1樓：
葡萄醪發酵結束以後，需要進行葡萄酒的澄清工作1、一般家庭自釀的話一般採用自然澄清，然後用虹吸法吸出上層澄清的葡萄酒就行；
2、也可以用加蛋清的方法澄清，再用虹吸法吸出上層清液就好了，一般要進行2到3次澄清。
3、也可以用待自然澄清以後，虹吸吸出上面澄清酒液以後，用紗布過濾剩下的酒泥，待所有酒液過濾好後，再自然澄清，再用虹吸，如此就可以清澈透明。
希望回答對您有幫助，謝謝！
2樓：匿名使用者
自釀葡萄酒的澄清：
首先：要保證葡萄酒能夠正常的完成發酵
其次：一般自釀的澄清採用自然澄清法和加蛋清。自然澄清法就不說了，利用蛋清進行的方法如下：
1、確定酒體的重量
2、按照每100斤加一個雞蛋清的原則進行新增，計算雞蛋數量
3、提取新鮮雞蛋的蛋清，注意，只要蛋清（可以將雞蛋兩端各破一小口，然後用嘴吹一端，慢慢來，就可以將蛋清吹出來）
4、將蛋清兌水稀釋，一個雞蛋可以加二兩水，加水後，一定要攪拌均勻，打出泡沫為準
5、每一個雞蛋製成的溶液還需要取5倍重量的原酒對它進行進一步稀釋。
6、將加入原酒的稀釋液加入酒中，注意，新增的時候先將原酒進行攪動，新增後攪勻。
最後，就是澄清後的分離了，一般用虹吸法進行，酒泥可以扔掉，若是有興趣也可以自己做白蘭地。
3樓：
國外的用橡木桶釀的會在最後階段加入雞蛋清，吸附雜質，
4樓：匿名使用者
可以用專業的過濾工具過濾
也可以放置讓其自然沉澱
5樓：匿名使用者
裝瓶前用醫用紗布過濾可以減少大部分渣滓。
如何使自釀葡萄酒更加清澈透明?
6樓：匿名使用者
在家自釀的話，使葡萄酒更加清澈透明的方法有:
1、一般家庭自釀的話澄清一般採用自版然澄清，然後用虹權吸法吸出上層清液就好了
2、加蛋清，然後用虹吸法吸出上層清液就好了，一般要進行2到3次澄清。
3、用紗布過濾，然後虹吸上層清夜。
7樓：匿名使用者
自釀copy葡萄酒的澄清：
首先bai：要保證葡萄酒能夠正常du的完成發酵
其次：一
zhi般自釀的澄清採用dao自然澄清法和加蛋清。自然澄清法就不說了，利用蛋清進行的方法如下：
1、確定酒體的重量
2、按照每100斤加一個雞蛋清的原則進行新增，計算雞蛋數量
3、提取新鮮雞蛋的蛋清，注意，只要蛋清（可以將雞蛋兩端各破一小口，然後用嘴吹一端，慢慢來，就可以將蛋清吹出來）
4、將蛋清兌水稀釋，一個雞蛋可以加二兩水，加水後，一定要攪拌均勻，打出泡沫為準
5、每一個雞蛋製成的溶液還需要取5倍重量的原酒對它進行進一步稀釋。
6、將加入原酒的稀釋液加入酒中，注意，新增的時候先將原酒進行攪動，新增後攪勻。
最後，就是澄清後的分離了，一般用虹吸法進行，酒泥可以扔掉，若是有興趣也可以自己做白蘭地。
8樓：失投哥
讓酒液自然沉澱，抽出酒泥或較清的酒液，反覆2-3次。
雞蛋只取蛋白，打發至4倍的體積，用小量酒液混合，完了全倒進酒液裡，大概過5-7天，蛋白就會把酒液裡的懸浮物黏成絮狀，沉底。
或者買一點澄清劑。
中國的四大名酒是那四種？
9樓：暮夏淺眠
貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州麴酒，陝西西鳳酒。
茅臺酒是一種醬香型大麴白酒，原產於貴州茅臺鎮。茅臺酒氣味芬芳香醇濃郁，不論氣味與口感均散發強烈香氣。
汾酒作為四大名酒之一，擁有古老的歷史，汾酒名字產生的具體時間無從考證，不過可確知的是，遲至明初便已使用汾酒作為此種清香型蒸餾酒的正式名稱。汾酒早在明清之際大盛。
並在2023年獲得巴拿馬萬國博覽會一等優勝金質獎章，2023年獲中華國貨展覽會金質獎，2023年參加南洋勸業會賽獲一等獎，2023年獲山東國貨陳列館特等金獎，2023年、2023年蟬聯全國鐵路沿線出產貨物品展覽會特等金獎，
在2023年的第一屆全國評酒會上入選四大白酒（亦為八大名酒之一），並在以後的二三四五屆全國評酒會上均獲得名酒稱號。2023年獲法國巴黎國際名優酒展評會特別金獎。
瀘州麴酒為我國名酒之一，具有悠久歷史。瀘州麴酒是一種用大麴釀造的蒸餾酒，用作發酵的窖是一種陳年老窖，瀘州麴酒因此而得名。瀘州麴酒除傳統工藝操作外，老窖、陳年母糟（萬年糟）和大麴（麥曲）是釀酒的三個重要因素。
西鳳酒屬鳳香型大麴酒的典型代表，其主要原料為高粱和泉水。制曲原料是大麥和豌豆。其釀製方法不同於一般白酒，西鳳酒利用土窖和大型容器--酒海。
西鳳酒色澤清澈透明，香氣清芬，酒味醇厚、清洌。2023年第一屆全國評酒會將陝西省西鳳酒廠生產的西鳳酒評選為中國四大名酒之一。
擴充套件資料
此後在2023年、2023年、2023年和2023年，又先後舉行了第
二、三、
四、五屆全國評酒會，越來越多的中國名酒從評酒會上誕生，但首屆中國四大名白酒始終傲立酒界，分別是：貴州茅臺、山西汾酒、四川瀘州老窖和陝西西鳳酒。
2023年9月26日由中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院主辦的「華樽杯」第四屆中國酒類品牌價值評議成果釋出會在國家會議中心揭曉，經評議組委會評測，陝西西鳳集團股份****的品牌價值為213.72億元，同比增長50.73%，位於全國白酒行業第六位，西北地區第一位。
10樓：匿名使用者
題主說的四大名酒是什麼型別酒呢？
小六我記得第一次全國評酒會於2023年在北京召開，由中國專賣實業公司主持，根據市場信譽理化分析的結果進行評議。共評出8種國家級名酒，其中白酒4種，另外黃酒1種(鑑湖牌興加飯酒)，還有葡萄酒類的張裕紅葡萄酒、張裕金獎白蘭地、張裕味美思。這即是酒業界統稱的「8大名酒」了。
我想題主問的四大名酒應該是特指第一次全國評酒會評選出來的四種白酒吧，因為之後的評選白酒數量都大於四種了！
現在小六deyujiuye666就說一下四大名酒（白酒）吧！
第一次全國評酒會評出的四大名酒（白酒）有：
陝西的西鳳酒（鳳香型）
山西的汾酒（清香型）
四川的瀘州老窖特麴酒（濃香型）
貴州的茅臺酒（醬香型）。
資料拓展：
第二次全國評酒會於2023年在北京召開，由輕工業部主持，並首次制定了評酒規則按混合編組大排隊，進行密碼編號、分組淘汰的辦法。共評出國家級名酒18種。其中白酒8種，黃酒2種，啤酒1種，葡萄酒類6種，露酒1種。
第三次全國評酒會於2023年在遼寧大連舉行，由輕工業部主持，按香型、生產工藝糖化發酵劑種類細緻分類的辦法。共評出18種國家名酒，47種優質酒。
第四次全國評酒會於2023年在山西太原舉行，由中國食品工業協會主持，協調原輕工業部、原商業部、原農牧漁業部進行，本屆特制定評選優質食品的標準和辦法，共評出國家名酒28種，其中白酒13種。
第五次全國評酒會於2023年在安徽合肥市舉行，由中國食品工業協會主持，這屆評選貫徹了「優質、低度、多品種、低消耗」的發展方針。從白酒中評出17種國家名酒53種國家優質酒。其他酒類未評。
目前所指的中國名白酒即是2023年第五屆全國評酒會評出的17種國家名白酒。
希望小六這個回答能幫到更多的朋友們！
11樓：匿名使用者
中國的四大名酒：茅臺、汾酒、瀘州老窖特麴酒和西鳳酒
12樓：匿名使用者
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一 原料 選擇無病果 爛果並充分成熟的鮮食或釀酒葡萄，顏色為深色品種。二 輔料 白砂糖 雞蛋 醫藥用酒精。三 用具 不鏽鋼盆或塑料盆 瓦缸 紗布 木棒 膠皮管。四 工藝流程 充分成熟的紅葡萄 除梗 破碎 初發酵 後發酵 添缸 倒缸 澄清 貯存 五 操作過程 1.除梗 破碎 用手將葡萄擠破，去除果梗，...
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