1樓：匿名使用者
配方如下.工具:用麵包機配的量勺大小各一頭調合油兩大勺.
鹽用小勺1/3.雞蛋1個.麵粉250克.
酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.所有的材料全部一起丟進麵包筒子裡.
選擇麵包機程式5(甜麵包).色度:淺色.
重量750克.程式全過程2小時55分鐘.注意,這是關鍵,時間還剩最後20分鐘時取出.
還可以予設好時間早晨起來就可以吃到新鮮香香的麵包了.原料（我是用的稱重2000g/精度0.5g的廚房電子秤）：
a、高筋麵粉500克、香草香精（粉狀）7克、麵包改良劑5克、伊利牌全脂無糖奶粉40克。b、鹽4克、細白糖40克、水＋一個雞蛋（去殼）＝275克（攪勻）。c、8克乾酵母。
d、酥油40克。
二、製作：1將麵糰在麵包機中揉好（使用的麵包機是廣東東陵凱琴集團****下屬的佛山市順德區新寶電器****生產的東陵牌的德國rgeal的帖牌產品，其型號是regal牌drk－1068型（對照國內的東陵牌xbm－1038型）。）：
①將a在面盆中混合均勻（新麵粉不必過篩）。②將水和雞蛋攪勻。③將鹽和細砂糖分別倒入麵包桶的中間和旁邊內，再將攪勻的蛋水慢慢倒入。
④將①慢慢倒入麵包桶內並輕輕抹平並在中間用手指挖一個洞（注意不要接觸到水）。⑤將c倒入洞內。2開始攪拌（用麵包機的「發麵團」程式）a、按「程式」鍵，選定「8」（發麵團），再按「啟動/停止」鍵，攪拌10分鐘時加入酥油，繼續攪拌到20分鐘，停。
b、再按「啟動/停止」鍵讓麵包機復原到初始狀態後，按「程式」鍵，選定「8」（發麵團），再按「啟動/停止」鍵，攪拌到20分鐘停。c、再按「啟動/停止」鍵讓麵包機復原到初始狀態後，按「程式」鍵，選定「8」（發麵團），再按「啟動/停止」鍵，攪拌到10分鐘停。手指上抹上一點酥油，檢查麵糰是否能拉出薄膜來（應該可以，攪拌時間再不能長了！
）。d、將麵糰從麵包桶中拿出放到面板上（面板上撒一點麵粉，儘量少）。e、將麵糰在面板上用手整圓。
3、放在抹有油（酥油）的面盆裡進行第一次發酵90分鐘（上面蓋上一塊溼毛巾）。待麵糰漲到兩倍並用手指沾點麵粉插入麵糰中深至一個指節，麵糰將會隨之凹陷下去而不會收縮（洞底端只有一點點縮）也不會繼續向下陷，這時即表示基礎發酵完成。4、用手將麵糰的氣壓出；a、用拳頭將麵糰用力壓扁，並像折小手絹般將麵糰的四周疊向**。
b、再疊一次。其目的是將麵糰內的二氧化碳氣體完全壓出來，使麵糰內部重新獲得新鮮空氣。5、切成4份，包裹、滾圓、用溼毛巾蓋上休息10分鐘。
6、整型a、將麵糰分割成4等份，取其中一份，將麵糰用擀麵杖檊成四方型，將下方的1/3往上折，用手指將邊緣按壓捏緊。再將上方的1/3往下折，折處轉至中間朝上，再用力壓緊。再將前、後兩端向**摺合，成為一個長方體，疊和處捏緊並朝下襬放。
b、其餘三份也同樣操作。7、分別放到兩個450克的抹了酥油的土司模中（每個模子放兩個麵糰個），插上蓋子（蓋子裡面也要抹上油）作第二次發酵40分鐘左右。（我的吐司模是帶蓋的）8、第二次發酵完成（漲發到土司模的九成半大）時將兩個土司模放到烤箱內的烤盤上（烤盤上墊兩層影印紙並將烤盤放在烤箱的最下格），關上箱門。
（我的烤箱比較小，吐司模的底部距離烤箱的下發熱管太近。為避免吐司下部烤焦，我在烤網上放了兩層a4的影印紙。）9、將烤箱溫度設定為160℃後，放入吐司模並將烤箱溫度調到「下火」開始加熱，烤10分鐘後，將烤箱調到「上下火」繼續用160℃烤到30分鐘後、再將烤箱溫度調到150℃再繼續烤10分鐘，共烤40分鐘。
10、將吐司模取出，倒出烤好的麵包、冷卻1小時以上。完畢。
2樓：匿名使用者
蛋 2個 動物黃油30g 植物油一大勺 糖2大勺 鹽一小勺 奶粉一小包 高筋粉250g左右 溫水40ml左右（視麵粉的乾溼適量加減）乾酵母一小勺，千萬注意放乾酵母時別沾上水要放在麵粉裡。麵包機的烤制時間不要按麵包機的設定，可以少10-20分鐘外殼就不會太硬了。超好吃啊！
試下吧！
3樓：匿名使用者
我最近買了一款東菱麵包機，做出的麵包超好吃，你弄得不對，酵母得按照配方上的放最好用安琪酵母，按配方上說的順序來，不能亂。這樣 烤出的麵包才好吃。麵包機買的時候，給了防燙手套還有一隻麵包勾，還有面粉杯，還有勺，勺是兩 端都能用的，大小頭。
按照配方來做：先放三大勺油，牛奶，雞蛋，糖，半小勺 鹽，兩 平杯麵粉，兩 小勺半安琪酵母。這樣就可以了。
4樓：匿名使用者
麵包的酵母很重要，不容易合適，可能得多試幾次。另外鹽放多了也會影響酵母發酵。
簡單的方法用現成的麵包粉，做出來的很好吃。我用的是香雪的，非常好，按說明比例放就可以了。
5樓：匿名使用者
想要好吃，就別怕胖。麵包鹹是你自己加鹽的，酸是發酵過度，麵包機常見問題。要甜要軟就得放糖放油。全麥麵包本來就不好吃的。
麵包機附帶的食譜是不能用的。試試這個
麵包麵糰
材料:水165g 、蛋1個、高粉315g、乾酵母6g、油30g、糖60g、鹽4.5g、奶粉18g、高粉135g、乾酵母3g
做法：所有材料混合，和成均勻面團，發酵至兩倍大。麵糰發酵好後取出切割成12等份，並揉成小圓麵糰，放置一旁發酵10分鐘備用。
等小麵糰發酵至兩倍大時，涮上蛋液，送進預熱至180度的烤箱，烤15分鐘至表面上色即可。
麵包機常見的問題就是發酵過度，如果有烤箱的話，麵糰發好拿出來烤就好。想用麵包機也沒關係，可以選發麵團功能。二次發酵到2倍大再換烤麵包功能，這樣就可以了。
肯定不如烤箱烤的好吃，這是一定的。
為什麼我用麵包機做出來的麵包像饅頭髮糕一樣啊口感
6樓：匿名使用者
那是沒有發好，給你我的經驗：用麵包機和麵（料：油鋪底層，2個蛋，2大勺牛奶，一般麵粉2-2.
5杯，糖『，鹽巴，按照說明的就可以），面活好了，放置1小時，然後把面掏個小洞，放酵母一勺（麵包機提供的），為了溼潤快點，放一小勺子牛奶，開始發酵，直到發酵的比原來大2倍，就可以了，然後按烘烤45分鐘。就聞到香味了。不要用全自動的功能，做不好麵包的。
我現在一直用分部操作的方法，都做了有30多個了，還加了葡萄乾，紅棗等，做出來的雖然沒有商店買的好吃，但也不錯，畢竟沒有放各種新增劑，吃起來放心的很。多做幾次就有經驗了。面要活的適當，不要太稀，也不要太乾。
我相信你一定能做好的。
7樓：食品新增劑專家
沒有醒發好。必需放入醒發箱，成型前後醒發兩次。
8樓：匿名使用者
你選單獨和麵，發酵，然後再用烘烤功能試試，
在家用麵包機做麵包怎麼發不起來，麵包機做麵包為什麼每次都發不起來？
今天我就來講講怎麼用麵包機做出基礎的吐司麵包吧 以後所有的麵包其實都是一樣的做法，只要掌握了使用方法跟竅門，在家一樣可以做出鬆軟可口的麵包。食材食譜熱量 1042 大卡 主料高筋麵粉 3杯 酵母粉 一勺半 方法與步驟 先把酵母在溫水裡溶解，靜置幾分鐘以後倒到麵包機裡 然後在麵包機裡依次放入麵粉，鹽，...
用麵包機做麵包為什麼發不起來，麵包機做麵包為什麼每次都發不起來？
做麵包的 法則 1 配料要專業 做麵包一定要用高筋麵粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋 牛奶 黃油 植物油也行 鹽 糖等 做蛋糕一定要用低筋麵粉，最好用點自發粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發才能用 2 剛開始一定要按照說明書和食譜操作 實驗，等後來不斷的積累經驗和提高技術了就要靈活的...
麵包機自制酸奶怎麼做，自制酸奶（麵包機版）怎麼做好吃
1.材料 抄純牛奶1升，白砂 糖40克，酸襲奶發酵菌1克 袋 2.麵包機洗乾淨，用開水燙一下。3.放入白砂糖和酸奶酵母菌。白砂糖的量可以自己調 4.放入純牛奶。牛奶要先放置溫度 5.攪拌一下。6.選麵包機酸奶程式，時間8個小時。8 10小時都可以 7.程式結束，做出來的酸奶有那種果凍的形態。8.酸奶...