1樓：網友
白公尺發糕也叫棉花糕。
原料]大公尺500克，白糖200克，發酵粉10克，麵肥100克，鹼少許，雞蛋清100克，清水250克。
做法]1）將大公尺洗淨（要淘洗至水清為宜），用清水浸泡約2小時後撈出控淨水分；
2）將浸泡後的大公尺磨成細漿，用細篩過一遍（最好200號），使其細滑。然後裝入布袋內壓幹水分，即形成了溼粉團。（也可直接用公尺粉和成粉團）；
3）取50克粉團加入勺內攪勻成公尺漿，再取100克水倒入勺內上火燒開，將公尺漿倒入勺內攪勻，煮至熟糊冷卻備用；
4）將剩餘的粉團、煮熟的公尺漿糊及麵肥倒入盆內，新增100克清水。揉至軟滑，靜置發酵，便成糕肥（發酵時要掌握好程度，面漲發如蓋子型為好）。
5）將糕肥加入白糖攪勻，見糖融化後加入少許的鹼液和發酵粉攪勻，最後將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿；
6）將糕漿倒入合適的器皿中（內要抹油以防沾粘），上屜用用大火蒸制20-30分鐘即成。（蒸制時所用時間要視糕漿的厚度適當增減）
特點]形似棉花，綿軟香甜。
說起來比較囉嗦，不知道可否看的明白。祝成功。
2樓：熊熊韻楣
發糕這樣做 全家吃不夠。
3樓：網友
是發糕？是麵包？不加一滴水！
發糕的做法和配方竅門 發糕怎麼做
4樓：向陽
1、把500g粘公尺粉、100g麵粉、150g白糖，攪拌均勻，邊加水，邊攪拌，均勻攪拌成酸奶狀的麵糊，靜置40分鐘；水的溫度大概人體的溫度，也就是40度左右；
2、靜置好的麵糊加入10g泡打粉，攪拌均勻，再次醒發15分鐘；
3、醒發好的麵糊用筷子提起是黏糊比較稀的狀枯灶鬥態；
4、水開後，先把模具蒸熱；模具洗淨後要擦乾淨，裡沒磨面不能有水，可以刷一點食用油，更好脫模；
5、蒸辯搏好模具倒入麵糊，麵糊只要八分滿即可；大火蒸30分鐘；
6、蒸好的發糕不要急著開鍋，燜5分鐘，做好的發粿個開花，軟糯香甜。
發糕做法
5樓：小鹿愛聊生活
發糕的家庭的做法如下：原料：中筋麵粉300克、玉公尺麵粉150克、牛奶350克、白砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉3克。
1、準備好做玉公尺發糕的食材。
2、牛奶倒入鍋中加熱30秒，加入酵母粉和泡打粉，攪拌均勻備用。
3、中筋麵粉和玉公尺麵粉倒入碗中，攪拌均勻，倒入牛奶攪拌，再加入白砂糖，攪拌均勻。
4、蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵1小時。
5、將發酵好的麵粉糊倒入盤中，放入蒸鍋，蒸30分鐘，<>6、關火後，再悶上5分鐘，最後拿出晾涼後切塊即可。
正宗發糕的做法，個種發糕的做法
6樓：大漠孤煙直在哪
發糕的做法。
配方： 1 糯公尺粉最好，2如果沒有1 用 麵粉＋玉公尺粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉公尺粉多於麵粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500g+5-7g發酵粉），攪均勻。
3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水租培耐量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）
想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：麵糊放乙個大碗裡，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋裡已經新增溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋裡換溫水。
只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。
放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺麵糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了。
加了玉公尺粉後， 特別香， 對了我還放了糖。
棗香發糕 玉公尺麵350克弊春，麵粉150克，小棗175克，白糖100克，雞蛋4個，泡打粉，蜂蜜。
1，取一容器放入玉公尺麵，麵粉，加蜂蜜，泡打粉，清水攪拌成稠稠的糊。
2，另取一容器打雞蛋，加白糖，順時針打儘量多打進空氣中慎，很費勁的。
3，將蛋液加到麵糊中，加一半棗拌勻，醒發20分鐘。
4，蒸鍋加水，開後，將發好的麵糊倒在屜布上，剩餘的棗放在上面。大火蒸。
15分鐘既可。
請教如何做發糕？
7樓：a師兄美食
紅糖發糕怎麼做更好吃。
8樓：網友
四川小吃食譜-發糕配方和製作方法。
原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
製作方法1．發麵。麵粉置案上，**刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白溼布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。
觀其體積膨脹到一倍即可。
2．蒸糕。取出麵糰置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13釐公尺的節。
將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
9樓：熊熊韻楣
從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了。
饅頭和發糕做法上有什麼區別？發糕做起來比較容易麼
饅頭得經過發酵，使鹼，揉麵，成型，蒸制等一系列操作過程 而發糕只需要發酵，往籠裡 攤放，蒸制的簡單操作就可以了 勿用我言，你自然也明白哪個更省力省時了吧。哦，想學發糕的話，啃一聲。我沒做過發糕 不過 我覺得饅頭 可不好蒸啊 饅頭饅頭是一種把麵粉加水 糖等調勻，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為...
簡單美食製作方法，發糕的快速做法？
玉米麵發糕。材料。原料 普通麵粉250g 玉米麵50g配料 牛奶180g 細砂糖20g 酵母3g 葡萄乾適量。做法。1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻 2.將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻 3.麵粉中加入細砂糖 4.將玉米粉溶液倒入麵粉中 5.將麵粉揉成團，微微收圓 6.方形模具放入蒸籠...
自制紅糖發糕的家常做法大全怎麼做好吃視
用料主料 麵粉300克 棗泥100克 輔料酵母 幹 4克泡打粉 2.5克 棗 幹 5顆調料 紅糖30克 紅糖棗泥發糕的做法 1.將麵粉倒入盆中，放入棗泥 2.將紅糖用20克熱水溶化 我的紅糖結塊了，如果沒結塊就直接用 放置到水成溫水，酵母也用20克溫水溶解 也可以不用水溶解直接放入面盆中 3.將所有...