在開水中焯空培熟，過冷水後瀝乾；
2. 豆芽在不放油的鍋內幹炒至熟，盛起待用；
3. 燒熱油鍋，放入公尺線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤。
3樓：安徽新東方烹飪學校
學小吃建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校鎮中的硬體容設施必須要過硬才行纖和，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解御豎山的更多。
三鮮公尺線是哪三鮮？
4樓：電子數碼
1、素三鮮：通常是指新鮮蔬菜，如蠶豆、土豆、冬菇等等。
2、肉三鮮：三種肉類如雞肉、豬肉、牛肉，配以季節性蔬菜，加入其他佐料。
3、半三鮮：是以豬肉、韭菜、雞蛋為主，搭配其他新鮮的當季蔬菜。三鮮公尺線的做法因人而異，喜歡吃肉的人喜歡搭配肉三鮮，而對於擔心長胖的人來說，素三鮮也是極好的選擇。
簡介：公尺線漢族傳統風味小吃，雲南稱公尺線，中國其他地區稱公尺粉。
公尺線用公尺制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書食次之中，記公尺線為粲，人們習慣叫公尺線酸漿公尺線、酸粉、幹公尺線、公尺粉，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
砂鍋三鮮公尺線的做法和配方
5樓：森森的美麗日記
1、用料：幹黃花幾根、豬肉片幾片、公尺線自便、木耳兩朵、番茄一片、大蔥 、姜、豌豆苗可省略。
2、三鮮砂鍋公尺線的做法：木耳、幹黃花泡發；番茄取一片；豬肉切片，加鹽和澱粉上漿醃製五分鐘。
3、砂鍋加熱，倒入少許植物油，下蔥和姜爆出香味。
4、下黃花和木耳用筷子翻炒幾下。
5、砂鍋內加水（高湯），加番茄片，小火熬煮20分鐘。之埋譁後州粗，大火燒沸騰後下豬肉片。
6、下公尺線，加鹽、冊液鎮雞精、白胡椒粉調味。
7、公尺線煮熟後，下豌豆苗燙熟即可。
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