1樓：柒個與十一
首先必不可少的步驟其實就是醃製鯽魚，這樣的話鯽魚的味道是更加入味，而且也是可以保持肉質的鮮嫩的，然後放入鍋中蒸熟，加上蒜蓉之後，放上配料。
2樓：水土卜服
最重要的是去除腥味的步驟，可以用料酒醃製，放著薑絲會更好，要是沒有交流，在醬油中倒入白酒少許，薑絲，蔥絲，五香粉，醃製，也能去腥提味。
3樓：嬿凝
做蒜蒸鯽魚，先把魚剝好清洗乾淨，在魚身上劃幾刀容易入味，在魚身上先擦一點點鹽，然後再擦酒，可用料酒也可用米酒。把姜、蒜、辣椒、蔥剁碎，作為蒜蒸，剁蒜是最重要的，要剁成蒜蓉，量要足。把姜，蒜，辣椒末鋪在魚身，撒一些胡椒粉，直接入鍋隔水蒸八分鐘，必須是鍋裡的水開之後的八分鐘。
時間掌控這一步也很重要，因為蒸的時間過短，魚肉不熟且不入味，時間過短，魚肉會老火口感變柴。魚蒸好後，淋上醬油，燒熱香油淋在魚上就可以了。
4樓：柒晚灣
把鯽魚改刀切花的步驟是必不可少的，而且還得注意蒜的量。要蒜香濃的，要記住把肚子裡面也放一些，而且要記住滴入香油和醬油提鮮。
5樓：to兔兔兔芷
一，把鯽魚先用鹽全身摸一遍，因為這樣能把魚的鮮味帶出來。二，加上薑絲，因為魚比較腥，一定要記得加姜。三，最後撒上熱油，最後這步很關鍵，做好了魚很鮮甜好吃。
6樓：琦琛
蒜蒸鯽魚一定要將蒜儘可能的磨碎，然後用大火蒸制，除了放蒜，還必須要放一些蔥和姜，這樣可以很好的去除鯽魚的腥味。
蒜鯽魚是怎樣製作的？
7樓：漫閱科技
蒜鯽魚：配方：活鯽魚1條(約300克)，大蒜適量。
操作：魚去腸雜留鱗，大蒜切成細塊，填入魚腹，紙包泥封，曬乾。炭火燒乾，研成細末即成。每日3克，每次3克，用米湯送服。
療效：具有解毒、消腫、補虛作用。適宜於食道癌初期。
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