1樓：李和霖
用料：豬大排400克、 麵粉50克 、高湯100克、 白糖20克、 澱粉10克。
輔料：醬油10克、 醋5克、 蔥20克 姜20克。
步驟：1、將排骨斬成長條，盛入碗內，加精鹽搓捏，再加溼澱粉調勻掛糊。
2、鍋中油燒至七成熱，將掛糊的排骨條下鍋，炸4分鐘這樣撈起。
3、將鍋中油繼續燒到七成熱，再將排骨條下鍋稍炸炸1分鐘，至呈金黃色時撈出。這裡有個說法就是第二次炸的目的是「逼油」，意思是能把排骨裡的吸收的油逼出來，吃起來不太油膩。
4、將醬油、醋、白糖、高湯，沒有高湯的話就放涼水，溼澱粉放入碗內，調成濃芡汁。
5、鍋中留點油，然後放入薑片，蔥段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒幾下，然後倒入濃芡汁。
6、大火收個汁就可以出鍋了。
2樓：塔濱海
糖醋炸香菇在做之前必須用糖和醋吧，像骨頭進行泡一下，然後在做的時候，仍然把這些材料代用一遍。
3樓：方浩思
糖醋炸香骨的話，我覺得可以發現一下相應的書籍，或者到網路上搜尋**，跟著他的步驟走，但是佐料一定要準備好，最主要的一步就是小夥們，這這個也很重要 你到食物的收汁性都很重要。
4樓：網友
你是要問糖醋排骨怎麼做的嗎？
每個地方的做法不一樣。
我們這邊是這樣的排骨洗乾淨，倒一點我們這邊的丹鳳高粱酒，加上點白醋，白糖，鹽，味精，醃製三四個小時，然後就可以拌那個香炸粉炸了，如果沒有可以用澱粉加麵粉一比二的比例代替來拌那個。
醃好的排骨，然後炸好排骨後，可以復炸一遍，就可以做糖醋汁了，我一般是油下鍋，然後番茄熬出汁，加番茄醬，白糖，醋，這樣燒開一下就可以把排骨下進去拌勻，起鍋加點蔥花或者芝麻灑上面就可以了！
這是我的日常做法，不正宗，不過小孩喜歡吃這樣的，謝謝，希望能幫到你！
油炸的糖醋排骨怎麼做
5樓：千冥靚傲
1.排骨洗淨放入鍋中煮熟。
2.煮熟後撈出備用。
3.鍋中放入適量油燒熱後到入排骨。
4.炸至排骨金黃後撈出待用。
5.鍋裡留少許油，放入薑片，紅糖，冰糖，小火熬至糖溶化。
6.倒入排骨攪拌至排骨沾滿湯汁。
7.加入鹽，雞精，醋，攪拌均勻，即可出鍋。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
糖醋排骨應該怎樣油炸才好吃？
6樓：乾萊資訊諮詢
1、排骨做之前先焯水，肉質會比較軟爛。
2、炸的時候小火慢炸，炸至排骨金黃色絕慧，口感更好。
下面介紹具體做法：
準並鬧答備材料：排骨1000g、料酒1勺、醬油2勺彎棗、糖3勺、醋4勺、清水5勺、鹽1小勺、蒜1瓣、姜1塊。
製作步驟：1、排骨先用水焯一遍，水中放入少許鹽，沸水下肉，水開一遍撈出排骨，撈出後用冷水衝淨。
2、接下來調糖醋汁，料酒，醬油，糖，醋，清水的比例是1:2:3:4:5，比如說一勺，就是料酒一勺，醬油兩勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。
3、調好的糖醋汁。
4、鍋內熱油，放入姜，蒜爆香。
5、加入排骨煎，底油可以稍微多一點，煎至兩面微黃。
6、加入糖醋汁，大火燒開，轉小火，燉到汁幹為止。
7、盛盤即可食用。
糟炸糖醋排骨怎麼做
7樓：乾萊資訊諮詢
1.提前將洗乾淨的肋排用蘇打水浸泡，放入冰箱冷藏2小時 待時間到之後取出，瀝去水分。
2.在等醃製的時間，來調一下糖醋汁。準備乙個碗，加入公尺醋、族胡砂糖、鹽、香醋、生抽、白胡椒粉。
3.接著，熱鍋起油，待油溫燒至六成熱的時候，放入排骨，炸至排骨變色後撈出，然後留一點底油。
4.在鍋裡下蔥、姜、蒜末進行爆香，再倒入糖醋汁，燒至微滾後將排骨回鍋炒勻。
5.等汁收得差不多了，就可以出鍋了。一道紅亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起芹喊吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱兆首攔水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
糖醋排骨怎麼炸才脆
8樓：乾萊資訊諮詢
糖醋排骨做得又酥又脆的做法：
1、在排骨的外面裹上一層面粉，麵粉一定要很薄。
2、鍋中入油，五成熱時下排骨。
3、炸至金黃色時撈出瀝油。
包裹排骨的麵粉建議正缺用澱粉來做，因為用澱粉炸出來的排骨又香又脆還不會覺得外層硬。
糖醋排骨做得又酥又脆的技巧：
1、原料要好：宜用豬肋排（小排），口感較好。排骨切成塊，洗淨瀝水，再用溫水沖洗一次，瀝乾水分。
2、油溫控制：鍋中入油，五成熱時下排骨，炸至金黃旦梁色時撈出瀝油。
3、先大火後小火：加好各種佐料下鍋時，要先用大火將其煮開，再改小火慢燉。中舉遲辯途多翻動幾次，最後將湯汁收幹，使濃濃的糖漿掛在排骨上，即可出鍋。
糖醋排骨在家怎麼做最香？
9樓：**扒皮小能手
引言：糖醋排骨屬於淮揚菜系的一種，做出來不僅有色澤，而且口感特別好。特別是在剛出鍋的時候，特別好吃。
但是大多數人在做糖醋排骨的時候，並沒有想象中的那麼美味。今天想分享的話題就是，糖醋排骨在家怎麼做最香。<>
一、糖醋排骨在家怎麼做最香？
準備好豬小排以及蔥，姜，蒜，冰糖，醋，鹽，料酒等。將排骨改刀剁成小塊兒，用清水浸泡以後，洗去血沫。然後將鍋中燒水，等水煮沸後，放豬小排進行焯水。
焯水的過程中，可以放一些料酒或者是薑片，這樣能夠更好的去腥。焯好排骨後，將排骨撈出控幹水分。然後加少量的食鹽，料酒，蔥，姜，放進去醃製一會兒，讓排骨入味兒。
鍋中放少量的食用油，將控乾的排骨，放入鍋中進行油炸。但是油炸的時間，一定要控制好，不能炸得過久，否則會讓肉質變老炸，大概10秒鐘即可。炸好的排骨撈出，然後鍋中留少許油，放蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香。
然後再加入適量的冰糖翻炒，炒出糖色後，將醃製的排骨放入鍋中翻炒均勻，然後加入少量的食鹽、醋調味。排骨炒至變色後，然後在出鍋之前，撒上些蔥花或者香菜，即可出鍋食用。<>
二、結語。總而言之，要想做出好吃的糖醋排骨，要去腥，炒糖色。只有去腥以後，糖醋排骨才不會出現怪味，並且也不會影響口感。
炒出糖色，能夠提高糖醋排骨的鮮味，並且能夠讓糖醋排骨更好的上色，看起來更有食慾。<>
因為糖醋排骨，最主要的就是要炒出糖色，才能夠讓口感鮮美。所以，在做糖醋排骨的時候，一定要有冰糖。所以愛吃糖醋排骨的小夥伴們，可以自己在家嘗試著做一下。
10樓：路邊的風兒
首先應該把排骨洗淨放在鹽水中，進行一段時間的浸泡，放在乾淨的容器中備用，然後下鍋起鍋燒油，在油溫三成的時候，加入蔥薑蒜，進行調味。然後倒入一些料酒，加入白砂糖和醋。炒出香味以後就可以出鍋了，這樣做出來的糖醋排骨是最香的。
11樓：西紅學姐
首先應該準備好新鮮的排骨，清洗乾淨，加入適量的鹽，蠔油，生抽，料酒，醃製20分鐘左右的時間，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後將醃製好的排骨放入鍋中，加入適量的白糖，加入適量的水，然後加入適量的土豆和青菜，小火慢燉30分鐘就可以出鍋了。
12樓：目微
起鍋燒油，放入排骨喝適量的蔥薑蒜，料酒，生抽和白糖繼續翻炒，然後加水，水位高過排骨，然後主20分鐘，放入適量的鹹鹽，即可出鍋食用。
13樓：巨蟹阿斯頓
在家裡面把排骨洗乾淨，去腥煮熟，泡在冷水裡面口感更好，然後放在炒鍋裡面，加入糖醋汁翻炒，加水十幾分鍾就行了。
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