1樓：陽光燦爛
1、食材：馬鈴薯粉70g、白礬12g。
2、準備土豆粉面。
3、準備明礬。
4、準備兩個大點的涼水盆。
g粉面與50g涼水化開。
6、然後澆上800g的開水。
7、筷子攪勻。
8、加入1500g乾土豆粉面。
9、用手將面和成團。
10、準備擰粉條的工具。
11、然後取一塊麵揉成長條。
12、放進工具裡。
13、將工具下部擰好，鍋中放稍多點的水燒開將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋裡。
14、擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋裡。等麵條完全漂浮上來後。
15、撈在第乙個涼水盆裡。
16、然後從第乙個盆裡撈到第二個盆裡。
17、在第二個盆裡的粉盤成團。
18、將粉條像撓線一樣撓在手上。
19、盤好的粉團擺在冰箱冷凍的盤子上既可。
2樓：匿名使用者
手工和的唄。
用傳統工藝製作紅薯粉。
條，主要有和麵、漏粉、撈粉、掛粉四個步驟，每人負責一道工序，各司其職，從早忙到晚，除了中間吃飯時間，一天都要忙的不停，但因為是純手工製作。
一天的產量也不高。
和麵是製作粉條的第乙個工序，也是最累的一道工序。由於一盆面有上百斤重，而且需要反覆的揉麵，這道工序一般由體力好的年輕人負責，這個面要一直揉到軟硬合適為至。有時乙個人根本揉不動，需要兩三個人輪流來揉麵。
漏粉是最講究手藝的一道工序，俗話說漏粉條最關鍵就是「漏」，這句話一點也沒錯，因為粉條能否粗細均勻全由漏粉這道工序控制，漏粉者手拿漏瓢，需要細粉條時就把漏瓢舉高，需要粗粉條時就把漏瓢放低，如果忽高忽低，那麼製作出來的粉條就會粗細不均，口感也會大打折扣。
漏粉條不但需要技術，更需要體力，特別是臂力，操作前必須將漏瓢綁在手腕上，以防長時間敲打手勁減弱時，漏瓢掉進滾燙的鍋裡。
這就是漏粉者手拿的漏瓢，把和好的紅薯面裝在漏瓢裡，舉高後就開始漏粉，這個漏瓢裝滿面大約有四斤重，需要很好的臂力才能長時間的端著。
漏粉時乙隻手端著漏瓢，舉高後，另乙隻手開始均勻地敲打漏瓢，粉條就會源源不斷地漏。
進下面的鍋裡。當一瓢快漏完時，旁邊的幫手會將另一團面放進漏瓢裡，這樣才能保證粉條的長度。
粉條出鍋後用一根細棍串起來，搭到院子的架子上將水控掉。為什麼進入寒冬農村才會製作粉條，就是因為不含新增劑，粉條在戶外凍一凍後再曬乾，就可以長時間儲存了。
據村民講，顏色特別白或者特別黃的紅薯粉條都不是好粉條，純正的紅薯粉條色澤略微偏黃，接近澱粉原色，而且有紅薯粉特有味道。
3樓：李和霖
用 料：綠豆澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）500克、水 適量、雞蛋清 1個。
做 法 步 驟 ：
1、準備澱粉；
2、舀出100克放在盆裡；
3、加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有顆粒；
4、倒進剛離火的沸水，邊加水，邊用擀麵杖攪，要用順時針的方向攪；
5、攪到能拉絲，澱粉有精道；
6、雞蛋清1個備好；
7、溫度降至微溫時放入剩餘澱粉，放進雞蛋清1個；
8、揉成麵糰；
9、準備乙個製作粉條的工具；
10、將麵糰裝進粉條工具裡；
11、將粉條工具裝好，轉動手柄將粉條壓進開水鍋裡，（一定是滾開的沸水才能放粉條）；
12、用筷子攪散，迅速撈進涼水裡；
13、自制健康粉條就做好啦！
做好的粉條可分成小份裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏無論炒，燉 ，涮鍋，拌冷盤都好吃。
4樓：小清新生活小助理
親，你好，有多種。常見的有：紅薯馬鈴薯公尺粉芋頭主要是以澱粉含量較的植物製成的著名的「龍口粉絲」就是綠豆做的。
比如：馬鈴薯粉條的加工：產品特點：
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。工藝流程：
選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
5樓：匿名使用者
你好，粉條的面就是用溫水把紅薯粉或者是土豆粉和到稍微稀點然後用漏勺漏到開水鍋中就可以。
6樓：夢雨
粉條是用澱粉做成的，並非麵粉做成，所以製作粉條的面是沒法和出來的，而是用澱粉熬開後，順子模具露出來凝固以後變成粉條。
7樓：小鬧自**
主料：麵粉250克。
輔料：酵母(幹)5克。
調料：花生油適量、食鹽2克、內水150克。
做法：1.將酵母、鹽、容小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2.將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3.將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4.將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘；
5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
烹飪技巧：1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
8樓：王殿下
製作粉條的面一般都是用紅薯粉或者是紫薯或者土豆粉之類的東西，然後新增一些食品新增劑跟這個粉一起獲得，然後經過一系列的加工才出來的粉條。
9樓：匿名使用者
製作粉條是用紅薯粉，裡面的澱粉含量高，把紅薯打碎，然後放進漏斗裡面，用大鍋開水接著。
10樓：馮耿馮莊村村通
做麵條的面是怎麼活的，製作麵條的面是非常簡單的呀。就放些水合面，使勁活就行了，活的不要太硬，最後能把它壓成面的形式就可以了，主要的還要把它煮熟就能使用。
11樓：海威情感師
條怎麼和麵？首先，我們要準備好紅薯粉1500克，水450克，明礬克，然後拿乙個盆先加一點冷水衝進去，充分攪拌，不要加太多，之後加明礬不斷攪拌，等紅薯粉都融在冷水就可以了，最後加熱騰騰的開水，邊加水邊攪拌，讓它們充分融合，等看到變成糊狀並且顏色變了就可以了。
12樓：李白扛槍
將乾淨曬好的芡準備好，用大地鍋燒一鍋熱水，用乙個大盆用來和麵。
將大盆洗淨，倒入少量的芡和適量的明礬，然後倒入燒開的熱水，不停的攪拌。攪拌成透明 的顏色的時候，加入乾的芡粉，同時開始和麵，一直等到把面和成可以抓在手裡可以下墜的樣子就可以了。
這時，可以將面盆移到地鍋旁邊，將麵糰放在漏勺裡。一手拿著漏勺，一手捶打拿著漏勺的手，力道要均勻。與此同時，將鍋裡的水燒開，並使他不斷沸騰。
漏勺裡這時可以對著大鍋「下面」。旁邊需要有人不斷的攪拌，防止粉條黏連，等到5-7左右粉條就可以撈出來。
這時把撈出的粉條，過一下涼水，使其冷卻，不黏連。將冷卻後的粉條搭在乾淨的木杆上，去冷凍。
13樓：鍾愛吮指原味雞
土豆澱粉 100克、麵粉 500克、水 適量。
1.在盆中倒入100克土豆澱粉，加入100毫公升的清水攪拌均勻，然後再加入300毫公升滾燙的開水燙麵糊，將它燙熟，這樣能夠使面發生糊化，含有一定的黏性，這樣才能做成粉。
一邊加水一邊攪拌，最後攪拌成黏稠的糊狀，再分次加入500克的麵粉，最後下手將它揉成乙個光滑一點的麵糰，這個過程要多揉一會兒，揉均勻。
在揉好的麵糰中分次少量的加入清水，一邊加水一邊攪拌，最後將它攪拌成細膩的拉絲狀態，一定要多攪拌一會兒，越細膩做出來的粉就越均勻。
將調好的粉糊倒進裱花袋裡，剪乙個小孔，鍋中倒入水，開大火將水燒開，然後擠入粉糊，大概煮1分鐘左右，煮至體積明顯變大，粉條飄起來撈出來過一下涼水，這樣家庭版的土豆澱粉條就做好了，爽滑筋道，沒有任何的新增劑，可以用來做酸辣粉，還可以用來涮火鍋。
14樓：匿名使用者
製作粉條的麵粉一般會加入一些小蘇打鹽之類的，然後將面和土豆澱粉進行攪拌均勻，這樣就可以製作粉條了。
1.將酵母、鹽、容小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；2.將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；3.
將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；4.將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘；5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；6.
油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
15樓：在生活中成長
粉條的面需要總紅薯粉，水充分攪拌，不要加太多，之後加明礬不斷攪拌，直到兩者充分均勻。
16樓：單身戒嚴令
紅薯粉1500克，水450克，明礬克，然後拿乙個盆先加一點冷水衝進去，充分攪拌，不要加太多，之後加明礬不斷攪拌，等紅薯粉都融在冷水就可以了，最後加熱騰騰的開水，邊加水邊攪拌，讓它們充分融合，等看到變成糊狀並且顏色變了就可以了紅薯粉1500克，水450克，明礬克，然後拿乙個盆先加一點冷水衝進去，充分攪拌，不要加太多，之後加明礬不斷攪拌，等紅薯粉都融在冷水就可以了，最後加熱騰騰的開水，邊加水邊攪拌，讓它們充分融合，等看到變成糊狀並且顏色變了就可以了。
17樓：網友
你好！將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；2.將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；3.將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
18樓：業葉孤珈藍
製作粉條的面是怎麼和的？首先你應該把面揉得非常的均勻而且非常的勁道時間應該在30分鐘以上。而且面裡面再加1點鹽。這樣的麵粉和出來的面製作粉條非常的好吃。
19樓：厲迎彤
我們要準備好紅薯粉1500克，水450克，明礬克，然後拿乙個盆先加一點冷水衝進去，充分攪拌，不要加太多，之後加明礬不斷攪拌，等紅薯粉都融在冷水就可以了，最後加熱騰騰的開水，邊加水邊攪拌，讓它們充分融合，等看到變成糊狀並且顏色變了就可以了。
20樓：僪桂芝
工藝流程：選料提粉配料打芡加礬和麵沸水漏條冷浴晾條打捆包裝。
製作要點：選料提粉：選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、過濾、沉澱提取澱粉。
配料打芡：按含水量35％以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70％的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
加礬和麵：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48％～50％之間，面溫保持在40℃左右。
沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10公釐的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8公釐時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20％左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
打捆包裝：含水量降至16％時，打捆包裝。
面和粉條哪個更難消化，粉條,粉絲是屬於不易消化的食品鳴
粉條又稱粉絲，是由紅薯 馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。在我國各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條 細粉條和寬粉條等。口感爽滑有韌性。粉條簡介 粉條是以豆類 薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條按形狀又可分成圓粉條和 寬粉條兩種。特點 馬鈴薯粉條，色...
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