1樓：day團團愛團團
加盟老碗麵，就選關中秦味！
開店即盈利，毛利率達70%，無需經驗，無需廚師，1-2人即可開店。
加盟流程：1、初步瞭解：通過各種方式瞭解「關中秦味老碗麵」品牌。
2、前期諮詢：總部提供鄭州天美餐飲管理****經營資質等資料、連鎖加盟政策以及老碗麵產品利潤與經營特點介紹。
4、深度瞭解：進一步瞭解關中秦味老碗麵的醬料**、配送方式、總部支援服務等各方面的詳細情況，以確定是否加盟。我們會根據投資者的具體情況，逐一提供投資預算、選址建議等專業指導。
6、一對一培訓：對於加盟商進行一對一式的培訓，培訓內容包括運營、店內物品採購方案以及詳細製作流程等諸多環節。開業前兩天提供技術上門培訓或到指定實習店面實習操作。
7、開業及後期運營：公司總部會指派經驗豐富的開業技師前往提供現場督導支援，保加盟店開業成功。後期會不定期指派專員巡店、指導並督促加盟店工作。
8、市場反饋：加盟商按要求制定銷售計劃並定期向總部反饋食客意見，從而及時調整銷售策略。
2樓：關中秦味老碗麵
想經營老碗麵店鋪，首先你需要會技術，如果不會，就需要去培訓的機構或者是學校進行學習。那**教的技術比較好呢？
一：秘製醬汁。
秘製醬料用料精良，在多種口感豐富的醬汁基礎上加入十幾味中草藥進行精心熬製，在選料配方和熬製的過程中獨具匠心；
二：香濃湯底。
湯底選用新鮮大骨和三黃雞，精心熬製5小時以上，湯底濃香醇厚回味悠長，並富含人體所需的多種營養成分；
三：優質小麥。
麵條的麵粉特別講究，採用優質小麥研磨而成，然後採用特殊工藝製作，營養豐富，口感勁道；
四：有機蔬菜。
精選大型有機蔬菜，生產基地種植的各種蔬菜，無化肥、無農藥殘留。維生素微量元素等營養物質含量高。
這樣做出的老碗麵顧客才會喜歡。
澆頭面的做法大全
3樓：苦苦的掙扎
把雞蛋絲、筍絲、黃花菜、臘肉絲、豆腐乾、油泡等雜七雜八的食物地炒在一起，加入水，燜煮片刻後起鍋，帶有湯汁地盛出一大碗來，即為澆頭。接著開始單獨煮麵，至於面的種類，可以根據個人的喜好來定，公尺麵、麥面、刀切面自由選擇。最後的工序就是在晶亮純淨的面上厚厚地鋪上一層澆頭。
澆頭的汁緩緩與麵湯融合，看起來就很誘人，嚐起來味道也很鮮美。別看澆頭面的製作工序簡單，卻是仙居人百吃不厭的家常主食。
澆頭面是南方的特色傳統麵點。顧名思義，就是澆上菜的面，它的精彩之處就在於上面的澆頭。一碗澆頭面，淡醬色的湯清澈見底，面潔白精細，幾顆蔥花碧綠，加上香氣嫋嫋的澆頭，不知不覺中便讓客人感受到江南風味小吃的精、雅、細、巧。
介紹據說以前在艱苦的年月裡，但凡家裡來了客人親戚，主人家都會一碗澆頭面待之，以顯示主人的熱情好客。逢年過節，女婿上門，也是現吃下一碗分量十足的澆頭面。仙居街頭幾乎每家小吃店，甚至大飯店都留有澆頭面的一席之地。
天涼的日子，鑽進衚衕老巷子，坐在老麵館裡，叫上一碗澆頭面，淡醬色的湯清澈見底，面潔白精細，幾顆蔥花碧綠，加上香氣嫋嫋的澆頭，不知不覺中便讓客人感受到江南風味小吃的精、雅、細、巧。澆頭面是比較講究的麵條做法，製作起來會麻煩些，但做出來的麵條口感、賣相都比普通麵條要好些，所以辛苦一點也是值得的。
怎麼做好吃，澆頭面的家常做法
4樓：shine土壕
材料：手工面（ 2-3人食 元）、西紅柿（1個）、小青菜（適量）喜歡就多點也沒關係。
五花肉或裡脊肉（適量）、香菇（3-4朵）、胡蘿蔔（1個）、雞蛋（2個）
簡單澆頭面的做法。
1、胡蘿蔔，香菇，西紅柿，青菜，肉洗淨。其中，胡蘿蔔和香菇切絲，西紅柿切片待用。
2、打兩個雞蛋，加少量的鹽和料酒，打散後放入油鍋中，煎散待用。
3、如果用是的五花肉，切片下鍋熬油至幹，但是別焦了；（如果是裡脊，那下油鍋煸炒熟後起盤，在炒胡蘿蔔時再下鍋）。然後下香菇絲，煸炒一會再下胡蘿蔔絲，繼續煸炒；下料酒及少量生抽，鹽及少量水翻炒至胡蘿蔔微軟後加入煎好的雞蛋，澆頭就完成了。
4、麵條其實可以和澆頭一起進行。煮麵條適，鍋里加適量油。待鍋熱，放入西紅柿翻炒一會，加入水，燒至開即可下麵條並放適量鹽。待麵條軟後，就可以下小青菜，麵條也完成。
5、盛好麵條，加上澆頭，再舀幾勺麵湯澆上，美味的澆頭面就完成了。
澆頭面怎麼做
5樓：網友
澆頭面的做法：
1、雞肉洗淨後切丁，用鹽，料酒，生粉，蠔油，用手抓勻。
2、香乾切丁，胡蘿蔔去皮切丁，土豆切丁後，用清水沖洗掉澱粉。
3、鍋內倒油，熱鍋冷油，倒雞丁爆至變色撈起待用。
4、再利用熱油鍋，倒進香乾和土豆丁一起爆香。撈起待用。
5、餘油和平時炒菜差不多的油，下蔥花，生薑片，老乾媽豆豉一起爆香。
6、把食材全部倒入，加水，水和食材平。
7、蓋上大火燒開轉中火至土豆熟，然後加入雞精調味。
8、準備大鍋下麵條，大火燒開。
9、湯碗裡，加鹽，蔥花，雞精，還有熟油。
10、用開水衝進去6分滿，剩下水，下麵條。
11、麵條好了盛入碗中，把辣醬澆上好吃的澆頭面就做好了。
老碗麵的做法
6樓：歲年玖閱
材料。豬肉末200克，燻幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫公升，醬油15毫公升，料酒30毫鋒跡公升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫公升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許。
做法。1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐公尺見方的小塊備用；
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白；
3.放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變成紅色；
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；
5.另起乙個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅銀皮並油、芝麻、香蔥拌勻即可握答。
重慶小面的澆頭都有哪些？都怎麼做
豌雜將花椒切末放入熱油鍋中炒出香味，撈出花椒，加入五花肉末炒至變色，加料酒 豆瓣 白糖 老抽適量。待肉末成金黃色加少量花椒麵。豌豆用清水煮熟，放至一邊。煮麵時分別加入肉醬和豌豆即可 雜醬甜麵醬與豆瓣醬按3 1比例調和成混合醬待用。將洋蔥 生薑切末放入熱油鍋中爆香。待洋蔥炒至半透明時，加入豬肉末翻炒均...
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