1樓：拓鮮胃弊逗屯
<>紅薯去皮，洗淨，切成3釐公尺大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。
炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
小絕鎮火炒至冰糖開始慢慢溶化。
開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。
全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不併昌粗要溫度太高。
此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
迅速放入炸好的紅薯塊。放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外面裹上糖稀，其實這個糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來，晚了呢，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。要講究色澤金黃，細絲可以抻出公尺都不斷。
拔絲地瓜的特點是原料普通，色澤鮮豔，口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造迅蠢這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果，注意熬糖時火候一定要把握好，以免糖熬糊了發苦。
拔絲地瓜適合很多朋友吃，老人小孩都是可以吃這個的，還是比較的好吃，反正我就特別的喜歡，我們自己可以在在家制作，這樣味道是好的，而且也是比較划算的，我們製作拔絲地瓜就看大家自己啦，比如說要準備好食材，比如說白糖還有冰糖這些的。
拔絲地瓜相信大家是知道的，估計很多朋友就會喜歡吃，這個的確也是好吃的，大家如果喜歡的就一定要去嘗一嘗的，我們自己可以拔絲地瓜的，怎麼做拔絲地瓜呀，我們肯定就要準備好食材的，比如說地瓜，還要有冰糖或者白糖都是可以的，然後感覺大家自己習慣的做法來製作就可以啦。
2樓：小美生活小集錦
提前是需要把地族運物瓜清洗乾淨，而且悄扒也是需要把糖化開，然後裹在地瓜上面，再放到鍋裡面去做，包裹均勻兆液了之後再出鍋。
3樓：會飛的豬豬在努力
拔絲地瓜是以地瓜、白春閉鋒糖、澱粉、油等食材製成的一道色香味俱全的傳統美食，製作方法也有很多種，地瓜，我們這裡都叫紅薯，地瓜營養豐富，吃法也有很多種，蒸煮都可以，平時大魚大肉的吃膩了，來上一盤拔扒晌絲地瓜，金燦燦的，看著就有食慾，大人小孩都喜歡吃，但是很多人會做不好，今天就來聊聊拔絲地瓜的做法。把地瓜洗乾淨去皮態簡，切成滾刀塊，儘量小一些、均勻一些，把切好的地瓜用清水洗一下，洗去表面的澱粉，控水後滴入幾滴白醋，防止地瓜氧化變黑。
4樓：小豆丁部落
首先要準備好油、糖帆簡、地瓜、玉公尺澱粉。拔絲地瓜態枯褲需要將地瓜炒一下，然後敗敗粘好玉公尺澱粉下油鍋炸熟，最關鍵的步驟是熬糖，糖熬好了，才能拉絲。
5樓：劉心安兒
首圓銷先就是要將地瓜的皮去掉，然後切成合適的塊，之後用水清洗乾淨，在鍋裡面加入適量的冰糖和白糖，鄭陵炒出糖色之後，把地瓜放進去，裹均勻之後，就可以盛出橘叢游來了。
在家怎麼做拔絲地瓜？
6樓：日照太公島牡蠣公園趕海找鐵哥
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
7樓：日照趕海找鐵哥
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 ，
8樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
9樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片。
10樓：一根弦兒
香甜酥脆又拉絲的拔絲地瓜。
11樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
12樓：尉典
拔絲地瓜製作教程。
13樓：輕舟帶你遊世界
- 用料 --
地瓜 2個。
水（牛奶） 100克。
綿白糖 一小碗。
做法 --地瓜去皮，洗淨。
切斜塊，切我這麼大就可以，不要切太小。
鍋裡燒熱油，五成熱的時候放地瓜。可以先放一塊試一下，冒這樣小泡就可以了。
全放進去，注意不要被油濺到。炸到地瓜塊表面形成硬皮，裡面變軟。
我切的這個大小，炸了八分鐘，盛出控油備用。
把鍋裡的油倒出去，留一點底油，放入白糖。
小火，一定要小火。慢慢把白糖攪勻，顏色呈琥珀色。
這個時候，改中火，倒入之前炸好的地瓜塊，快速翻炒，讓糖稀均勻的裹在地瓜表面，然後盛到盤子裡。
這時再利用鍋裡剩餘的油，加適量白糖，熬成糖稀，關火，避免糊鍋。拔絲的技巧：拿乙個勺子，在之前的熱油裡泡一下（是為了讓勺子變熱 ，可以減慢糖稀凝固的速度），盛一勺剛加熱好的糖稀，把勺子傾斜，讓熱乎的糖稀慢慢流下來，掛在地瓜塊上反覆拉絲。
這個時候可以一手拿勺子，一手拉絲，可以讓糖絲變得很細 。糖稀涼了可以加熱一下再拉絲，多試幾次就能成功啦。
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12 13分步閱讀 肉已經準備好啦，建議用豬後腿的肉，3分肥7分瘦的樣子最好，真正好吃的臘腸不是越瘦越好滴！然後呢把肉切成小塊。檢視剩餘1張圖 2 13 加上調料 白糖 鹽 白酒 醬油 雞精，如果你買的調料本來就是口味很重的話，可以不用放鹽了哦，不然就會太鹹了！還有白酒也不要放太多啦，小心被酒駕了，...
自己做香腸怎麼做好吃,如何自己在家製作好吃的香腸？
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拔絲地瓜怎麼熬糖，以及完整的製作方法是怎樣的呢？
首先在鍋裡放上油，又熱放進切好的地瓜塊炸，焦黃的時候撈出來，這是的地瓜就能吃了，在把油倒出，放上白糖，在鍋內不停的攪拌，當糖很愁的時候，你用勺子能拉起一些粘的時候，倒入地瓜趕快攪拌，在馬上關火，就可以啦，不過要注意糖的火候，因為時間長了糖會變苦變黑，一定要用剛炸好的地瓜那樣比較好吃，除了地瓜還有很多...