1樓：sherry陸佳雯
四川泡菜詳細醃製1.準備一個泡菜罈子或者密封的玻璃瓶子，瓶子內要事先製備
韓國泡菜的簡單做法？
2樓：小強盜
1、把大白菜
切4等分。
2、用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裡泡1個晚上，第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠幹水分，白蘿蔔去皮切絲，用鹽醃30分鐘，擠出水分。
3、蘋果、梨切成小粒。因為沒有機器，機器最好打成汁。
4、 蒜，姜一起切成末。
5、加水和糯米粉一起攪拌在一起放在火上慢慢攪拌均勻。然後關火。
6、然後冷卻之後，放入蘋果、梨，姜、蒜，海椒面攪拌均勻。
7、帶上手套，然後一層一層的摸上原料。放在一個密封的玻璃瓶裡。放上4天左右就可以了。下飯和炒年糕都可以。
請問韓國泡菜是怎麼個做法，泡菜是不是捲心菜啊，謝謝。
3樓：匿名使用者
你說的用捲心菜做的應該是重慶泡菜，在重慶牛肉酸辣粉店吃過。。。美味~~
其實可以自己做的，清水燒開，然後加鹽、拍好的蒜頭、幹辣椒（或者泡椒）、花椒、味精。。。這就是泡料了，等它涼了之後，倒入你要醃製的器皿中，放入你撕好的捲心菜，然後倒上醋。。。封蓋，放入冰箱冷藏。
大概兩天天后就能吃。當然，越久越有味道。我是老等不及。
記住，不要用留心菜，不好吃，不脆。。。
以上是我個人泡菜的經驗，其實跟泡爪差不多。泡蘿蔔也可以。都很好吃~~
4樓：zyp小壞豬
你好，我現在就在韓國上大學的，我還是奉勸你，不要做什麼韓國泡菜了，真的超級難吃的，我們留學生都不吃那個的，就是抹點味道很奇怪很難吃的辣醬
5樓：起落間
大白菜整個清洗氽水後撒鹽均勻薄薄一層到上面加白醋白糖辣醬醃製3天以上即可切碎使用！這是其中一種
6樓：豆瓣
可以去美食網搜一下，是大白菜，長滴，得用蘋果和梨。
韓國泡菜為什麼會出現脹袋現象?生成了什麼氣體嗎?謝謝啦!
7樓：北極星荒島
韓國泡菜出現脹袋現象，說明變質了，生成二氧化碳氣體。
造成食品包裝脹袋的最根本原因是微生物的繁殖或包裝材料不合格。當處於氧氣和水分適宜的環境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，從而造成脹袋現象。
食物被微生物分解，也就是日常所說的變質，發生化學反應，產生某種氣體。原來的儲存空間不夠用了，就出現脹瓶、脹袋。這種食品已經腐壞，不能食用。
擴充套件資料：
注意事項：
1、泡辣椒可以泡在泡菜罈子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會「生花」，就是泡菜水上長出白色黴點。遇到「生花」時，應該用乾淨的器具將黴點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罈子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2—3天以後可以改善。
3、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。
4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽，這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。
6．除了泡菜罈子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。
8樓：___葉子
泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，漲袋是因為乳酸菌發酵但正是由於乳酸菌的發酵，才使泡菜的營養價值更高，-3度至0度冷藏比較好，時間放長，泡菜會發酵變酸，口味喜酸的就沒問題。不喜酸的話，就儘量在一週內吃完。
9樓：
泡菜是由發酵而成，你的應該放在比較暖和一點的溫度裡了吧，所以這種現象是有的，不過一般情況下都還可以吃的啦~~~~ 我也買過~~但你還是看看住標語。
你再看看泡菜背面有標記寫到，如果出現脹袋現象，也可以食用。
10樓：施柏德科技
樓主，我給你提供一個解決辦法，就是用ptfe防水透氣膜度的發酵和氣體釋放現象">自然變化會引起不同速度的發酵和氣體釋放現象你看看上面這個連結，肯定可幫你解決困擾。
一、面臨的挑戰
某些化學物質，裝有農用化學品的容器（如液體肥料和殺蟲劑，其自然變化會引起不同速度的發酵和氣體釋放現象）在以下情形：
*可能的發生分解
*經歷海拔高度變化
*經歷溫度變化（晝夜溫差、季節交替）
二、產生的問題
* 容器可能會凹癟、膨脹甚至爆裂
* 容器變形可能會導致洩漏，從而對終端使用者和環境造成風險* 容器變形還可能會損壞標籤、影響客戶關係及導致支出增加,從而影響公司品牌形象和利潤。
所以，酵母產生的氣體一定要釋放出來。
做韓國泡菜的步驟。謝謝。
11樓：匿名使用者
01準備好原料。
>02白菜去根，除外面的老葉子，橫切開
>03在盆內均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了
>04蘋果、梨去皮、去核。
共2圖》05
分別在榨汁機中打成汁。
>06姜、蒜切末。
>07小鍋內倒入糯米粉
>08倒入蘋果汁、梨汁。
>09用中火熬成糊狀。
>10糯米糊放涼後，加入辣椒麵。
共2圖》11
倒入蒜末、薑末。
>12攪拌均勻。
>13醃好的白菜，擠去水分。
>14帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
>15每一片都要抹勻。
>16將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3－5天即可。
韓國泡菜的做法，韓國泡菜怎麼做好吃，韓國泡菜的家常
想做傳統而專業的，去學習啦，天津 靜海 韓國泡菜怎麼做好吃，韓國泡菜的家常做法 一 材料 大白菜1200g 蘋果1個 梨1個 鹽20克 辣椒麵150g 糯米粉50g 姜10克 蒜5瓣 二 做法 1 白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。2 在盆內均勻的給白菜撒上鹽。3 每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要...
韓國泡菜炒飯韓國泡菜炒飯的做法
材料 韓國泡菜400克 蘑菇或香菇200克 小蔥適量 雞蛋一個 米飯2 3碗 麻油 鹽少許。做法 1.泡菜 蘑菇分別切碎，鍋熱後倒入少許食油，八成熱時嗆入蔥花，倒入泡菜和蘑菇翻炒，炒一會兒散發出香味而即可。2.倒入米飯，不停攪拌，直至全部散開，與泡菜等均勻混合。火不要太大以免粘鍋。3.大概五分鐘後加...
韓國泡菜的做法
1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。2.每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。3.淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。4.用水沖洗，然後控水...