1樓：匿名使用者
原料：半肥瘦豬肉，魚肉，香菇，苦瓜，青椒，茄子。
調料：辣醬，醬油膏，醬油，蠔油，蒜頭，味精。
過程：1.將豬肉，魚肉，香菇剁碎，調入姜，酒，鹽，糖，少許醬油，最好放一點13香，攪拌醃製。
2.將苦瓜去籽切段抓鹽，飛水去掉苦味，加入生澱粉擦苦瓜內壁，釀入肉餡。
將茄子切兩刀，中間不切斷，形成茄夾，釀入肉餡。
將辣椒去籽，釀入肉餡。
3.將三樣放入油鍋，炸熟。
4.將蒜頭用油鍋爆香，調入辣醬，醬油膏，醬油，蠔油，加水，加入已炸好的三樣，大火燒開，小火慢煮，收汁，調入味精即可。
2樓：香豬豬啦啦啦
客家釀三寶是一道廣東省的漢族名菜，屬於粵菜系。色澤各異 形狀美觀 味道獨特。
做法如下：用料涼瓜1條、茄瓜1條、青紅角菽適量、三肥七瘦豬肉適量、水發蝦公尺適量，雞蛋適量。
製作1.將蝦公尺豬肉用刀剁碎。
2.加入雞蛋，調味料拌勻。
3.茄瓜雙飛切法，角椒斜切，去核。
4.涼瓜斜刀切段，每段長約3cm，去瓤。
5.裝盤。
客家菜釀三寶是怎麼做的？
3樓：火煉石石石磨
客家釀三寶是廣東的客家名菜，色澤各異，形狀美觀，味道獨特，製作過程簡單，可以說是色香味俱全的佳餚。
下面我分享一下我的製作步驟。
一、需要食材
1、買新鮮豆腐一塊，最好是選擇老豆腐，我今天沒有買到老豆腐，就買了新鮮豆腐。
2、買一根新鮮苦瓜，儘量選擇直一點的，這樣切出來好看一點。
3、買點新鮮且大小均勻的香菇。
4、我買一顆大白菜，還買了小蔥、姜。
5、攪肉餡，我是直接超市買的肉讓工作人員加工費，省事。
二、製作步驟
1、首先將所有食材清洗乾淨備用。
2、小蔥切蔥花，姜切末，大白菜切碎，分別將它們放入小碗中備用。
3、將苦瓜切成約3釐公尺的段，扣去內瓤備用。
4、將香菇的根蒂拔出，剩下香菇蓋兒備用。
5、將豆腐切成跟苦瓜段大小差不多大小的段然後重要的乙個步驟來了（在我製作這道菜的過程中，這是最難的乙個環節），就是將豆腐塊中間用刀挖出坑，底部留住。
6、將肉餡調味，加入適量的鹽、生抽、蔥花、薑末，適量水澱粉，用筷子往乙個方向攪拌8—10分鐘。
7、將肉餡裝滿苦瓜和豆腐還有香菇裡邊，注意儘量塞得滿一些，因為肉餡熟了以後會塌一點，塞多一點，做出來會更加爆滿。
8、全部裝好以後，先將苦瓜和香菇的入鍋蒸個5—8分鐘；這時候將豆腐另外入鍋用油煎，幾面煎至金撈出。
9、鍋裡邊苦瓜和香菇蒸的差不多了，撈出來也放入煎鍋裡煎至兩面金黃。
10、這時候調個汁，碗里加適量生抽、耗油、香醋、大半碗水。將豆腐也放到鍋裡邊，將調好的汁水倒入鍋中，蓋上蓋子悶至汁水燒開，然後用少許水澱粉勾芡出鍋。
4樓：白珍全全全
準備好相應的食材，把清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的清水和調味品，等到鍋開以後美食就做好了，非常的好吃，而且還很有營養，經常吃還可以提高我們自身的免疫力和抵抗力。
5樓：撿心事的兔子
將肉末加香蔥、五香粉、鹽、醬油、料酒、雞蛋攪拌成餡；油豆腐準備好，苦瓜和菜椒分別切成段，其中苦瓜和菜椒都挖去芯；再將肉餡塞入以上三種蔬菜中，放入蒸鍋中蒸制三十五分鐘即可食用。
6樓：三四么洞洞么
首先準備好相應的食材，再準備一些輔助材料，將食材清洗乾淨以後，切開放入鍋中清炒，在倒上輔助材料，清炒15分鐘就可以吃了，這樣做出來的客家菜釀三寶，非常的好吃，很有營養。
廣東客家菜煎釀三寶怎麼做？
7樓：小假如小假如
長茄子斜刀切片中間不斷開，青紅椒切對半備用；肉末放入蔥姜、料酒、雞蛋、澱粉攪拌均勻醃製，然後填到茄子片和青紅椒裡面，熱鍋熱油將茄子、青紅椒放入鍋中煎至兩面金黃，加入適量水，加入調料收汁即可。
8樓：曠慧利
我們客家煎釀三寶有，苦瓜釀，煎豆腐釀，釀雞蛋，首先把肉餡調好，然後裝進苦瓜，豆腐，雞蛋裡面，起鍋燒油，把苦瓜釀，豆腐釀，釀雞蛋，放下去煎，兩面緊實，加入生抽，溫水，中火燜15分鐘，加點蔥花就可以盛出碗裡了。
9樓：小杯喝茶
廣東客家的釀三寶為釀苦瓜，釀豆腐，釀茄子。只需把豬肉剁成肉餡，把肉餡塞在豆腐塊裡以及苦瓜裡和茄子裡放鍋裡燜熟就可。
10樓：微涼一葉
豬肉和魚肉按4:3的比例打成泥混合均勻，加調味料拌勻，香菇、辣椒切開，將肉泥釀進去，用油煎熟，加清水燜煮，勾芡就完成了。
客家釀三寶的做法步驟圖，客家釀三寶怎麼做
11樓：網友
主料豆腐半塊 豬肉餡250克 香菇2個 鹽適量 幹澱粉適量 白胡椒適量 生抽適量 茄子半個 苦瓜半個 鮮蝦或是海公尺適量 蠔油適量 糖少許 食用油適量。
客家釀三寶的做法步驟。
1. 食材洗淨，海公尺，香菇泡軟，有鮮蝦的話去皮，我今天沒有就用海公尺代替了。將它們剁碎備用。
2. 豆腐切塊，刮掉一部份心兒，茄子切成厚片，中間切一刀，苦瓜切小段去掉中間的籽和白膜。
3. 調餡：放入海公尺和香菇碎，加入少許鹽，生抽，一點點的料酒，適量蠔油，少許糖，白胡椒粉，少許澱粉，有高湯可加少許沒有可加少許水。拌勻攪打上勁。
4. 拌好的餡。
5. 釀製，這個過程需要點耐心哈。
6. 適量油，將它們煎至八成熟，（如只是釀豆腐，節瓜什麼的可以蒸熟）
7. 全部做好回鍋，加入生抽蠔油澱粉勾芡的汁燒煮一會兒入味，出鍋前撒上香菜或香蔥，點一點明油。
8. 完成。
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所屬菜系 客家菜，亦稱東江菜，它與潮菜 粵菜並稱廣東三大菜。編輯本段製作材料主料 豆腐 南 1000克 豬肉 肥瘦 400克 輔料 香菇 鮮 100克 調料 味精 5克 大蔥 20克 鹽 10克 豬油 煉製 40克 胡椒粉 3克 醬油 10克 澱粉 蠶豆 20克 香油 15克 編輯本段主要餡料 餡料...
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