1樓：娜娜子
首先在鍋裡放上油，又熱放進切好的地瓜塊炸，焦黃的時候撈出來，這是的地瓜就能吃了，在把油倒出，放上白糖，在鍋內不停的攪拌，當糖很愁的時候，你用勺子能拉起一些粘的時候，倒入地瓜趕快攪拌，在馬上關火，就可以啦，不過要注意糖的火候，因為時間長了糖會變苦變黑，一定要用剛炸好的地瓜那樣比較好吃，除了地瓜還有很多可以做呢，
2樓：盼盼
將麥芽糖用清水稀釋，喜歡甜的人可以加入白砂糖調味，混合後倒入鍋中加熱，需要不停攪拌防止粘鍋，轉小火熬糖水，避免熬焦掉，做出來的顏色和口感就不好了。糖漿變透明，用筷子蘸一下會拉起絲就熬好了。
3樓：小晶晶咩
將地瓜洗乾淨，去皮切成塊鍋裡放入油油溫至六成熱，放入地瓜塊炸至金黃撈出，鍋中放入少許油，放糖，加水不停攪拌開始起大泡，攪拌到褐色變小泡，用鏟子挑起糖，有黏稠狀，放入地瓜離火翻炒裝盤即可。
拔絲地瓜怎麼熬糖？具體的做法是什麼？
4樓：小教艾
一定要用小火去熬，加入適量的冰糖溶於清水當中，然後再使用大火，熬到沒有小氣泡產生就可以了；將冰糖溶於清水之後，用大火燒開，再加入一些冰糖，熬到完全融化，再順著一個方向均勻攪拌，變得粘稠並且絲滑，沒有小氣泡就可以了。
5樓：黎昕科普知識小屋
一般都是加有白糖，紅糖以及玉米，然後往裡面加上一些水，大概是熬三個小時9分鐘就可以了。
6樓：王祿
在鍋中放入水和油，然後將白糖放入鍋中不停的攪拌，然後熬製變色就可以了。
7樓：斯蒂芬斯
在鍋中放入少許水，然後放入油放入白糖，不停的攪拌攪拌這種話以後，然後等顏色變成黃色的時候就把火調小，然後用筷子蘸糖漿沒過涼水取出，如果糖凝固的話，就說明熬製成功；將地瓜洗乾淨以後去皮，然後切成塊在鍋中放入油，燒至七成熟以後放入地瓜塊，炒至金黃的時候撈出，然後在鍋中將糖熬製成功以後放上地瓜，快速的翻炒，然後撒上白芝麻。
怎麼熬製拔絲地瓜的糖
8樓：懂視生活
拔絲地瓜是一道以地瓜、白糖、油等食材製成的色、香、味俱全的傳統名菜。其屬於魯菜和東北菜，但拔絲地瓜真正出名是作為東北菜。這道菜甜而拉絲，受到了人們的喜愛。
拔絲地瓜如何熬糖。
做法一：鍋中放少許水和少許油，然後將白糖放入鍋中不停地攪拌，直到熬煮至融化。等白糖顏色漸漸變黃時，將火調小或關閉。
然後，用筷子蘸糖漿放進涼水中再取出來。這時候可以觀察一下，如果糖吃起來比較脆硬，則說明糖熬製成功；如果吃著粘牙，則需要再熬一會兒。
做法二：鍋中加入清水和白糖，白糖和水的比例最好是1:1；然後，用鏟子不停地攪動白糖，就會看到白糖融化，水分慢慢蒸發。
而且會看到糖液會變得越來越粘稠，氣泡變得細小。當糖液變成微黃色的時候，糖就熬好了，這時候立即關火即可。
做法三：或者還可以在炸完紅薯塊之後，將油全部倒出，這時候不要刷鍋；直接調至小火，再倒入白糖順時針攪動，使白糖融化，直到白糖熬到淺紅色。
再用鏟子舀起糖汁，如果舀起來的糖汁成為一條線狀的話則說明糖熬好了。這時候將地瓜下鍋，均勻翻動裹上糖汁即可。
拔絲地瓜用什麼糖最好 拔絲地瓜的做法
9樓：雙麗劍
1、白砂糖、綿白糖、冰糖其實都是可行的，糖漿熬的細膩，糖絲就會拉的足夠長，只要將這兩個方面都考慮到，成功的機會就會大大增加，基本上不會出現太大的問題。
2、食材配料：地瓜（黃瓤）、食用油、白糖、黑芝麻、清水。
3、首先，將地瓜清洗乾淨，消去薯皮後，再把它改刀切成滾刀成長條狀。
4、起鍋燒水，水燒開後，再把它倒入沸水中焯上1-2分鐘，撈出控幹水分盛入碗中備用，焯水的目的炸的時候，容易將它炸透、炸熟。
5、鍋中倒入適量的植物油，油燒至60度（2成熱的油溫），把焯好水的地瓜倒入熱油中，開小火淨炸，炸至外酥裡嫩撈出控油，盛入碗中備用。
6、鍋中放入1勺白糖，和1勺清水，它們最佳的配比為1：1，開中小火把它熬至從大泡變小泡為止，直到把糖漿熬製成略微粘稠狀態，並且呈現出棗紅色的狀態為止即可，中途需用勺子不停的推動，防止把它熬焦、熬幹。
7、然後，再將炸好的地瓜，快速倒入鍋內，並且撒入適量的黑芝麻拌勻，開大火繼快速顛炒，直到它包裹上漿為止，裝盤的時候，提前在盤中塗抹些食用油，這樣吃完後清洗起來比較容易些，好吃的拔絲地瓜製作完成，如果大家沒有食慾，不妨試試它吧！
8、吃拔絲地瓜是有技巧的，事先準備一小碗的涼水是非常有必要的，吃的時候把筷子先放在水中蘸一下，再夾起來吃，這樣可以有效的防止粘粘，就不會有黏嘴的情況出現，吃起來會更優雅些。
拔絲地瓜的糖怎麼熬?
10樓：乾萊資訊諮詢
1、加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；
2、從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色即可。
拔絲地瓜的糖要怎麼熬？
11樓：乾萊資訊諮詢
將鍋洗淨，加入白糖，放入少許水，慢慢熬製。
鍋中放少許水，將冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化後開始慢慢開始冒出大個的氣泡。
大泡慢慢轉小泡，顏色漸漸變黃，途中要不停的攪拌。
待糖慢慢變黃色，將火調小，用筷子試驗是否達到要求。顏色變成淺棕黃色時，用筷子蘸過糖漿，迅速沒入涼水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，則熬製成功。
做拔絲地瓜，熬糖時，白糖 水的比例是多少？熬糖詳細的步驟及方
第一先在鍋中加入油，而不是水。第二等油溫稍微熱了以後，就可以加糖了，用勺子輕輕地搖動糖，將糖完全融化在油中，就可以把地瓜放進融化的糖油中，翻炒就可以出鍋了。1炒糖時鍋必須擦乾淨，防止粘鍋發苦。2將鍋燒熱，用油滑鍋，再下糖和水，防止粘鍋3各種炒糖方法的投料比例要正確，否則會導致操作失敗，水炒法，糖和水...
拔絲地瓜怎麼做法，拔絲地瓜的做法
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做拔絲蘋果的時候，糖應該怎麼熬好？
不論是水熬糖還是油熬糖，都是要掌握好火候方可製作出漂亮的拔絲食物。最終出現特均勻的小泡泡，說明熬好。鍋中放油，之後下入白糖，此時一直小火熬糖，要用飯鏟不停的攪動白糖，這樣防止糊鍋。等糖慢慢融化有小泡出現，且糖色為褐色時，下入蘋果快速翻炒，是蘋果均勻被糖包裹即好。把糖放在鍋里加水用小火不斷翻炒，待糖汁...