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葡萄酒釀bai造的步驟如下：
1、容器、du葡萄洗zhi
淨，晾去水分（葡萄不容易dao涼得很乾，所以要用回多個答筐、盆之類，將葡萄平鋪於上，使表面水分很快揮發）。
2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，裡面的養分就可以儘量多的溶解在酒裡。)一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然後再放葡萄，再放冰糖。
3、葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發酵時溢位。
4、容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。不要攪動，也不要陽光晒，靜置。3天--5天開始發酵，有氣泡產生，下部出現液體，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滾。
兩週後，發酵結束，酒和渣滓分離。兩週以後（時間長一點也沒關係，半年都沒問題），設法取出上部渣滓（酒糟），用乾淨白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。
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