1樓：那一秒變沉默
1.面就是家裡普通的富強粉加主料裡的鹽和澱粉拌勻2.一邊用擀麵杖拌一邊加水
3.加大約260g 的水以後讓面醒半個小時4.醒完的麵糰加剩下的水繼續順一個方向攪拌，這個特別關鍵。
一直攪拌到麵糊沒有硬塊。拿起擀麵杖的時候麵糊能一條直線一樣非常順溜的流下來。就可以了
5.鑼鑼裡刷油，隔水蓋鍋蓋蒸到起大泡以後再蒸約半分鐘6.蒸好的涼麵從一邊慢慢揭開。動作一定要溫柔一點7.熱鍋涼油炒豬肉餡
8.炒到豬肉餡出油以後加入鹽、老抽、蔥沬、萵筍丁繼續翻炒同時加入剛沒過肉的水煮到萵筍熟了
9.萵筍熟了後加入水澱粉，拌勻以後非常稠
10.可以加多點辣椒油，我們陝西人所謂的油辣子
2樓：林夕的微笑
食材用料
圓掛麵適量
黃瓜半根相剋食物
花生米適量相剋食物
大蒜2瓣相剋食物
香蔥2根相剋食物
生抽1 勺
香醋2勺相剋食物
蠔油1勺
白糖半勺相剋食物
鹽適量香油3勺
花椒油或花椒粉隨意
油辣子隨意
雞精適量
涼拌涼麵的做法
1.成品圖。
2.準備食材。
3.鍋中倒少許油燒熱，下生花生米小火炒香後拉出控油，放涼變鬆脆待用。
4.鍋中倒入適量水燒開，下面條，加幾滴食用油和少許鹽煮熟，七八分即可，不要太熟了。
5.準備一碗涼白開水，將煮好的麵條過撈出過涼水。
6.撈出控水放入盤子裡或案板上，加一小瓶蓋香油拌勻，防粘連。
7.拌勻後鋪開晾涼，涼麵就做好了，放一旁備用。
8.黃瓜切絲，大蒜剁蓉，蔥切花，花生米去皮用菜刀拍碎。
9.準備個小碗，調入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，鹽，雞精，蠔油，攪勻。
10.準備個大點的碗，放入麵條，蔥，蒜，黃瓜絲，花生米，淋入調好的汁兒，舀入1勺油辣子。
11.用筷子拌勻。
12.裝盤，開吃！
美食烹飪方法
3樓：生
你的問題太籠統，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種？
4樓：淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
5樓：
建議你去一下中華美食網，同樣的東西上面有很多做法，很棒的。
6樓：人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
7樓：匿名使用者
美食那麼多，你指哪方面的啊
8樓：煞羨美食
煮，炒，蒸，燉等等，有好多的，你想做什麼菜？
關於美食的烹飪。
9樓：匿名使用者
哦x,臉上還會長痔瘡,功夫挺深的.
10樓：低到塵埃裡的
肯定能好呀！臉上長痔瘡吧，都是嘴巴太毒了，缺德的。積點德就好了
11樓：笑一笑睡個覺
。。。拿臉當菊花用麼，樓主？
中國美食烹飪方法？
12樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食廚房：17種烹調方法 你會幾種
13樓：ceo雄風
炸：把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜餚的烹調方法。有幹炸、清炸、軟炸、鬆炸等。
幹炸：喂制後要拍上幹澱粉或抹水粉糊再炸。
清炸：只用鹽、醬油等調料喂制後，即可炸。
軟炸：掛軟糊，即水粉糊加雞蛋。
鬆炸：掛蛋泡糊，即蛋清打成泡沫再拌少許澱粉。
爆：先過油，然後用芡汁、清汁或醬汁抱汁的一種烹調方法。
炒：將原料投入熱油鍋內攪拌至熟的烹調方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、澱粉上漿)，抓炒(用澱粉或蛋清抓勻，熱油炸成金黃色，另起鍋用蔥薑蒜熗鍋，加入調料成芡汁，投入主料炒)。
煎：把原料放在盛有少量熱油的鍋裡用溫火一面一面弄熟的烹調方法，有幹煎和掛糊煎。
燒：先加油少許，用旺火將油燒熱，將原料下鍋爆炒，進行斷生，然後再添好湯汁，移在小火上燜透或燜酥，再放在旺火上稠濃湯汁的烹調方法。一般湯汁收濃再用澱粉勾芡，這種燒法叫紅燒，而湯汁收幹叫乾燒。
貼：用兩種以上無骨鮮嫩的原料相貼在一起，用少量的油把兩面煎成金黃。
火靠：用溫火將原料火靠成濃汁的烹調方法。
涮：用沸水將原料燙熟的烹調方法。
燴：將各種生熟原料混合在一起，加湯和調味品以旺火製成湯菜的烹調方法，可熗鍋也可不熗鍋。
熘：將塌原料先經過斷生，然後用調味芡汁熘制的烹調方法。有滑熘、軟熘和炸熘。
煨：煨的火力稍小，煨制的時間也較長，即用微火慢慢地燉熟叫煨。
塌：將主料掛蛋糊，用少量熱油在旺火上煎成金黃，然後加入調料和適量鮮湯，放微火上將湯汁收幹塌進主料。塌要將湯汁收幹。
氽：以水傳熱快速制湯菜。
美食/烹飪
14樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
15樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
涼麵怎麼做好吃一些？涼麵怎麼做才好吃？
涼麵的家常做法 材料 大米 糯米 醬油 紅油辣子 醋 鹽 味精 蒜水 花椒 熟油 韭菜 豆芽 芹菜 花生 榨菜等。做法 1 由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米。2 然後在屜籠裡鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5 8分即可，取出晾冷，用刀切成1釐米寬細條狀。3 加入醬油，醋...
西紅柿涼麵怎麼做好吃
西紅柿涼拌麵 材料 西紅柿240克 雞蛋2個 面100克 青椒40克 調料 蔥花 或洋蔥粒 8克 白糖15克 白醋1 8勺 生抽1小勺 油少許 料酒1 2勺 鹽適量 製作 1 西紅柿洗淨，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可。2 燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右。3 用筷子或夾子將...
涼麵的做法及調料配方怎麼做，涼麵的做法及調料
麵條 生 500克 黃瓜 1根 味精 適量 芝麻醬 1勺 姜 適量 蒜 2瓣 精鹽 2勺 花椒粉 適量 油咋花生 適量 香油 適量 小米醋 適量。1.準備的輔料 芝麻醬 黃瓜 花椒麵 蒜 姜 花生 喜歡吃豆芽再加點豆芽。2.買回來的生面條，先隔水蒸30分鐘，這樣做出來的涼麵比較筋道。3.鍋里加水燒開...