1樓：曼珠沙華說影
起鍋燒油，放入冰糖，炒糖色，小火慢炒，把冰糖炒至棗紅色就可以，下入排骨進行翻炒上色，然後烹入料酒去腥，加入1湯匙的陳醋，1湯匙的生抽，再來一點老抽上色，加入沒過排焯水後煮三十分鐘，湯很可口，不要倒掉。（做湯泡飯、做湯泡飯都很好）。撈出的排骨瀝乾水。
焯水後煮三十分鐘，湯很可口，不要倒掉。（做湯泡飯、做湯泡飯都很好）。撈出的排骨瀝乾水。
<>排骨泡水30分鐘以上，泡出血水，撈出後用鹽醃製10分鐘（如果你是冷凍的排骨，那就一定要焯水了，用蔥姜料酒先焯水）排骨是每個家庭，經常吃一道菜。排骨營養豐富，能提供人體所需的蛋白質和脂肪酸，還能提供血紅素，還能促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。 將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
糖醋排骨這道菜非常有名，也非常好吃。肉質鮮嫩，色澤鮮亮，口味酸甜，老少皆宜。是中國傳統美食中非常具有代表性的一道美味佳餚。
排骨洗淨切成5釐公尺長下入鍋中，鍋中加水漫過排骨剛好，加入料酒和薑片大火煮上5分鐘去除腥味和血沫。撈出排骨 洗淨瀝乾水分備用。
現在起鍋燒油，油溫五成熱下入控淨水份的排骨炸2分鐘再次撈出，鍋內留底油下入白糖炒糖色，待糖色炒好下入肋排快速翻炒同時下入蔥段，薑片，料酒翻炒，鍋內放底油，薑絲，蒜末熗鍋，放入番茄醬，白醋，白糖，水澱粉，放入排骨迅速翻炒鍋留底油，加入一勺番茄醬，一勺白糖，一勺白醋，在加一點鹽，把湯汁熬製粘稠倒入排骨翻炒均勻，在淋入一點明油即可出鍋裝盤，最後在灑上一點熟芝麻點綴！
2樓：我不在托斯卡納
首先將排骨焯水，然後再用油在鍋中將排骨小煎一下。並且要提前炒好糖色。把排骨放進去之悶煮三個小時。
3樓：李佳楠那男
把排骨焯水，然後用糖色炒一下讓它上色。放入其他的調料，倒入開水燉至酥軟。然後在最後收汁的時候噴一些醋。
4樓：蕾蕾
做之前必須給排骨焯水，然後把排骨用調料醃製一下，最後炒的時候應該炒糖色，應該把調料放足，最後放在鍋裡面去燉。
糖醋小排和糖醋排骨有什麼區別嗎？
5樓：匿名使用者
其實差別不大，只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。有些地方，兩道菜是一樣的。
糖醋排骨的做法步驟：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋。
不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉。
田螺、杏仁、驢肉、羊肝。
香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度。
以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
6樓：普珈藍木
兩者味道沒有什麼。特別。小排呢，有的他會給你砍小一點。
然後。排骨不是那麼真。有龍骨。
摻在裡面。糖醋排骨呢，他沒辦法摻假。只能用肋骨。
一根一根的。差一點。燒出來的。
7樓：網友
糖醋小排和糖醋排骨。只是在。排骨和小排上有區別。做法上都是一樣。沒什麼區別。
8樓：兒童科普小知識
小排是小的帶脆骨的，排骨是大的。
糖醋小排深得大家喜愛，到底它的做法是什麼？
9樓：廷醬
糖醋排骨其實是我們家常菜裡的名菜，據說糖醋排骨開始源於江蘇，現如今在江蘇、浙江、四川菜中都比較常見，由於糖醋排骨的色澤比較紅亮油潤，而且味道也香脆酸甜，所以備受大家的喜愛。
1、首先將塊狀的排骨清洗乾淨放入鍋裡，然後倒入清水，加點料酒和薑片去腥，用大火燒開後撇去血水，然後撈去浮沫，再煮兩分鐘然後把排骨撈出用清水清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，待油熱後，放入半碗冰糖，然後用小火炒呈糖色，待到鍋中的冰糖完全變成金黃色有很多氣泡就可以了。
3、然後把準備好的排骨倒入鍋內，翻炒均勻並且使排骨上色，再放入蔥段、薑片、香葉、耗油、老抽、香醋、料酒、鹽、黃豆醬或者是專門的排骨醬，然後繼續進行翻炒，待翻炒均勻後倒入清水，清水一般要沒過排骨。
4、待大火燒開後，轉為小火慢燉40分鐘左右，等排骨燉爛之後用筷子把薑片、香葉夾出來，儘量只留排骨和所熬的湯汁，繼而轉大火，然後翻炒收汁，最後撒點芝麻用來增香和提色。
第二種做法其實是漢族川菜味，加入了花椒，讓味道提公升乙個檔次。其製作方法如下：
所需食材準備：豬肋排，姜，大蒜，花椒粒，香蔥，白糖，鹽適量，香醋，雞精，熟芝麻（白芝麻最好），料酒適量。
其製作過程：
1、首先將肋排切成小段，然後清洗乾淨，再給鍋里加水，把肋排先焯水，一般在焯水的時候可以加入適量的料酒，鹽，薑片，這樣能夠很好的去腥。
2、給鍋裡倒入食用油，然後把焯好的排骨放入，再加入適量的薑片和大蒜。待炸到排骨變黃，然後連同炸好的排骨和姜蒜一同撈出控油。
3、給鍋裡留下炸排骨少量的油，然後倒入三勺白糖，用小火慢炒，一定要不停的攪拌。當顏色變深後，周圍冒泡的時候，那麼這時糖就炒好了。
4、當鍋內的炒好糖後，立刻把準備好的排骨加入進行攪拌。然後把所有的排骨都裹上糖汁，再用小火不斷的翻炒。
5、然後加入清水沒過排骨，在這個時候就可以轉為大火了。加入適當的鹽和少量的白糖，然後再加入一大勺醋、蔥花、花椒粒，用大火燒開後，轉為小火進行燉。
6、當鍋內的湯汁變少的時候，可以適當的加入雞精和淋上點醋，這樣可以讓湯汁更加的酸爽。最後收汁上盤，淋上準備好的芝麻。
烹飪技巧：1、選排骨時要選取豬肋排一定要是嫩豬。
2、在炒糖時一定要有耐心，而且要選用小火。
10樓：一堆爛字母
1，首先，買好精小排，回家後用水泡一會，泡除血水，和細菌，2，準備好蔥薑蒜料酒備用，3，涼水下鍋將排骨煮開，撇去血沫，撈出洗淨，4，超好糖色，將排骨裹上糖色，5，將排骨放入鍋中，再放入蔥薑蒜，再將白糖和烏梅放進去，燉煮，小火慢燉，大火收汁兒即可。
11樓：你到底敢不敢
做法非常的簡單，我先將排骨洗乾淨，然後放入雞精，鹽，生抽，蠔油，白糖，雞蛋清加入適量的麵粉攪拌均勻，醃製10分鐘，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，把醃製好的排骨放入鍋中，然後進行翻炒，炒制變色，然後放入適量的辣椒，小火慢燉20分鐘就可以出鍋了。
12樓：金融羅老師
首先準備好一些新鮮的排骨，放入料酒醃製備用，然後將排骨放入鍋中，油炸至金黃色撈出，取鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入白糖，然後再將排骨倒入鍋中，加入香醋翻炒均勻即可出鍋。
糖醋排骨做法，糖醋排骨的做法？
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油...
糖醋排骨怎樣做，糖醋排骨的做法是什麼樣子的？要詳細
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...
求糖醋排骨的做法英文版，用英語介紹糖醋排骨的做法求回答！！
首先，將排骨稍加醃製，倒入少量麵粉，加點水，讓排骨感覺有一層溼麵粉。然後，將油鍋燒熱，把排骨依個放入鍋內炸，炸至金黃撈起控油。再將鍋內的油存起來，留少量油在鍋內，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水 醬油 醋 白糖 料酒 倒入排骨，燒開後用慢火煮至湯汁濃，排骨熟，就ok。然後鍋置火上，放油燒到七成熱 油...