1樓：網友
<>超快速) 空心菜炒牛肉。
我個人認為這是快炒菜的經典菜色之一，只要簡單幾分鐘就能炒出色、香、味俱全的一道菜，是你一定學得經典料理。
15 分鐘。
預備食材。預備食材。
牛肉絲 150g
空心菜 1把。
蒜頭 3個。
辣椒 少許。
鹽 少許。醬油 大匙。
蛋黃 1顆。
公尺酒 1大匙。
白胡椒粉 少許。
香油 1小匙。
糖 少許。太白粉 1大匙。
步驟。先將牛肉絲與醃料(醬油、蛋黃、公尺酒、白胡椒粉、香油、糖、太白粉)混合均勻後，醃製約10分鐘。
請點選輸入**描述。
起油鍋，將牛肉絲炒至7分熟後起鍋備用。
請點選輸入**描述。
利用同乙個鍋子，將蒜頭下鍋爆香後，加入空心菜梗約略拌炒。
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接著將牛肉與空心菜葉的到入鍋中一起拌炒。
牛肉與空心菜炒熟後，再加入辣椒和適當的鹽調味即可起鍋。
請點選輸入**描述。
2樓：來自香山懷瑾握瑜的美國隊長
家常菜炒牛肉怎麼炒好吃，牛肉主要就是要嫩，那樣才好吃，買好的牛肉切好，然後醃製一下，醃的時候最關鍵，把切好的牛肉放生抽，鹽再放一點水，使勁抓把水分都抓到牛肉吸收，再放一點生粉，這樣炒出來的牛肉才嫩，也很好吃。
牛肉適合炒什麼菜
3樓：梧桐灰原
家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）
家常小炒牛肉營養，美味，嫩滑的秘訣在這裡……用料。
牛肉 300克。
尖椒 2個。
蔥薑蒜 若干。
蠔油 1勺。
澱粉 1勺。
料酒 2勺。
醬油 2勺。
鹽 2克。調料粉 1勺。
香油 1勺。
家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法。
牛肉橫紋切薄片放料酒，澱粉，一勺油攪勻，待用請點選輸入**描述。
尖椒，蔥薑蒜切好備用。
請點選輸入**描述。
20分鐘後，放入蠔油，攪勻。
請點選輸入**描述。
油熱，下牛肉片。
請點選輸入**描述。
用筷子慢慢滑開至牛肉全部變色。
請點選輸入**描述。
另起一鍋，油燒熱，放入調料粉出香味後，放入蔥薑蒜爆鍋請點選輸入**描述。
炒香後倒入醬油爆香。
請點選輸入**描述。
加入尖椒翻炒至出香味。
請點選輸入**描述。
下入牛肉片。
請點選輸入**描述。
大火不停翻炒至上色，加入鹽。
請點選輸入**描述。
出鍋前淋入香油。
請點選輸入**描述。
出鍋，裝盤。
請點選輸入**描述。
小貼士醃肉時澱粉不要加太多～
調料粉：花椒大料粉、十三香都可以。
切記，切牛肉時要橫紋切薄片，牛裡脊最好。
4樓：哇塞的小杜學姐
胡蘿蔔、芹菜、土豆、西紅柿、蒜苗等。蒜苗炒牛肉：牛肉中加入花椒粉、生抽、料酒、澱粉醃製；熱鍋中加入半勺豆瓣醬炒出紅油，然後將蒜苗頭放入鍋中炒出香味，加入醃製好的牛肉翻炒至變色，再加入蒜苗葉，放入鹽提味，炒熟即可。
1、胡蘿蔔燒牛肉：牛肉切塊，冷水下鍋焯水，加入一點料酒，焯水時撈出浮沫，水開後再稍微煮一會兒再牛肉撈出來，冷水沖洗乾淨浮沫備用；熱鍋下油，油溫上來後下入蔥、姜、蒜、冰糖、八角、幹辣椒、香葉翻炒，炒香之後加入豆瓣醬、牛肉，翻炒至上色，鍋邊淋入1鍋鏟料酒、2鍋鏟生抽、1鍋鏟老抽，翻炒一會兒後加入高湯或者開水，小火慢燒乙個半小時，加入胡蘿蔔和一部分香菜，大約再燒半小時左右，胡蘿蔔燒軟後大火收汁出鍋即可了。
2、芹菜炒牛肉：牛肉切條，加薑末、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉，用手抓勻，放冰箱冷藏醃製20分鐘；芹菜洗淨取尖端嫩的部分；將醬油、蠔油、白糖和雞精混合均勻做成醬料；從冰箱取出牛肉，加入香油、澱粉，用筷子攪拌均勻；熱鍋涼油，倒入牛肉迅速撥散開，讓牛肉先裹上油，接著開中火，倒入薑末、蒜末，再翻炒均勻，倒入芹菜段、調味汁、青椒和紅椒粒翻炒入味，最後淋入一小碟水澱粉翻炒均勻即可。
3、土豆燒牛肉：牛肉洗淨，切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽醃製十分鐘左右；把胡蘿蔔、土豆和西紅柿切塊，洋蔥切成條狀，再切好蔥、姜、蒜；熱鍋倒油，油熱後，放入切好的蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒段，倒入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽，待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中，翻炒均勻，加入熱開水淹沒牛肉，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉30分鐘，再加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右，鍋蓋，加鹽和鮮醬油提味，轉大火收汁，，看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌即可。
4、西紅柿燉牛肉：牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾，油燒熱加入香料爆香，再加入牛肉翻炒，加生抽，翻炒上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火燜乙個小時，起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉，放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘即可。
5、蒜苗炒牛肉：蒜苗洗淨切段、蒜苗頭和葉分開裝；牛肉中加入花椒粉、生抽、料酒、澱粉醃製；熱鍋中加入半勺豆瓣醬炒出紅油，然後將蒜苗頭放入鍋中炒出香味，加入醃製好的牛肉翻炒至變色，再加入蒜苗葉，放入鹽提味，炒熟即可。
5樓：快樂v密碼
牛肉可以炒的菜太多了，很多的地方美食是以牛肉為主料的。牛肉可以根據自己的口味、喜好來做，本人還是比較喜歡吃滷牛肉。
6樓：網友
其實牛肉可以多種炒法，也可以和多種菜搭配。我比較喜歡吃牛肉炒青椒子或者尖辣子。
熟牛肉炒什麼菜好吃
7樓：未bsm雒
乾煸牛肉條是一道好吃香辣下飯又解饞的美食，學會了，經常在家吃也不費事，喜歡做飯的朋友快學起來吧。
牛肉鬱香好吃，且含筋道，這道菜用熟牛肉做成，加以辣味，更有口感。需要注意的是牛肉的處理，配菜的處理，味道滋潤，混合而成。如炒出來潤而鮮，就是成功了。
熟牛肉一塊，切成粗條。本菜的基礎食材是熟牛肉。
青椒半個，切成寬條。小紅椒兩個，去籽切成條。小蔥一把斜刀切成段。
乾紅椒，花椒各一大把，泡在水中。如此整道菜不會乾巴巴不融合，而且容易入味滋潤。
鍋內燒水，給牛肉焯一下水，如此溼嫩鬆軟。水開後，焯30秒就可以撈出控水。
鍋內燒油，等待油熱的時間，我們給牛肉拌上幹澱粉。這樣炒出來成型聚味，且炒中帶燜，裡味更鮮更佳。
油燒至微微冒煙時，倒入牛肉，30秒就可撈出控油。
鍋內留油，乾紅椒和花椒控幹水分後，倒入鍋內爆香。
炒出紅椒和花椒的香味，就把牛肉條倒入鍋內，翻炒幾下後，起鍋。加入適量雞粉，食鹽，白糖，料酒，生抽，翻炒後化開調料，再倒入青紅椒翻炒片刻。
最後撒入白芝麻，快速翻勻後，就可出鍋裝盤。
8樓：進瑩理翼
牛肉絲炒芹菜。
做法：1.芹菜去根去葉，洗乾淨切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油醃製20分鐘。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝乾油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
牛肉炒什麼菜好吃
9樓：迷糊社會生活說
牛肉炒：青椒、芹菜、芥蘭、西葫蘆、土豆等都很好吃。
1、青椒牛柳。
牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌敗寬勻，醃製一會。姜蒜蔥切末。往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。
鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。往鍋裡放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。
下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
2、芹菜牛肉末。
牛肉洗淨，瀝乾後剁成牛肉末春亂，放碗中瀝乾備用。芹菜洗淨切成碎末。開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。
炒至斷生再接著翻炒片刻後盛出備用。鍋中剩油放入大蒜、幹辣椒煸出香味，放入芹菜和小公尺椒碎，傳中高火，翻炒2-3分鐘。放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。
3、芥蘭炒牛肉。
芥蘭去葉，洗淨切斷，牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，再用少許澱粉抓透，用適量油封油。鍋裡燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出。炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味，裝起備用。
炒鍋繼續熱油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉變色。倒入少許生抽，幾滴老抽。
芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝盤。
4、西葫蘆炒牛肉丁。
把扒枯檔西葫蘆切成4份，切掉**的瓜瓤，切成細長條後對半切成小段。牛肉切成2釐公尺大小的肉塊，放入1勺生抽、料酒、澱粉和油抓勻醃製備用。放少許鹽到西葫蘆條上抓勻，醃出水後擠幹水備用。
炒鍋熱油，先放入蒜瓣炒到微焦，再倒入牛肉塊，中小火翻炒至牛肉六成熟。倒入西葫蘆翻炒1分鐘，最後將調好的澱粉水倒入鍋裡，炒到醬汁濃郁後即可盛盤。
5、番茄土豆燜牛腩。
土豆去皮切塊，西紅柿去蒂後切塊兒備用。牛腩切塊，冷水下鍋，水沸後再煮1分鐘，熱水沖洗乾淨，用冷水會使牛肉收縮。炒鍋熱油，加一小把冰糖炒成焦糖色，倒入牛腩，翻炒至牛腩上色，盛出備用。
把西紅柿炒爛，炒出沙，這樣西把土豆和牛腩倒入炒爛的西紅柿裡翻炒一下，再倒入沒過所有食材的熱水。放入生抽、老抽。大火煮開轉小火繼續煮乙個半小時。
牛肉炒什麼菜好吃？
10樓：生風李
金針菜炒牛肉。
食療功效：補益脾健胃、改善食慾。
營養價值：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、 銅、錳、碘、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素e、維生素c、維生素a
適宜人群：適宜脾胃虛弱導致亮絕睜食慾不振、慢性腹瀉、多汗自汗等患者。
禁忌人群：內熱盛者禁忌食用。
所需材料。主要食材牛肉、金針菜、甜椒、甜椒、白糖、胡椒粉、耗油、澱粉。
金針菜炒牛肉的做法。
1、牛肉切條，以調味料醃漬30分鐘入味；甜椒去籽後切成長條備用。
2、起油鍋，放入牛肉炒2分鐘，取出備用。
3、將金針菜、紅甜椒、黃甜椒放入**鍋炒熟，再放入牛肉炒至熟即可。
金針菜炒牛肉的功效與作用。
金針菜有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效。牛肉提高機體巨集派抗病能力，對生長發育及手術後、病後在補充失血和修復組織等方面特別適宜。敬歲金針菜炒牛肉有止血消炎、利尿安神、健胃、補益脾胃、改善食慾等功效。
牛肉和金針菜相互搭配的話可以有改善體質的作用，對於出現的消瘦啊或者是食慾不振有改善的作用，而且還可以利尿安神，對於提高體質有好處，而且還可以健脾胃，促進代謝。
牛肉炒什麼好吃，牛肉炒什麼比較好吃
用料 牛肉 蒜 姜 小尖椒 洋蔥 油 料酒 生抽 鹽 生粉 白芝麻粒 孜然粉。做法 1首先，將牛肉切成1釐米x1釐米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油 料酒 生抽 少許鹽 生粉以及大量孜然粉醃製牛肉。然後，將蒜 姜 小尖椒以及洋蔥切好。2接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱後將之前醃製好的牛肉粒倒...
香菜牛肉的做法，香菜炒牛肉的做法
做法一 原料 牛腱肉1塊。配料 蒜瓣3個 乾紅辣椒5個 八角1個 香蔥2根 花椒1小把 香菜3根。調料 鹽2克 蒸魚豉油5克 蠔油5克 辣椒油3克 香麻油2克 食用油10克。做法 1 牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水 沒過牛肉為準 大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇...
牛肉絲怎麼炒才嫩家常，炒牛肉絲怎麼炒才能又好吃又嫩
食材 牛裡脊，胡蘿蔔，青椒，豆瓣醬，生抽，鹽 花椒粒，大蒜，老薑 幹辣椒。製作 1.準備材料備用 牛肉，胡蘿蔔，青椒。2.牛肉切成絲。放入一勺清水抓至起粘後加入生粉。生抽。料酒。抓勻後放一勺色拉油在上面封住水份不讓牛肉風乾。醃二十份鍾待用。3.幹辣椒隨意剪成段，蒜切片，姜切粗絲，蔥切段。4.鍋裡放寬...