1樓：毛毛愛廚房
教你如鎮做涼渣銷粗鬥孝面。
2樓：哀萱彤
再也不用態穗出帆世卜去返胡吃涼麵了。
3樓：生活萬花筒
方法皮模如下，把面放在乙個大盆子裡，加段洞上水，兩隻手使勁的搓，搓完以後，再把面放在乙個紗網子裡頭，把麵筋留下來。把剩餘燃燃緩的麵湯放在盆子裡。鍋子上把面真好，就是我們說涼皮子把麵筋留下來也真好。
這樣的話就是可以做好了。
4樓：你好
很多人非常喜歡吃涼麵，一般情況下只有到飯店才能吃到這種美食，那麼普通麵條可以做成涼麵嗎？普通麵條也是可以做成涼麵的，把麵條煮熟後，過一下涼水，再加一些佐料，就可以做成我們的家常涼麵。家常涼麵的做法學起來比較簡單，如果學會它的做法，在家裡自己就可以製作了。
推薦租激幾款家常涼麵的做法。
爽口涼麵。主料：麵條、黃瓜、大蒜一頭、剁椒、小蔥、花生公尺各適量。
配料：鹽、雞精、醬油、香醋、香油各適量。
爽口涼麵的咐遊做法教程：
1、黃瓜用鹽搓洗乾淨，切成絲。大蒜剁碎小蔥切碎。
2、麵條煮熟，過涼水。
3、麵條過完涼水後，加入黃瓜絲、大蒜、小蔥、剁椒、鹽半勺、雞精、醬油少許、香醋適量、香油，少許花生公尺拌勻即可。
麻汁兒涼麵。
主料：掛麵一把。
配料：花生醬，黑芝麻醬，腐乳汁兒，自制紅油，滷腱子肉，黃瓜，香油。
麻汁兒涼麵的做法：
1、將適量花生醬，黑芝麻醬腐乳汁兒舀入碗中，分多次加入涼開水攪拌成可流淌的濃稠醬汁兒。
2、分別將黃瓜弊簡襪切成絲，滷肉切成條備用。
3、開水鍋煮麵，面要煮得硬一些，過涼時加點冰塊兒，撈出後加點兒香油拌勻防粘連。
4、將麵條盛入碗中，加入黃瓜絲，肉條，舀上醬汁兒，紅油即可。
怪味涼麵。主料：鹹面半斤，花椒粉、小黃瓜、豆芽、蔥、蒜各少許。
配料：芝麻醬一大匙，冷開水3大匙，醬油膏、黑醋1茶匙，糖、紅油、味精各1/2匙。
怪味涼麵的法教程：
2、小黃瓜洗淨，切細絲。銀芽先泡水片刻再衝洗淨，瀝乾水份。蔥、蒜均切細末。
3、鹹面入開水鍋汆燙一下，水中加白醋少許，撈出，瀝乾水份，放涼，盛入盤中。
4、將黃瓜和豆芽放在麵條上，再澆淋上調好的醬汁即可。
如何做涼麵全過程
5樓：網友
涼麵的做法。
用料 蕎麥麵麵條 100克。
雞胸肉 1塊。
大蝦 5只。
黃瓜 半根。
胡蘿蔔 半根。
雞蛋 1個。
綠豆芽 30克。
小蔥 1根。
姜 一小塊。
花生碎 20克。
芝麻 10克。
川椒 1個。
杭椒 1個。
六月鮮特級醬油 2勺。
味達美臻品蠔油 1勺。
味達美清香公尺醋 1勺。
味達美臻品料酒 1勺。
做法 食材準備：雞胸肉洗淨去掉筋膜，大蝦挑去蝦線去掉外殼，黃瓜洗淨，胡蘿蔔洗淨，小蔥洗淨，姜去皮，雞蛋打散攪勻，準備蕎麥麵。
鍋內燒水放入雞胸肉，加兩片姜，一根小蔥，一勺味達美臻品料酒，對於需要去腥的食材是一定要選擇味達美臻品料酒的，去腥效果非常好，我家一直使用。
大蝦放入開水中焯熟，加味達美臻品料酒去腥。
<>調製碗汁：加入兩勺六月鮮特級醬油，一勺味達美臻品蠔油，一勺味達美清香公尺醋，攪拌均勻備用，鹹淡適中，因此不需要在額外新增其它調味品。
鍋中燒水，水開放入蕎麥麵麵條煮熟，煮熟的蕎麥麵麵條撈出過涼開水備用。
黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，綠豆芽焯熟，雞胸肉撕成絲，雞蛋煎成薄餅切絲。
將所有食材按照自己喜歡的樣式進行擺放，表面撒上花生碎，淋上調好的碗汁即可享用營養豐富好吃不胖的雞絲涼麵。
小貼士。1、煮雞胸肉和大蝦一定要放味達美臻品料酒去腥。
2、蕎麥麵麵條低脂低卡不易公升血糖，容易飽腹，非常適合**及高血壓、高血糖患者食用。
6樓：不慌不忙的說道
夏季隨著氣溫日漸攀公升，人們日常飲食中涼麵、涼皮等涼拌主食出現的頻率越來越高，但不少朋友都說自己拌涼麵總是拌不好，那麼涼麵怎麼做好吃，涼麵調料是關鍵。今天為大家分享一製作涼麵的方法，有需要的朋友可以收藏。
製作涼麵調料配方材料準備：涼拌香醬料、植物油、蔥、蒜泥、鹽、白糖、醋、小公尺椒。
製作涼麵方法：
1、淨鍋倒入植物油，燒熱後關火晾冷；
2、將乾涼面放入沸水中煮至斷生，撈起瀝水，倒入晾冷的熟油拌勻晾冷；(如果覺得麻煩，可以去商場購買現成的涼麵涼皮，以上兩道工序就省了);
3、加入專意川味涼拌香、蔥花、蒜泥拌勻，美味的涼麵就做好了(如吃得味重可以加入適量食用鹽、辣椒油);另外可根據個人口味喜好新增白糖、醋、小公尺椒等調出酸辣、甜辣等不同風味的涼麵。
在製作涼麵時需要注意：
1、煮熟的涼麵必須用冷油拌勻，避免涼麵沾在一起。
2、涼麵好不好吃關鍵在於調料，涼拌時加入涼拌香醬料可省去複雜的調味過程。
7樓：林瑩瑩
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1將蒜搗碎，小蔥切碎，將豇豆切小段，胡蘿蔔切絲與綠豆芽分別過水焯熟晾涼。2將生抽、糖、鹽、醋、香油放入碗中調成碗汁。3涼鍋涼油，放入花椒，加熱至花椒變色，盛出。
4待花椒油溫度微降，篩出花椒並將花椒油放入碗汁熗香。5.將芝麻醬、花生醬、糖、生抽放入碗中，用白開水打撒並攪拌至均勻並將白芝麻撒入。
6將花生公尺搗碎。7鍋中放入清水煮沸，下入鹼面。8撈出煮好鹼面放入冰水降溫。
9將過水鹼面瀝乾晾涼，同時滴入食用油防止麵條靜置變坨。10麻醬涼麵：將黃瓜絲、小蔥末、花生碎放於面上，淋入麻將調料即可。
可根據個人口味加入適量辣椒油）
提問。這是家庭版做法，我要商用版。
基礎涼麵大概會用到10多種配料，先給大家介紹調製料水的香料配方：紅花椒2克，青花椒1克，香葉2克，八角2克，桂皮1克，草果2克（祛籽），白蔻2克，毛桃克，甘草1克，小茴香粉4克。大料水：
鍋中下入少許色拉油，下入稱好的香料炒香。炒到香料變色加入一碗清水。準備調味，加入味精28克，味粉20克，白糖5克，然後轉小火慢熬30分鐘。
增香水：另取乙個碗，加入鹽10克，味粉5克，牛肉粉10克，加入燒開的水100克，攪拌均勻增香水就製作完成了。製作蒜水，料理機中加入大蒜50克，純淨水100克。
開動機器打成蒜汁即可。麵條我們選用是鹼水面條，先將麵條用蒸籠蒸5-10分鐘，蒸至麵條熟透，有些是用水煮的，那個方法掌握不好，很容易把麵條煮爛，然後撈起，用風扇吹涼，一邊吹一邊加熟菜籽油，用筷子挑起，讓它快速散熱，涼麵做好之後放一邊待用。準備黃瓜，胡蘿蔔。
改刀切絲備用，起鍋燒水，水開之後把綠豆芽燙熟備用。取一碗，將豆芽、黃瓜絲，胡蘿蔔絲打底。涼麵放在上面。
另取乙個碗，加入大料水20克，白糖5克，花椒油2克，油辣子10克，生抽10克，增香水10克，香醋10克，香油1克，蒜水10克，姜水10克，雞精味精適量。攪拌均勻，然後均勻淋在涼麵上，再撒上蔥花、香菜。
提問。用水煮5斤面，使它不砣最好的技巧在哪。
8樓：海竹雨
1.黃瓜切絲，香菜切段，花生公尺壓碎。在碗中倒入花生醬、蒜末、生抽、醋、辣椒油，加鹽、糖，攪勻。
2.鍋中燒沸水，下入麵條，煮熟後撈出。
3.面中加入香油，拌勻，淋上醬汁，鋪上黃瓜絲、香菜末、花生碎。
9樓：網友
先把買回來的圓點的麵條用水煮熟 然後撈出過涼水 控水拌點食用油 在用花椒、大料榨點油 但在辣椒麵上 ，再將蒜泥、薑末放入乙個碗中 加生抽、醋、蠔油、鹽、糖、 味精、雞精、加水調成料汁，切掉黃瓜絲。把面和料汁黃瓜拌在一起 加點辣椒油 美味無比的涼麵就做好了。
10樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
11樓：舒帶我
烹飪步驟：1.煮鍋中放多一些水，燒開後放入麵條。
2.煮透心後立即撈出，用筷子挾起散熱，同時取乙個風扇對著吹。
3.淋入香菜油，繼續快速用筷子挾住提起散熱，一定要對著風扇吹，以免粘住。
烹飪小貼士：
煮涼麵的水一定要比平時煮麵的水多。
選擇麵條是選棍面，鹹面。
從鍋內撈出後一定要快速給麵條降溫以免粘連。
涼麵怎麼做？涼麵怎麼做呢？
食材 嫩雞肉200克 黃瓜250克 精鹽3克 醬油15克 醋10克 雞精2克 香油15克 香菜5克 雞湯 料酒。練習 1.將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，拌勻，上屜蒸10分鐘左右。取出雞肉切成細絲，或者撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小塊備用 2.將精鹽 醬油 醋 雞精 香油 雞湯放入...
牛肉涼麵怎麼做，蘭州牛肉涼麵做法
主料 雞蛋，麵條，小白菜，醬牛肉，紅腸 輔料 香醋，大蒜汁，味極鮮，鹽，香麻油，老滷，芝麻，辣椒油，白糖，胡椒粉，熟油 1.準備食材雞蛋12個。醬牛肉涼麵少不了滷雞蛋。一次可以多滷幾個備用。大概一家人三餐的量 2.雞蛋放進砂鍋中，加入生抽1勺 老抽1勺 鹽1勺 八角6顆 桂皮2片 幹辣椒8顆 花椒4...
涼麵怎麼做好吃一些？涼麵怎麼做才好吃？
涼麵的家常做法 材料 大米 糯米 醬油 紅油辣子 醋 鹽 味精 蒜水 花椒 熟油 韭菜 豆芽 芹菜 花生 榨菜等。做法 1 由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米。2 然後在屜籠裡鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5 8分即可，取出晾冷，用刀切成1釐米寬細條狀。3 加入醬油，醋...