1樓：匿名使用者
1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。 2.
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！
醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。 3.淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。
4.用水沖洗，然後控水10分鐘。 5.
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。 6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。
你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。
你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,塗抹均勻。 7.
用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。 8.第三天，偶就開吃了，這樣不好。
如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。
2樓：bing暗冰夜
食材主料 1200g大白菜 1個蘋果 1個梨配料適量鹽 150g辣椒麵 50g糯米粉 適量姜 適量蒜
製作步驟
原料原料
白菜去根，除外面的老葉子，橫切開
在盆內均勻的給白菜撒上鹽每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了
蘋果、梨去皮、去核
分別在榨汁機中打成汁
分別在榨汁機中打成汁
姜、蒜切末
小鍋內倒入糯米粉
倒入蘋果汁、梨汁
用中火熬成糊狀
糯米糊放涼後，加入辣椒麵
蒜末薑末
攪拌均勻
醃好的白菜，擠去水分
帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
每一片都要抹勻
將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3－5天即可
3樓：rose果果兒
這裡有各種泡菜的做法~這個是辣白菜的~~
韓國泡菜的做法，韓國泡菜怎麼做好吃，韓國泡菜的家常
想做傳統而專業的，去學習啦，天津 靜海 韓國泡菜怎麼做好吃，韓國泡菜的家常做法 一 材料 大白菜1200g 蘋果1個 梨1個 鹽20克 辣椒麵150g 糯米粉50g 姜10克 蒜5瓣 二 做法 1 白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。2 在盆內均勻的給白菜撒上鹽。3 每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要...
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四川泡菜詳細醃製1.準備一個泡菜罈子或者密封的玻璃瓶子，瓶子內要事先製備 韓國泡菜的簡單做法？1 把大白菜 切4等分。2 用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裡泡1個晚上，第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠幹水分，白蘿蔔去皮切絲，用鹽醃30分鐘，擠出水分。3 蘋果 梨切成小粒。因為沒...