1樓：度小史
【地三鮮】東北的一道名菜，把三種地里長得蔬菜，經過過油後，回鍋燴制的一道菜！成菜具有顏色紅亮，鹹鮮適口的特點，雖然是素菜，但是感覺比葷菜還要美味，特別的香還下飯。介紹一個家庭版的【地三鮮】做法:
【地三鮮】【主料】細長紫茄子兩根，土豆兩個，芸豆一把
【配料】蔥薑蒜【調料】鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，白糖【做法】茄子洗淨去蒂，切成滾刀塊，土豆去皮也切成和茄子大小一樣的滾刀塊，芸豆摘去筋洗淨，掰成小段。
鍋中入油油溫七成熱，把茄子入鍋炸至表皮發焦，顏色變黃撈出控油。土豆入鍋炸至表皮起硬殼，顏色金黃撈出控油。芸豆入鍋炸至表皮起泡，撈出控油。
鍋留底油，爆香蔥薑蒜，下過油後的芸豆、茄子、土豆，烹入料酒，加生抽調味，老抽調色，加入白糖提鮮，添半手勺湯入鍋。用小火煨一下，湯汁吸收的差不多時，加鹽和雞精調味即可。
【地三鮮】操作小貼士:地三鮮的選料可以根據自己的喜好來換，如尖椒、南瓜都可以。但是一般茄子和土豆都是主料。
地三鮮過油時，油溫一定要高，尤其是炸茄子的時候，如果油溫過低。容易造成茄子吸油太多，成菜口感太油膩。地三鮮調味的時候，主要以鹹鮮口味為主，所以可以適量嘗一下，掌握好醬油和糖的比例。
這道菜做的時候，要比平常家裡炒菜略鹹一些，這樣才鹹香下飯。地三鮮飯店大多選擇勾芡烹製，家裡製作不用那麼麻煩，不勾芡一樣可以很美味的。【特點】土豆焦香、茄子甜鹹、芸豆入口還有淡淡的清香，就是有點油膩。
不過偶爾食用還是很下飯、美味的一道菜。
2樓：可樂
第一步，先準備好地三鮮，最好是新鮮的哪種吃起來更有味，然後根據自己的口味喜好，用調味料醃製地三鮮一個小時。第二步，鍋裡燒油，等油熱了以後放入蔥薑蒜炒出香味，然後再放地三鮮下去，煎至兩面金黃，再放水淹過地三鮮，燉個十分鐘再放入砂鍋煮半個小時即可
3樓：天才人物我無敵
首先將茄子切成滾刀塊，土豆也切成滾刀塊，辣椒切成菱形塊，然後起鍋燒油，將食材放入鍋中過油，撈出備用再起鍋燒油放入蔥薑蒜爆香，把茄子，土豆辣椒放入其中，放入適量的鹽，大火翻炒三分鐘左右即可。
4樓：曠慧利
首先，把青紅椒切塊，土豆，茄子切成滾刀塊，茄子中加入澱粉攪拌均勻，碗中加入生抽老抽蠔油，澱粉鹽雞精白糖半碗水攪拌均勻，油溫5成熱下入土豆炸熟老抽，下入茄子炸再倒入辣椒炸好撈出控幹水分，起鍋燒油，加入蔥蒜末炒香，倒入調好的醬汁熬製濃稠，加入炸好的土豆辣椒茄子大火收幹湯汁就好了，好吃的地三鮮就做好了。
地三鮮怎麼炒成這樣子 金**黃的 是不是放番茄醬了
5樓：匿名使用者
這個主要是先油炸了一下，才會金黃色，番茄醬就紅了。
6樓：檸檬草精靈
我覺得沒有，不知道他是怎麼想的
有什麼食品被大眾認為是垃圾食品，事實上並不是？
7樓：匿名使用者
目前來說，大眾對垃圾食品的定義主要圍繞：沒營養，容易發胖，致癌這三點。稍微做下細分，就是熱量高，營養元素和種類少，含有防腐劑等諸多新增劑。
從食物的熱量和營養元素上來說，很多被認定為垃圾食品的食物更多是一種營養不均衡食品。防腐劑、鈉、甜味素等食品新增劑，脫離種類和劑量談危害多少有些偏頗。
現在，讓我們一起看看，那些所謂的「垃圾食品」到底有什麼危害，能不能吃，或者怎麼吃才更健康吧！
炸雞油條類
油炸是一種烹飪方式，日常炸雞、油條這類油炸的食物，脂肪含量高。說到脂肪就不得不提反式脂肪酸。世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織（簡稱糧農組織， fao ）建議反式脂肪攝取量應少於人體每天熱量攝入量的 1% 。
以每天攝取 2000 千卡熱量的人為例，應攝取少於 2.2 克反式脂肪。
日常我們購買的食用油絕大部分都是精煉植物油，油炸煎烤時，植物油中的順式脂肪酸高溫受熱後部分轉變為反式脂肪酸，好在，量很少。《中國居民膳食指南》推薦每日植物油攝入量應控制在25～30克。所以，日常大家用油適量就好。
如果購買成品食物，想避開反式脂肪酸，可以看配料表中是不是有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等物質，如果有，不建議多吃，尤其是老人和孕婦這類特殊群體。
方便麵和罐頭
這兩者都已保質期長著稱，給人一種「防腐劑很多」的感覺。
實際上正規廠家在製作罐頭時採用的是高溫殺菌技術，封口密封性極佳，不需要新增防腐劑增加生產成本。相對於防腐劑，罐頭類產品比較值得人關心的是鈉和碳水的攝入是否會超標。
至於方便麵，一直被詬病的點是用油、防腐劑、食品新增劑、杯壁有蠟。三無產品以及小作坊出的產品可能會存在這樣的問題，但大廠的話，偷工減料往往得不償失。
正規出廠的方便麵，用油一般是棕櫚油；高溫油炸的麵餅，密封儲存，給微生物提供的生存空間並不大，即便使用防腐劑，其種類和劑量也會受國家管制。同樣受國家管制的還有新增劑的種類及用量。詳細的新增劑及使用標準可以參考國家《食品新增劑使用標準》(gb 2760-2014)。
至於桶裝方便麵杯壁上的蠟（聚乙烯鍍膜），熔點在112~135℃之間，100℃的開水，並不會導致它融化。
在吃方便麵的時候，建議少加調料包，減少鈉的攝入，為了使其營養均衡，可以加入雞蛋、青菜等。
春天飲食和運動要注意那些方面
地三鮮怎麼做，地三鮮怎麼做呀？
地三鮮 是很有特色的一道東北地方傳統家常菜，選用了三種地裡時令新鮮的食材 茄子 土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道 天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。地三鮮 是永遠的經典菜，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素...
地三鮮家常做法怎麼做，地三鮮的家常做法
很多人對於地三鮮這道家常菜都是很糾結的，它特別的好吃，但就是太油膩了，經過高溫油炸，熱量高脂肪也多，吃不了多少就膩口了，多吃腸胃也不舒服。但很久沒吃的話，也是有點饞的。今天呢，就和大家分享地三鮮這道菜少油的做法，不經過高溫油炸，吃起來不油膩味道正，營養不流失，出鍋比肉香，吃著可過癮了。感興趣的朋友可...
如何製作火鍋的三鮮鍋底，怎麼配製三鮮火鍋底料
三鮮豆腐火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效 火鍋食譜 三鮮豆腐火鍋的製作材料 主料 嫩豆腐1250克,黑魚500克,海米25克,夾心豬頭250克,水髮香菇50克,冬筍150克,塔菜心250克。調料選用 黃酒25克,精鹽10克,味精5克,蔥薑末30克,豬油50克,肉湯1250克。教您三鮮豆腐火鍋怎麼做，如...