1樓：夏侯星菱
說到豆腐乾，大家都吃過。而且可能很多人吃膩了。因為小時候家裡窮！
很多人吃得最多的就是豆腐乾。為什麼這麼說？因為豆腐乾小時候最便宜。
因為豆腐乾是用豆子磨成的。在農村，家家戶戶都種豆子。所以豆腐乾對大家來說並不陌生。
有幾千萬的豆腐乾做法。但是個人口味不同。我只記得乙個最好的豆腐乾做法。
那是紅燒豆腐乾。首先，把豆腐乾切成條狀！這樣炒菜方便，口感好。
我的豆腐乾最主要的是炒好。如果沒有建好，會把豆腐乾炸了。但是以後，你可以想象味道不好。
豆腐乾不比豆腐/豆腐花/或豆腐腦好，可能是用豆腐瘦肉湯煮，也可能是加了糖變成豆腐腦和甜豆漿！
對於豆腐乾來說，炒絕對是最好吃的，而炒豆腐乾好吃，當然麻辣豆腐乾最好吃！不僅色澤鮮美，口感鮮嫩，而且最重要的口感極佳！
我們來學學怎麼做麻辣豆腐乾。
麻辣豆腐乾製作工藝。
1.材料。5塊安溪豆腐乾、1湯匙豆瓣醬、50克瘦肉、1顆大蒜、1顆洋蔥、1顆青椒和1顆紅辣椒。
2.處理。切好食材，如下圖。將瘦肉切成肉末，用生粉醃製5分鐘。
豆腐乾切片(切)
將油放入油底殼，加熱。首先放入切好的蒜片，然後放入瘦肉沫，然後加入切好的青椒和紅辣椒，用豆瓣醬炒紅油。
將原料炒熟，然後加入切好的豆腐乾，加入少許鹽(因為豆瓣醬的鹹味，所以這裡少放鹽)，加入一些醬油，將料酒炒勻，撒上蔥花即可食用。
3.鐘擺。鮮嫩豆腐，無與倫比的麻辣悅色=超辣豆腐乾。
首先要把那個油燒開。等油燒開以後，一定要放適當的鹽放到油裡面。這樣的話，等一下煎豆腐的時候就不會粘鍋。
不粘鍋以後，然後才能把豆腐乾煎的金**黃。這樣就能把紅燒豆腐乾做的非常的好。煎好以後放下蔥啊鹽吶，醬油啊！
燒的豆腐金**黃就可以出鍋。出國以後一定要放上蔥，可以為紅燒豆腐調色。這樣的話，這盤紅燒豆腐就做到了色香味俱全。
那能看上去就非常有食慾。然後吃起來味道更鮮美。讓人吃完以後，腦海裡都是紅燒豆腐乾的回憶。
這才是一道真正的美食。
2樓：袖西風說美食
豆乾可以炒，可以蒸，可以拌，可以燒湯。豆乾涼拌吃更健康，先把豆乾切成小段，在沸水裡燙一下，撈出放在盤裡，撒上香菜、蒜片、小蔥，倒上生抽、醋、麻油，拌一下就能吃了。
3樓：水務日常
將白豆腐抹上五香粉和鹽醃製入味後，有清水洗淨，放在烘笪，進行微火烘乾，然後就可以炒菜啦。1.酸豆角炒豆乾放點豬肉末再配一碗白公尺飯健康又下飯。
2.豆乾炒香菇油菜放蠔油炒，綠色健康又好吃。3.
也可以切成片和黃瓜一起涼拌，美味又爽口。
4樓：網友
1、把豆腐切片，放在暖氣上等烤乾。2、烤成黃色，而不易碎時便可取下，烤的不能太厲害了，太厲害會咬不動。3、將水、茴香、花椒、大料放入鍋中熬製。
4熬製好後，將豆腐乾放進，小火煮。（一定要小火，如果火太大了話，煮熟的豆腐乾裡面會有泡）5這樣豆腐乾就做成了，可以涼拌可以炒菜。做法：
1.萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。2.
瀝乾水分切碎。3.豆乾洗淨，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝乾水分切小丁。
4.萵筍和豆乾混合，放適量白胡椒粉，麻油，醬油拌勻即可。5.
撒上胡蘿蔔丁裝飾下顏色明豔更有食慾。
豆乾是如何製作而成的？
5樓：網友
豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
2)磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用滷水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。
當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~c左右時上包。
5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，製出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格仔按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格仔幾公釐，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格仔印割開，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。
7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置幹鹽水缸內，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成滷水。
8)煮幹。將已製成的滷水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
豆乾怎麼做好吃又簡單 豆乾的兩個簡單做法
6樓：雙麗劍
1、芹菜炒豆乾。先把芹菜洗乾淨處理好，切成段，再把豆乾洗乾淨，切成條狀。另外準備一根大蔥切成末。
在鍋裡倒入油油熱之後放入蒜末炒香之後再加入豆乾進行翻炒，翻炒一會兒之後放入芹菜，加入醬油和適量鹽，大火炒熟了之後加一點味精，最後加入一點芝麻油即可出鍋。
2、炸豆乾：把蒜苗摘洗乾淨，切成蒜末。放到玻璃碗裡，加入8克鹽。
然後倒入適量白開水，做成蒜苗鹽水蘸料。放一邊放涼就可以了。把豆乾清洗乾淨，瀝乾水分，切成三角形。
鍋清洗乾淨，燒乾，倒入菜籽油，燒至七八成熱時放入豆乾。一直炸到豆乾浮起來，期間不要去攪動它。等豆乾浮起來後翻過另一邊炸，炸至兩邊金黃即可。
把炸好的豆乾撈起瀝乾油。裝盤。即簡單又好吃的豆乾做好了。
就這樣蘸著蒜苗鹽水吃。
豆乾怎麼好吃 豆乾好吃的做法
7樓：生活軌跡
1、雪菜炒豆腐乾。將雪菜用水沖刷一下，切成丁，豆腐乾洗乾淨之後切成條狀。鍋內倒入少量油，燒熱後先將雪菜炒熱，然後參加豆腐乾。
炒熟之後，嘗一下鹹淡，由於雪菜自身就含有鹽分，所以根據個人口味再斟酌加點鹽，出鍋前放入味精調味即可。
2、芹菜炒豆腐乾。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗淨，切成段，豆腐乾沖洗一下，切成條。弄點大蒜切成末，鍋裡倒油，燒熱後先下蒜末爆香，之後放入豆腐乾翻炒。
當豆腐乾表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之後，出鍋前加點味精，再淋上點芝麻油即可。
3、臘肉炒豆腐乾。臘肉沖刷潔淨。分別切好，再將大蒜葉洗淨、切段，大蒜切末。
鍋裡倒入少量油，燒熱之後先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因為臘肉中有許多肥肉，漸漸可以將油分煸炒出來，等到開端出油了，就可以放入豆腐乾翻炒。臘肉中也含有許多鹽分，所以在調味時要注意適量，加點醬油上色。
快出鍋前下入大蒜葉，略微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。
4、韭菜炒豆腐乾。韭菜洗淨，瀝乾，切成段，豆腐乾切成條。鍋裡倒油，油溫燒至八分熱時先炒豆腐乾。
等到豆腐乾變色時，再放入韭菜，不然炒的時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻後加味精出鍋。
5、滷豆腐乾。鍋裡放水，倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生薑片，想要吃辣一點可以現在就放入辣椒，將水煮開。如果有滷牛肉的湯汁就更好了，直接可以拿來用。
豆腐乾可切可不切，放入湯汁中，大火再次煮開後轉小火，慢慢熬煮，讓豆腐乾徹底吸收料汁的味道。等到完全入味後，加味精，攪勻後撈出豆腐乾即可食用。一般是吃多少拿多少，其餘的還是浸在湯汁裡。
小食品豆乾都是什麼做的 豆乾的做法
8樓：雙麗劍
1、豆乾都是豆腐做的。
2、做法：五香豆腐按對角線切開。
3、鍋裡稍微多一點油把五香豆腐塊倒進去大火翻炒到表皮緊繃變成金色。
4、加入兩勺醬油 給五香豆腐上色。
5、加入豆豉辣椒醬、孜然粉，也可以放整顆粒的孜然。
6、加入少許水煮開讓味道慢慢煮進去。
7、水煮幹後再翻炒把豆乾裡面的水分也都炒出來炒香即可。
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雞蛋乾的製作方法
準備材料 蛋白 8個 鹽 5g 冰糖 10g 生抽 20g 老抽 5g 老酒 10g 陳醋 8克 生薑 6片 蔥 兩根 茴香 3克 香葉 2克 八角 2克 桂皮 3克 做法 1 蛋黃蛋清分離，放在抹好油的容器中，蓋上保鮮膜，上火蒸8分鐘2 蒸好後，倒出，切塊 3 搭配滷料 4 調好滷汁後，將雞蛋幹放...