南韓泡菜的醃製方法是什麼？

1樓：西子

醃南韓泡菜的製作主料：白菜800克輔料：胡蘿蔔60克調料：

鹽4克，白砂糖5克，蝦油10克，辣椒粉20克，大蒜（白皮）5克，辣椒(紅，尖)15克，大蔥5克做法： 1. 大白菜洗淨，對半切開，再切一半，瀝乾水分； 2.

胡蘿蔔去皮切絲； 3. 蔥切段； 4. 以上原料一起加精鹽、白糖拌勻並醃1個晚上； 5.

待白菜出水變軟，撈出瀝乾備用； 6. 紅辣椒洗淨，去蒂切末； 7. 大蒜去皮，切末； 8.

一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及醃好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然後放進冰箱。

2樓：網友

第一步：準備乙個面盆，裡面接半盆水，在水裡放些鹽。第二步：

把一棵大白菜用十字切法，切成四塊。然後，一片葉子一片葉子地撒上鹽。第三步：

把撒好鹽的白菜放進準備好的盛有鹽水的面盆裡，用重物壓住。最少壓10小時，白菜會變軟，可以根據不同的口味決定壓的時間。第四步：

把變軟的白菜在清水裡洗乾淨，擰乾水後放在盤裡備用。第五步：準備生薑粉、辣椒粉、大蒜頭、洋蔥、白糖、芝麻、蝦醬，再切些白蘿蔔絲和蔥段。

第六步：將蒜頭、洋蔥榨成汁。第七步：

將切好的蘿蔔絲和蔥段放入透明容器裡，蒜頭、洋蔥榨成汁後也倒入，然後，加辣椒粉兩匙、生薑粉兩匙、芝麻兩匙、糖1匙、蝦醬1匙、鹽1匙。第八步：用手輕柔地慢慢將調料融入蘿蔔絲裡，約過20—30分鐘後，蘿蔔絲會變軟。

第九步：左手拿變軟的白菜，右手把白菜一層層剝開，一片一片刷上融合了多種味道的蘿蔔絲調料，之後，把白菜捲起來，用保鮮袋密封好，防止空氣跑進去，等待發酵，約等兩天後即可食用。一般在5℃的條件下，放置的時間可以是15天到20天。

時間不同，泡菜的味道也不一樣。這是最普通的泡菜製作方法。據說，南韓泡菜達200多種，常吃的有30多種，除了蔬菜泡菜外，還有肉類和海鮮類的泡菜。

鄉下，農民把泡菜貯存在大缸裡，慢慢食用。城裡的人，會根據家人的數量，買乙隻泡菜冰箱回來，把做好的泡菜或者從泡菜公司買來的泡菜放進冰箱裡，每天拿出來佐餐。

3樓：佳萌說娛樂

一招教你醃製泡菜。