1樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：花蛤500g、紫蘇適量；
輔料：油適量、鹽適量、紅酒10g、大蒜3瓣、生薑3片、黃油20g、水半碗、小蔥適量。
酒燜紫蘇黃油花蛤。
準備好主輔料。
請點選輸入**描述。
砂鍋小火預熱兩分鐘，倒入適量植物油，小火炒香蒜片、薑絲。
請點選輸入**描述。
倒入瀝乾水的花蛤，轉中大火翻炒幾下，然後加入紫蘇、幹辣椒。
請點選輸入**描述。
加入紅酒。<>
請點選輸入**描旁清述。
加入黃油；<>
請點選輸入**描述。
加入半小碗水；
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蓋上蓋子大火燒開，待花蛤全部張口後，關火，燜2分鐘；
請點選輸入**描述。
出鍋、裝盤，撒上蔥花就可以享用啦！^_
請點選輸入**描述。
小貼士。1.花蛤一定要買新運殲前鮮的，買回來記得在加了少許鹽和油的水中靜養1小時以上，讓其吐淨泥沙。
2. 家裡沒有紅酒改燃的，可以用料酒或者公尺酒代替。
2樓：李和霖
<>材料
花蛤蜊（也叫海瓜子） 400克。
小青蔥 2根。
黃油 15克。
酒 適量 薑絲 少許。
糖 鹽 適量。
做法
第一步：鬧簡。
把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裡；再在盛有蛤蜊的容液凱褲器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。另一種方法把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。
第二步： 姜切絲，蔥切蔥末備用，先把炒鍋加熱，放孫液入少許油加入黃油，再放入薑絲同時倒入蛤蜊翻炒幾下後倒入酒再翻炒幾下迅速蓋上鍋蓋燜。
第三步： 待花蛤的貝殼都開啟後，開啟鍋蓋放調料，鹽、糖適量，再放一點點水，最後撒入蔥末翻炒出鍋。
3樓：匿名使用者
主料main
蛤蜊500克3人份。
輔料others
醬油湯匙 姜5克 蒜5克 幹辣椒3個 料酒100毫公升 小蔥2根 黃油1小塊 植物油2湯匙敬廳。
酒燜蛤蜊的做法。
步驟step
蛤蜊在盆裡養一天吐乾淨泥沙，期間多換幾次水。
步驟step
蒜片、姜條和蔥花備用，起油鍋，下姜蒜和幹辣椒爆香。
步驟step
白蛤瀝水後放入鍋內，翻炒後立即烹入大量料酒加蓋燜制差枯。
步驟step
開蓋後每隻白蛤都開啟(蓋子不能開啟的為死蛤)，加一些淡口醬油調味。
步虛稿洞驟step
加一小塊黃油，撒入一把蔥花，大火烹翻炒幾下即可出鍋<>
4樓：吉運公升
先把花卡里抄一下銀禪，然後切成薑絲兒蔥絲兒把砂鍋加熱，再放少許黃油，這時候可以把蔥絲兒薑絲塵搏缺兒同派辯他一起炒一下，緊接著把花蛤的貝殼開啟放在鍋中炒，放上調料，再放一點水。
5樓：檢曼辭
把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裡；再在盛有蛤蜊的桐手容器局弊嫌中加入幾滴花生油，然後用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊卜派很快就會把泥沙吐出來。另一種方法把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容。
6樓：蝶兒發光
黃油先放在鍋裡煮化，然後將蛤蜊鋪在鍋中，加入適量的香酒燜至蛤蜊全部開殼即可。
蔥油花蛤怎麼做
7樓：華夏清風品香
做蔥油花蛤步驟：
1、花蛤洗乾淨，冷水上鍋蒸熟；
2、蒸到花蛤都開了慧鎮，就可以拿出來了；
3、 將蔥，生薑，蒜，都切好備用；
4、蒸好的花蛤，淋生抽，撒蒜泥，薑末；
5、撒蔥花，鍋裡燒3勺油，油熱直接澆上去，香模伏味就出來了；
6、一道蔥油花蛤製作完旦碧攜成。
蔥油花蛤是一道美食，由花蛤 、蔥花 、薑絲等原料製成。
8樓：無雅詩
蔥油花蛤做法步驟：
主要食材：花蛤，大蔥。
1.先把花蛤用淡鹽水泡起來吐沙，一般泡兩個小時就差不多了，然後用擀麵杖攪一攪，用水衝一衝，把花蛤表面的浮塵雜質清洗乾淨，攪過的水會變成乳白色，需要多衝洗兩遍。
2.接下來為了讓花蛤開口，，開始起鍋燒水。
燒水的時候準備一下輔料，愛吃辣的朋友準備一些小公尺椒，大蔥，一些香菜。
水開以後，先把花蛤濾幹水分，然後倒入開水，只燙10秒鐘就再次濾去水分，這冊燃鏈樣是為了讓花蛤只是輕微張口。
3.開始爆炒，起鍋燒油倒入大蔥塊，炒出蔥油，然後加段做入小公尺椒香味後倒入花蛤，開大火進行爆炒。
等到花蛤開口後，就可以開始調味了，倒入海鮮醬，生抽，香菜段兒，快速的翻勻就可以出鍋了。
花蛤中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等微量元素，營養十分豐富，可以為身體虛弱的人補充營養，經常食用，能夠提高人體抗病能力。
中醫認為，花蛤性微寒、味甘鹹，具有清熱利溼、散結化痰的功效。
吃花蛤一般有利於消化吸收，而且營養豐州孫富，含有很高的蛋白質和維生素，還可以補充鈣，有利於骨骼和牙齒的發育，對於肝腎陰虛或者容易煩熱盜汗的人群有一定的緩解作用，花蛤可以抑制膽固醇和滋潤臟器。
蔥油花蛤怎麼做
9樓：陽陽聊談生活
用料陵孝：花蛤350克、生薑6片、友毀蒜3個、好汪備蔥適量、生抽2勺、油3勺。
步驟：1、花蛤，一般都買商家養過的，這樣買回家，洗洗就可以吃了。
2、花蛤洗乾淨，冷水上鍋蒸熟。
3、蒸到花蛤都開了，就可以拿出來了。
4、蔥，生薑，蒜，都切好。
5、蒸好的花蛤，淋生抽，撒蒜泥，薑末。
6、撒蔥花，鍋裡燒3勺油，油熱直接澆上去，香味就出來了。
7、成品。<>
花蛤怎麼做 花蛤的做法
10樓：抹茶派派香
1、可以做紅燒花蛤。
2、原料：花蛤500g。輔料：
線椒35g、蔥8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。調料：辣椒醬10g（視個人喜歡辣椒程度而定）、二鍋頭酒塵春15g、幹辣椒5g（視個人喜歡辣椒程度而定）、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉清衫4g、香油4g。
3、將花蛤用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙；
4、將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的花答兄腔蛤倒入鍋中；
5、烹少許二鍋頭酒；
6、投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其花蛤因加熱出的原汁燜30秒；
7、待所有花蛤張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。
燒酒蛤蜊的美味做法？
11樓：今夕何夕
在《深夜食堂》裡，看到過酒蒸蛤蜊這麼個菜。很具日式特色的一道菜。酒的醇香融入蛤蜊的鮮美中，觀者欲醉，聞者即醉，嘗者那就不用說了，必定是深陷其中不能自拔。
酒蒸蛤蜊， 有點淡淡的辛辣感 ， 這個蛤蜊只需要五分鐘完成， 把蛤蜊吃完，用湯汁撈飯， 把最後一口飯扒進口裡 ，閉上眼睛感受劇情裡的溫馨~
來飽個眼福吧！想要口福的趕緊學著做~
準備食材：蛤蜊、料酒、醬油、陳醋、蔥薑蒜、紅公尺椒、豆瓣醬。
烹飪步驟：1、蛤蜊放鹽水裡浸泡吐沙，姜切絲、紅椒切粒、蒜瓣切成薄片。
2、鍋裡倒油、點火燒熱，倒入切好的薑絲、公尺椒粒、蒜片，爆出香味。
3、輔料爆出香味後，將吐好沙，處理乾淨的蛤蜊倒入鍋中翻炒。
4、蛤蜊倒入鍋中輕翻幾次，依次向鍋中倒入醬油、料酒、醋，蓋上鍋蓋，燜煮食物分鐘（要注意關注湯汁的情況，不要燒乾，及時加水）
<>5、燒好之後揭鍋，倒入豆瓣醬，翻煮幾下，以便入味均勻。
<>6、放入蔥花，將蛤蜊盛入盤中，淋上湯汁，美味的酒蒸蛤蜊就做好了。
12樓：勿鏡
做法。將吐沙後的蛤蜊刷洗乾淨備用；薑切片；辣椒切片；蔥切花。
取ㄧ陶鍋，放入薑片及辣椒片。
放入洗淨的蛤蜊，灑入少許鹽，並倒入公尺酒。
蓋上鍋蓋加熱，烹煮期間要開蓋翻攪一下，待煮開所有的蛤蜊即可。
灑上蔥花及幾滴香油，便可上菜羅！
13樓：兩點半經典**
蛤蜊放鹽水中吐沙淨身後，把蛤蜊洗乾淨。
鍋做熱，把蛤蜊，洋蔥，蒜，法國香菜，白葡萄酒，黃油，胡椒粉都放入鍋中，蓋緊鍋蓋直至蛤蜊全都開口。開口就要全撈出來，否則就煮老了。
把蛤蜊都撈出來放在盤中。鍋中剩餘的湯汁過濾（可以只用上面的湯汁，下面的有沙子沉澱），把湯汁重新放入鍋中，倒入忌廉，加熱但不要給煮沸。當湯汁粘稠了就可以盛出來。
倒在蛤蜊身上直接食用（可作為前餐）。或者配煮好的義大利麵條或者公尺飯一起食用（作為主餐）。（因為蛤蜊本身有鹹味，所以不用再加鹽了。）
14樓：鄭芬多老師
1、放入姜、蒜、辣椒、蔥白，煸炒爆香。再放入蛤蜊翻炒。
2、炒到蛤蜊稍微有點開嘴，均勻裹著配料，倒入白酒。
3、稍微翻炒一下後，蓋上鍋蓋，繼續大火，燜煮1分鐘。
4、掀開蓋後放入鹽、蔥葉，翻炒均勻即可出鍋。
15樓：網友
白酒蛤蜊的做法 蛤蜊放鹽水中吐沙淨身後，把蛤蜊洗乾淨鍋做熱，把蛤蜊，洋蔥，蒜，法國香菜，白葡萄酒，黃油，胡椒粉都放入鍋中，蓋緊鍋蓋直至蛤蜊全都開口。
16樓：飛主劉
主料3人份。
蛤蜊500克。
輔料。油1勺 蔥花1把 辣椒2個 黑豆豉1勺 生抽1勺 胡椒粉小半勺。
17樓：網友
1.新鮮蛤蜊用淡鹽水浸泡20分鐘，使其吐盡泥沙備用。鍋中加入清水蔥段、2片姜一起燒開，放入蛤蜊焯燙至開口，然後撈出瀝乾水分。
2.鍋中加入少許油燒到3成熱，放入剩餘的薑片、蒜末炒香，然後放入蛤蜊，依次加入醬油、白糖、豆豉醬炒勻，直到蛤蜊變成醬紅色。
3.最後出鍋前放入青紅椒拌勻即可。可以根據自己的口味加入適量鹽調味。
菜譜小貼士：
很多朋友在炒蛤蜊、蟶子等海鮮時都會出水，而且越炒水分越多，最後海鮮味道很淡，連湯帶水不得不用湯碗來裝；
其實現在的海鮮大多都是人工飼養的，泥沙含量都比較少。海鮮買回家加點鹽或者是香油稍微浸泡半小時就足夠了，浸泡時間過長海鮮的肉質會發緊，不鮮嫩；
防止出水的最好辦法就是焯燙，別笑哈，真的是這個辦法！蛤蜊、蟶子等焯燙後，活的就會開口，可以先撈出來，沒有開口的再稍稍煮半分鐘，最後沉在鍋底緊緊閉口的多半都是已經死了的，就別再食用了，裡面大多是空的或者已經變味！
這個菜即使不放豆豉醬也很好吃，但是要淋上一瓶蓋白酒，這樣去腥的同時還能增香哦！
蔥油花蛤怎麼燒的？
18樓：網友
做蔥油花蛤步驟：
1、花蛤洗乾淨，冷水上鍋蒸熟；
2、蒸到花蛤都開了，就可以拿出來了；
3、 將蔥，生薑，蒜，都切好備用；
4、蒸好的花蛤，淋生抽，撒蒜泥，薑末；
5、撒蔥花，鍋裡燒3勺油，油熱直接澆上去，香味就出來了；
6、一道蔥油花蛤製作完成。
蔥油花蛤是一道美食，由花蛤 、蔥花 、薑絲等原料製成。
19樓：餐飲諮詢家
用料花蛤蜊 適量 紅尖椒 適量 植物油 適量 小蔥 適量 姜 適量 花椒 適量 生抽 適量 料酒 適量 食鹽 適量。
做法1、花蛤用鹽水浸泡清洗乾淨入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起2、將薑絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上，並且加入調料3、鍋內入油小火爆香花椒和幹辣椒，後取出留油4、將熱油澆在蔥花上，拌勻即可（或者醃製10分鐘左右更入味）烹飪技巧。
1、新鮮的花蛤不必煮太久，殼張口肉就差不多了，久了口感就老了。
2、薑片是夏季海鮮最好的搭檔，可以緩解海鮮性寒而且去腥。
3、蔥花和油可適量多些哈。
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準備材料 蛤蜊 8粒 蛋 4個 乾貝2個 馬哈魚籽 白果 銀杏 美食做法 步驟1 蛤蜊泡鹽水吐沙,用小火慢慢煮開殼 步驟2 乾貝泡到熱水裡10分鐘後取出拍成絲 步驟3 蛋打散,加鹽 加上煮蛤蜊的水和泡乾貝的水 800ml 拌勻 1個蛋加200ml的水 步驟4 大碗內放上煮好的蛤蜊 乾貝絲 銀杏 也可...
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