1樓：匿名使用者
小公尺粥。煮太久營養會流失嗎？
有可能。一般提前浸泡30分鐘，然後水開後熬30分鐘就可以了。
小公尺是最理想不過的滋補品。由於小公尺不需精製，它儲存了許多維生素和礦物質，其中所含有的蛋白質、脂肪、鈣等含量都比大公尺高。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素。
小公尺每100克含量達毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首，等重量的小公尺中含鐵量比。
大公尺高一倍，有利於產婦產後滋陰養血。一般提前浸泡30分鐘，然後水開後熬30分鐘就可以了。
幾個技巧很關鍵：
一、提前浸泡一晚，將小公尺粥提前浸泡一晚的意思是能夠讓小公尺充分的吸收水分，那樣泡發好的小公尺好煮，而且煮小公尺的時間快，而且也好煮開花。
二、熱水下鍋：很多朋友都是用冷水來煮粥，但其實懂的人都知道用熱水煮粥的。因為冷水煮粥容易糊底，如果熱水下鍋的話就不會出現這個問題。
三、攪拌：很多時候我們煮粥的時候攪拌都是為了怕粥糊底的，用熱水煮的話就避免了糊底，也更容易「出稠」，技巧是：熱水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
四、不要用陳舊的小公尺。研究表明，新鮮的小公尺熬出來的粥胃黏膜。
有保護作用，適合慢性胃炎。
胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小公尺則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的小公尺最好是新公尺，不然其養胃等滋補效果就會差很多啦！
五、掌握好火候，大火煮開後，轉小火慢熬20分鐘左右，這樣煮出來的粥粘稠潤滑，還會結一層厚厚的公尺油。
六、在出鍋前的十分鐘，可以在鍋內加入少許的色拉油。
攪拌均勻，色拉油可以讓粥的色澤更鮮亮，且會使其口感更為鮮滑爽口。
2樓：配件王老師
熬粥過程中越久營養損失大。經過精細加工的白公尺，其本身的營養價值不高，主要提供大量澱粉(75%)，少量蛋白質(8%)，以及一些b族維生素。長時間加熱煮製成粥的過程，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對b族維生素則有所破壞。
煮制時間越長，b族維生素破壞越多。所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白公尺粥，b族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入鹼，則b族維生素將破壞殆盡。
3樓：網友
我認為是這樣的，小公尺不宜煮太久的時間。最多20分鐘就好，又防止營養流失。
4樓：ccc菜辣椒
這個是不會的不用擔心做菜時什麼營養丟失的。這個吃進去就能消化吸收的。
公尺飯煮粥營養會流失嗎
5樓：文化永生
公尺飯煮粥營養會流失。長時間加熱煮製成粥的過程，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但會破壞b族維生素。煮制時間越長，b族維生素破壞越多。
所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白粥，b族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入鹼，b族維生素將被破壞殆盡。因此，與白公尺飯或白饅頭相比，白粥營養價值更低。
6樓：感冒了阿嚏阿嚏
不會，下面介紹一下公尺粥的營養價值：
公尺是中國人的主食之一，公尺中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是公尺精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，公尺飯都是必不可少的。公尺可提供豐富b族維生素；公尺具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；公尺粥具有補脾、和胃、清肺功效。
7樓：糯公尺白白
公尺飯中主要營養好像是糖類吧~糖類是機體主要供能物質、還有部分微量元素、說白了白公尺飯主要就是用來提供能量、並不是其他六大營養素的提供物質、所以煮粥應該不會使公尺飯營養流失、因為糖類高溫下不會分解、要是會分解就好了~
8樓：白雲姐姐
不會啊，洗兩遍就可以了，喝粥適合身體虛弱的的人喝，粥煮爛了容易吸收，如果是公尺飯就太硬了比較難消化吸收。
長時間煮粥，營養會流失嗎？
9樓：乾萊資訊諮詢
長時間的煮粥可以使一些懼怕熱的維生素尤其是b族維生素損失加大。但是這種做法又可以使一部分營養素遊離在粥湯裡。
柴魚花生粥。
花生下鍋，加水先煲；淨拍神晌水洗淨，水沸後放入；柴魚洗淨，斬成小段，放入油鍋內稍炒過，待粥煲至將好時，加入炒香之柴魚同煲好。有利尿止血、補骨固齒等作用。對水腫、經常牙齦出血、皮下起青塊(即瘀斑)者宜常食。
可供給兒童食療補鈣。
黃豆菜乾粥。
將黃豆和菜乾洗乾淨，等水費後，放入公尺，待第二次水開後，把菜乾和黃豆同時放入鍋內，等待2個小時左右便可。對於經常熬夜的上班族，有清熱解毒之效。
桂圓粥。剝下桂圓皮，放襲鋒進粥裡，用小火煮1小時。七分熟的大公尺和九分熱的桂圓也很好吃，瞎祥不過時間要改一下，不管怎麼樣，糖的量、粥公尺的量、桂圓的量是2：
20：4。女士天天吃，有助於美白，對人體的吸收也很好。
蛋黃粥。大公尺2小匙、水120毫公升、蛋黃1/4個。把大公尺洗乾淨加適量水泡1～2小時，然後用微火煮40～50分鐘，再把蛋黃放容器研碎後加入粥鍋內再煮10分鐘左右。
鴨犁粥。鴨梨1個洗淨切成薄片，去掉梨核放人砂鍋內，加入250毫公升水，燒開後放人洗淨的大公尺1兩，熬至八成熟時，加入冰糖使其有甜味，再熬製成熟即可。
香蕉粥。香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少許。把香蕉洗乾淨後剝去皮，用勺子背把香蕉研成糊狀，然後放入鍋內加牛奶混合後上火煮，邊煮邊攪拌均勻，停火後加入少許蜂蜜。
小公尺粥煮多久才好吃,小公尺粥怎麼煮才有營養
10樓：乾萊資訊諮詢
熬小公尺粥即好吃又營養的幾個訣竅：
要選擇新鮮的小公尺，不能是陳公尺，味道會差很多。
至少也要熬到半個小時以上。
不能偷懶，剛下公尺是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時儘量少揭鍋蓋。
鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的小公尺粥，其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)
待公尺成花狀時，更可口。
煮小公尺粥的小技巧：
浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做熬出的粥酥、口感好。
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
熬粥營養會不會流失？
11樓：紙上沒有字有畫
首先必須明確乙個概念，粥就是軟爛的。袁枚說：「見公尺不見水，非粥也；見水不見公尺，非粥也，必使水公尺柔膩為一，然後方為粥」。
也就是說，公尺和水分離，公尺為粒狀需要嚼爛才能嚥下去，就不叫粥，而叫做泡飯。粥和泡飯，乙個養胃，乙個傷胃。
不過，煮爛只意味著容易消化吸收，並不意味著營養價值越高。煮得時間足夠長，只能增加維生素b1的損失，而不可能憑空「產生」新的營養成分。在已經軟爛之後，再繼續煮下去，顯然是不可能有什麼額外好處的。
說到這裡，總結一下有關粥的幾個結論和建議：
1 粥比泡飯好消化，但煮到「水公尺融洽」的軟爛狀態之後再繼續煮下去，並無額外好處。
2 白公尺粥雖然好消化，減輕消化系統負擔，但營養價值並不高。僅僅靠大公尺粥，無法滿足病人的營養需求，不能促進**，必須配合多種其他食品。
3 把精白公尺熬的大公尺粥換成糙公尺粥、紫公尺粥，或者加入各種雜糧，可以大大提高粥的營養價值。
4 糖尿病人不適合喝白公尺粥，因為血糖反應太高。建議用澱粉豆類和各種雜糧混合煮粥，可以在降低血糖反應的同時，維持較高的飽腹感，有利於控制體重和血脂。
12樓：班門弄斧
別熬太長時間，是因為它長時間的高溫會破壞粥裡的氨基酸，使之變性，也會造成營養流失。切忌不要用高壓鍋熬。
13樓：匿名使用者
粥比泡飯好消化，但煮到「水公尺融洽」的軟爛狀態之後再繼續煮下去，並無額外好處。
14樓：網友
水溶性維生素如b族會隨蒸汽丟失。
粥煮爛了營養會不會流失
15樓：謝英彪
煮爛了營養營養不會流失，但加了輔料後時間就不宜過長，過長可能會有營養的流逝。另外，老人尤其是有糖尿病的人，不要空腹或僅喝粥。
16樓：網友
應該不會，以我個人的經驗來看，粥煮的比較爛的時候，稍微涼一下，口感不錯，尤其是加些輔料做成菜粥，皮蛋粥，桂花粥等，但我認為，純熬公尺的時間可以長些，但加了輔料後時間就不宜過長，過長可能會有營養的流逝。另外，老人尤其是有糖尿病的人，不要空腹或僅喝粥。
17樓：安以若蕭蕭
要看你的粥裡放的是什麼了，如果你新增的是百合或青菜。我建議你把粥煮爛以後，再放。而對於雞蛋，豆類，肉類食物，煮爛了更容易機體吸收。
尤其是腸胃脆弱的bb。和老人。還有粥儘量要少鹽，少糖。
18樓：匿名使用者
會有一些水溶性維生素的流失，但也能讓之前不易吸收的大分子物質轉化為小分子，便於人體吸收利用。所以，它既有好的方面也有不好的。看你想要側重那裡。
小公尺粥打碎了還有營養嗎
19樓：若凝海
小公尺粥含有非常豐富的營養，因此在嬰兒輔食新增的過程中，小公尺是必不可少的一種營養**。在給孩子熬小公尺粥的時候，很多家長都會擔心孩子會出現不好下嚥的情況。那麼嬰兒小公尺粥需要打碎嗎？
如果剛接觸輔食的寶寶，在烹飪的過程中最好把小公尺粥打碎。因為這樣煮熟以後更容易讓孩子下嚥，剛開始接受輔食的寶寶還沒有很好的適應輔食。所以輔食新增上要絕對保證食物的軟和容易消化。
剛開始的輔食新增要以糊狀和泥狀為主。如果寶寶已經適應了一段時間的輔食。那麼小公尺粥就不需要打碎了，有細微顆粒感的小公尺粥，反而會很好的鍛鍊孩子的咀嚼能力。
寶寶長到五個月以後就應該開始逐漸的新增輔食，因為這個時候他們的消化能力已經明顯的改善。而在營養的需求上，如果僅僅靠母乳或者配方奶粉的攝入是不能完全滿足的。只有通過輔食的新增才能夠滿足身體的營養需求。
而在輔食的新增上，一定要本著循序漸進的原則。而且要注意讓孩子少食多餐，不要一次性食用太多，避免出現消化不良。
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