1樓：網友
鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治，辣椒、麻椒等。
2樓：網友
準備原料。鴨血一盒。
牛百葉。一百克。
毛肚一百克。
毛血旺調料汁五十克。
豆瓣醬一勺。
生薑十克。大蒜十克。
青蒜適量。料酒一勺。
鹽適量。胡椒粉適量。
味精適量。花椒適量。
小公尺椒適量。
熟白芝麻少量。
脆皮豆腐兩塊。
火腿腸一根。
黃豆芽一百克。
將黃豆芽去須，芹菜切條、紹粉切段、蔥薑蒜切末、其它主料切片備用。
鍋內加水燒開，黃豆芽，苕粉，芹菜焯水。
其他主料除牛百葉外的鴨血，午餐肉，蝦仁，黃鱔，豬大腸焯水備用。
烹入料酒、加水和雞精5g，醬油20g，白糖10g調味調味，撈起料渣。
放入主料煮透入味勾芡放入牛百葉十秒後出鍋裝碗。
鍋內加紅油和食用油、放入花椒和麻椒、幹椒炸香酥。
澆在碗裡、撒上香蔥即可。
噴香下飯的毛血旺就做好了。
毛血旺指的是哪三樣
3樓：健身達人小俊
毛血旺裡的食材不止有三樣，毛卜搜血旺又叫「冒血旺」，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」一詞指血豆腐，型歷歷一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鮮香，汁濃味足。
毛血旺是川菜的一道特爛孫色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
三鮮毛血旺的做法？
4樓：匿名使用者
毛血旺的製作方法 川菜。
一、材料：血塊（豬血，鴨血有的不正宗煮狠了綿綿的咬不動）三四塊，鱔魚大概三兩（個人愛好，我買了一斤），肥腸50公分長，先煮得差不多耙（就是軟了的意思）了．毛肚兩袋用清水多清淘幾遍讓裡面的鹼沖走，豬心舌少許切片汆水，玉蘭片，蘑菇少許，豆芽菜少許汆水，蒜提前15分鐘拍碎，蔥，芹菜帶葉，生薑切丁，花椒幹辣椒個一把，燒魚的料一袋．ｏｋ這些東西看起來是很麻煩不過你可以買到放到冰箱裡面一次吃不完下次免費再吃，吃完為止．
二、將鍋燒辣，將辣椒花椒丟到裡面去打幾個滾，在打滾的同時關小火，要不辣椒就弄成非洲黑娃了賣像不好了哈！把辣椒花椒起鍋備用．倒入250ｇ以上的油（正所謂油多不壞菜嘛，而且這毛血旺是很吃油的，如果油沒有倒夠呢，那就後來再問我哈），在油還沒有開的時候開小火倒入火鍋料翻炒，搞快點哈，然後倒入辣椒花椒，生薑，蒜，煸香，記得一定要關小火哈！然後倒入清水大火燒烤，文火熬一會！
三、然後依次倒入血塊，隔會就倒入其他材料，澆上點料酒，雞精煮好後起鍋，撒入芹菜末，蔥末，然後在鍋裡放點油燒7成熱倒入辣椒花椒馬上淋到毛血旺上頭去，茲拉拉一陣青煙過後一盆辣歪歪的毛血旺就出現在你面前了，丟幾片芹菜葉子在上頭那就是紅綠搭配吃毛血旺不累了！
什麼是毛血旺。
毛血旺出自重慶市沙坪壩區磁器口鎮——乙個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮。據說，毛血旺的名稱**於其創始人姓毛，聽說後來因為經營不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般新增的是，鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，而且極其便宜，乙個人要乙份還吃不完。
而且，吃毛血旺的地點非常講究，只有在磁器口才可吃到正宗的。 另有一種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。
在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯 裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 據說最早是船工們的最愛，因為沒錢，吃不起肉，只好吃這種「雜碎」。
可是毛血旺特別的味道真的是很好吃，這才在社會流行開來，成為各階層都喜歡的名菜。
5樓：匿名使用者
做毛血旺最主要就是熬料。還有如果你在加一點西紅柿在裡面的話味道會更好。記得西紅柿一定要煮爛就ok了。
毛血旺的風味特點
6樓：諤諤b4g甧鰡灁
毛血旺又叫「冒血旺」，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。
麻辣鮮香，汁濃味足。
口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食慾。
三鮮毛血旺如何做
7樓：熱愛冰美式
轎世1、 材料：血塊三四塊，鱔魚大概三兩，肥腸50公分長。毛肚兩袋用清水多清淘幾遍讓裡面的鹼沖走，豬心舌少許切片汆水，玉蘭片，蘑菇少許，豆芽菜少許汆水，蒜纖帆賣提前15分鐘拍碎，蔥，芹菜帶葉，生薑切丁，花椒幹辣椒個一把，燒魚的料一袋。
2、三鮮毛血旺的烹製比較簡單毀逗，首先是將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，然後用小火煸炒香，加湯熬製後撈出渣，接下來就開始放入味精、白糖、醋等調料，這時候再將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，然後再撒入適量的蔥花，最後將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
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