1樓：帳號已登出
牛奶倒入鍋中加熱30秒，加入酵母粉和泡打粉，攪拌均勻備用。
中筋麵粉和玉公尺麵粉倒入碗中，攪拌均勻，倒入牛奶攪拌，再加入白砂糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵1小時。
將發酵好的麵粉糊倒入盤中，放入蒸鍋，蒸30分鐘，關火後不要立即揭蓋，悶上5分鐘，拿出晾涼後切塊即可。完成。
2樓：ccc菜辣椒
1、玉公尺麵中倒入沸水攪拌成塊狀，放置一旁稍稍放涼，水中加入酵母和糖攪拌均勻。
2、靜置10分鐘讓酵母活起來，玉公尺麵放涼倒入麵粉，倒入酵母水邊加邊攪拌。
3、容器內壁均勻刷油，倒入麵粉糊表面抹均勻，蓋上保鮮膜，大約發酵一小時。加入核桃碎，葡萄乾，中火蒸30分鐘，關火燜5分鐘即可。
3樓：一語一生一世界
詳細步驟：1、首先把一碗玉公尺麵粉（個人感覺兩次的發糕還是細玉公尺麵比較好吃，口感相對粗的更細膩，但是喜歡吃粗糧的那種沙沙的感覺，可以用粗的，依據個人愛好即可）倒入盆中，然後用滾燙的開水，把玉公尺麵燙熟！
2、用筷子攪拌均勻的玉公尺麵，擱置盆子的一旁晾涼！另一邊倒入白麵，磕入一顆雞蛋、酵母粉，白糖，然後用溫水和麵，水溫不超過30，容易燒死酵母！
3、白麵粉也拌好以後，用筷子把白麵和玉公尺麵完全拌勻！全程不用手沾面，用筷子攪勻即可，攪拌至粘稠狀，然後倒入洗好的葡萄乾，繼續攪拌！
4、另外取乙個可以上蒸鍋的容器。然後容器中抹油，把玉面麵糊全部倒入。
5、全部倒入玉公尺糊，左右**容器使得玉面麵糊表面均勻，蓋上保鮮膜，或者鍋蓋進行發酵，發酵至2倍大即可，我們這裡19°在家裡有陽光的地方發酵大概用時1小時。
6、發酵好的玉公尺麵糊，表面放紅棗片和枸杞，冷水上鍋，水開上汽以後，看錶，然後蒸20分鐘。
7、蒸好的發糕，金黃香甜，看著有食慾！
8、揭開鍋蓋以後不要急著脫模，晾一下發糕，也容易倒出來，而且不黏手，切刀切開也不粘切刀，特別的鬆軟好吃呢！
小貼士：1、玉公尺麵用開水燙熟2、玉公尺麵發酵成2倍大。掌握這2點不成功都難。
公尺麵發糕怎麼做？
4樓：血刺熊貓
湖南小吃公尺麵發糕的做法詳細介紹。
所屬地區： 湖南小吃。
工藝： 蒸法。
公尺麵發糕的製作材料： 早稻公尺500克，精麵粉400克，酵面100克辯宴告，雞蛋2個，綿白糖300克，食鹼5克，紅絲克。
公尺麵發糕的特色：
色澤淡黃，糕面綴以紅絲，紅黃相映，質地松泡柔軟，味香甜。
教您公尺麵發糕怎麼做，如何做公尺麵發糕。
1.將大公尺淘洗乾淨，用清水浸泡4-8小時，取出衝兩遍，瀝去水分，再加水500克磨成細滑的漿，倒入盆內。酵面捏碎，放水200克與麵粉一起倒入粉漿內，拌勻靜餳祥鬧，約餳至八成時，磕入雞蛋，加入食鹼、綿白糖攪動起筋。
2.籠內鋪塊溼紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠蒸約20分鐘即熟，取出，翻扣在案板上，揭去紗布，用細麻線勒（或用刀蘸涼水切）成三角形塊即成。
公尺麵發糕的製作要領：
1.粉漿加入雞蛋後要攜明朝乙個方向攪拌起勁；
2.入籠要用沸水旺火速蒸。
大公尺麵發糕怎麼做
5樓：小蕾蕾愛生活
大公尺麵發糕的做法：主料：粘公尺粉220克、溫水220克、酵母3克。
輔料：白砂糖30克、葡萄乾及蜜豆適量。
步驟：1、溫水加酵母靜止1分鐘。
2、加入粘公尺粉和白砂糖攪拌成順滑的麵糊。
3、倒入活底不粘模具中。
4、放在溫暖處蓋上保鮮膜醒發至表面出現小泡泡，大概2-3倍大。
5、撒上適量的蜜豆和葡萄乾。
6、放入蒸烤箱中選擇純蒸模式100度蒸40分鐘，再燜10分鐘；或者選擇蒸鍋，開鍋後中大火蒸30分鐘，燜5分鐘後取出。
7、取出稍晾涼，四周用脫模刀劃一圈就可以輕鬆脫模。
8、成品如下。
大公尺麵發糕怎麼做
6樓：網友
原料：大公尺粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：1、大公尺粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可3、少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到公尺糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
7樓：網友
選擇精白的早穀公尺用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待公尺粒泡脹後，濾水把溼公尺磨成公尺漿。
接下來，要將公尺漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。
待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
玉公尺麵發糕如何發麵
8樓：劉星河叔叔
玉公尺麵發糕的做法。
玉公尺麵和白麵按照1:1的比例混合，放入適量白糖（多少按照自己口味加入）混合均勻。
把酵母加入溫水中加入混合面中，把面揉成較軟的麵糰。
大碗裡墊上保鮮膜放入一半的面，上面撒上葡萄乾。
再蓋上另一半的面。
面發到2倍後放到蒸籠裡蒸十分鐘，回兩到三分鐘的氣就可以出鍋了。
這種的口感是比較紮實的，據說加入泡打粉會蓬鬆一些，我下次實驗後告訴大家效果。
小貼士加入了糖、葡萄乾、紅棗對於不愛吃粗糧的孩子是很受歡迎的，還可以換成蔓越莓，白糖換成紅糖……
9樓：網友
玉公尺麵發糕不粘不塌陷！
10樓：熊熊韻楣
玉公尺麵發糕的做法 全家吃不夠。
11樓：王者榮耀憶塵
玉公尺麵發糕，蓬鬆暄軟，而且不粘。
發糕的做法和發麵全過程
12樓：乾萊資訊諮詢
製作材料：麵粉200克、白糖20克、雞蛋2個、酵母3克、葡萄乾1小把
步驟一：取乙個面盆，打入2個雞蛋，再放入白糖20克、酵母3克。
步驟二：然後用筷子攪拌，把雞蛋打散，攪拌均勻，巧兆把白糖和酵母攪化，然後放入小半碗溫水，攪拌均勻。
步驟三：攪拌均勻後，放入200克左右的麵粉，邊倒邊攪，讓蛋液和麵粉充分融合，攪拌成麵糊，和老酸奶濃稠孝明租差不多，然後蓋蓋放槐瞎入溫暖的地方發酵1個小時。
步驟四：麵糊發酵至2倍大，放入少許葡萄乾，然後用筷子攪拌一會，把氣泡消掉。
步驟六：把麵糊冷水下鍋，蓋上蓋再醒發15分鐘，然後在麵糊上擺上幾個葡萄乾，開大火燒開，用中火蒸25分鐘左右。
步驟七：麵糊蒸25分鐘後關火燜5分鐘，取出來裝盤上桌就可以吃啦！
大公尺麵發糕怎麼做
13樓：網友
大公尺麵500克放入盆中，放25-30白砂糖、酵母5克，用溫水調成糊狀密封餳發30分鐘左右，再把大公尺糊倒入紙杯，7分滿，上面放葡萄乾和紅棗碎，上鍋蒸20-25分鐘即可。
14樓：生活**解惑
將大公尺麵適當的倒一些水或者牛奶，它調成稀糊狀，然後加一些糖在裡面攪拌均勻，以後等它消泡，放些酵母粉發酵至兩倍大以後再攪拌一下，將裡面的泡沫攪拌出來以後放入鍋中，隔水蒸熟就可以了。
15樓：生活幫啊寧
準備食材。大公尺250克 清水150毫公升 公尺酒15毫公升。
糖50克 酵母3克 小蘇打2克。
製作步驟。1、先來泡公尺，250克大公尺洗淨後加水泡發；
建議隔夜泡發，因為時間最少是需十個小時以上，泡好的大公尺輕輕一捏就碎了，這種程度就很好了；
2、瀝掉水後倒入料理機中，另外加150毫公升清水，15毫公升公尺酒，50克白糖，打成細膩的公尺漿，一定要細膩一些，這樣做出來的口感才會好；
3、打成細膩的漿後加3克酵母，繼續打幾秒，只要沒有顆粒就行；
4、將混合好的公尺漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜醒發至體積的倍大，也可以放冰箱冷藏發酵過夜，低溫發酵做出來的口感會更細膩一些；
5、醒好的公尺漿表面會有大氣泡，加2克小蘇打，攪拌至順滑細膩的狀態；
6、小碗刷油防粘，倒入公尺漿，七分滿就夠了，裝入碗中後靜置十分鐘，靜置的時候就可以提前燒水了；
7、麵糊靜置10分鐘以後震一下小碗，去除表面的大氣泡，然後放入上汽的蒸鍋中，大火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘避免塌陷再出鍋，稍微的放涼後脫模，完整的大公尺發糕就做好了。
16樓：情感諮詢
大公尺麵發糕這個也是很好做的 嗯 取適量的麵粉加入一些酵母粉 用溫水和麵就可以了。
如何製作發糕？怎麼製作發糕？
發糕的製做方法 用一半的玉米麵和一半的白麵摻好泡老面加水和成稀麵糰，就是做饅頭的那種方法，待面發了上籠屜鋪勻了蒸20 30分鐘就可以了！年糕就不知道你愛吃哪種了，跟你說說我知道的吧 買黃黏米麵，和勻了上鍋蒸40分鐘，出鍋涼到手摸不燙手心沾點油把年糕揪茶成小球，再摁成餅可以往裡面放上你愛吃的餡，再包好...
玉米麵發糕怎樣做才鬆軟 玉米麵發糕怎麼做才鬆軟？
食材 麵粉200g 細玉米麵100g 白糖40g泡打粉3g 酵母5g溫水140ml 步驟 1 將麵粉 玉米麵 白糖 泡打粉混合拌勻。2 將酵母用溫水混合後倒入麵粉中，加入溫水和成麵糊。3 和好的麵糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內醒發。4 麵糊醒發約2小時至原來兩倍大。5 放入紅棗，蓋蓋大火蒸20分...
紅糖發糕怎麼做，紅糖發糕怎樣做
一 電飯鍋紅糖發糕 用料 普通麵粉 中筋 300g 紅糖100g 開水200g 紅棗9顆 雞蛋2個 水40g 乾酵母3.5g 泡打粉3g 製作步驟 1 紅糖用開水沖泡，放涼備用。製作步驟 2 酵母混合清水，激發活性。製作步驟 3 麵粉中倒入酵母水 泡打粉 雞蛋 放涼的紅糖水，用蛋抽或打蛋器快速拌勻。...