1樓：沒沒月光傾城
粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。
在我國各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等。
口感爽滑有韌性。
粉條簡介
粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條按形狀又可分成圓粉條和
寬粉條兩種。
特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。
紅薯粉條-寬粉條
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
粉條越白越好嗎？
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
粉條是越煮越黑質量越好嗎？
一般的粉條表面顏色不正，甚至過於妖豔，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有
問題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的，
在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮後會漸漸
發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣，煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱
患了。為什麼有的粉條久煮不爛，難道粉條越耐煮質量就越好嗎？
正常的優質粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況
下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的糊化度、粗細或厚度直接相關，一般的粉條或者採用低廉劣質澱粉
製作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用新增硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死
腦細胞，致愚）、膠、甚至工業塑料（如pe、pvc）等來提升粉條的耐煮性和筋力。粉條業有一句行話叫
無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去，會由於
粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現區域性的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條
會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹
不斷條的，就有可能加入了明礬等新增劑，會出現質量隱患了。
粉條和粉絲是屬於不易消化的食品嗎，什麼食物可以助消化它們
2樓：killing的故事
都屬於不易消化的食品哦
不易消化的原因如下：1.粉絲是用植物中的直鏈澱粉做成的。比如，綠豆、紅薯等。
2.澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。
3.直鏈澱粉不易糊化和老化。
4.粉絲是把直鏈澱粉經高溫糊化後再老化的產品。如果老化的直鏈澱粉再想湖化就比較難了。
5.一般含澱粉的食物進入胃裡，先經糊化後再被澱粉酶分解成葡萄糖。而老化的直鏈澱粉（粉絲）進入胃裡後不易被糊化，綜上種種原因，所以比較難消化
粉條,粉絲是屬於不易消化的食品鳴?
3樓：killing的故事
都屬於不易消化的食品哦
不易消化的原因如下：1.粉絲是用植物中的直鏈澱粉做成的。比如，綠豆、紅薯等。
2.澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。
3.直鏈澱粉不易糊化和老化。
4.粉絲是把直鏈澱粉經高溫糊化後再老化的產品。如果老化的直鏈澱粉再想湖化就比較難了。
5.一般含澱粉的食物進入胃裡，先經糊化後再被澱粉酶分解成葡萄糖。而老化的直鏈澱粉（粉絲）進入胃裡後不易被糊化，綜上種種原因，所以比較難消化
4樓：
粉絲是用植物中的直鏈澱粉做成的，而粉絲是把直鏈澱粉經高溫糊化後再老化的產品。一般含澱粉的食物進入胃裡，先經糊化後再被澱粉酶分解成葡萄糖。而老化的直鏈澱粉（粉絲）進入胃裡後不易被糊化，所以較難消化。
5樓：星羽
粉絲是用植物中的直鏈澱粉做成的。比如，綠豆、紅薯等。澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。
直鏈澱粉不易糊化和老化。而粉絲是把直鏈澱粉經高溫糊化後再老化的產品。如果老化的直鏈澱粉再想湖化就比較難了。
一般含澱粉的食物進入胃裡，先經糊化後再被澱粉酶分解成葡萄糖。而老化的直鏈澱粉（粉絲）進入胃裡後不易被糊化，所以較難消化。
6樓：匿名使用者
是的，粉絲是用植物中的直鏈澱粉做成的。比如，綠豆、紅薯等。澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。
直鏈澱粉不易糊化和老化。而粉絲是把直鏈澱粉經高溫糊化後再老化的產品。如果老化的直鏈澱粉再想湖化就比較難了。
一般含澱粉的食物進入胃裡，先經糊化後再被澱粉酶分解成葡萄糖。而老化的直鏈澱粉(粉絲)進入胃裡後不易被糊化，所以較難消化。
由於粉絲是澱粉做的，大量的澱粉食物進入到腸胃裡面要進行消化，才可以慢慢的轉化為葡萄糖，那麼我們如果吃得太多，難免會造成不消化的現象。
7樓：凌晨五點半的我
不是,比米飯還易消化
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