1樓：何焱宇傑龍
材料烏雞半隻米線250g生鵪鶉蛋1個裡脊肉50g熟火腿2片豆芽20個豆腐皮20個小蔥1根做法1
先將米線下鍋焯燙半分鐘後撈出放到一個碗中，自然晾涼，備用。
2將豆芽、豆腐皮焯燙至熟，撈出放入盤子裡備用。
3將裡脊肉切成很薄的薄片，放入步驟2的盤中，備用。
4將鵪鶉蛋開啟，放到一個小碗中，備用。
5將小蔥切段。
6烏雞洗淨後放入砂鍋中，加入足量的水沒過烏雞。
7用中火熬煮一個半小時，直至雞肉軟爛，雞湯上浮有一層雞油為止。
2樓：我娘他閨女最美
米線做法
1、買點腔骨燉湯，燉的時候放些薑片，開鍋後去沫，然後燉1個小時，等快熟的時候加鹽，少許雞精即可。
2、超市發有米線賣，成袋的那種，買回去以後用開水泡上，感覺泡開以後即可，然後撈出用涼水泡上(用手能輕輕掐斷表示已泡好)
3、準備一些雞肉，超市也有，要買沒有骨頭的，並且帶皮的那種。切成丁，加入澱粉、醬油、胡椒、鹽、大蒜(剁成沫，可以多一些，這樣味道比較濃)
4、準備炒雞肉，倒入適量油，放入辣椒麵翻炒(小心辣椒胡了，否則味道是苦的)，然後放入雞肉翻炒，快熟時加入味精即可出鍋了
5、把米線重新用開水燙一下，撈出後放入碗內，加入湯、雞肉、小蔥、味精、醬油、胡椒就可以吃了
米線的做法及配方
3樓：我娘他閨女最美
米線做法
1、買點腔骨燉湯，燉的時候放些薑片，開鍋後去沫，然後燉1個小時，等快熟的時候加鹽，少許雞精即可。
2、超市發有米線賣，成袋的那種，買回去以後用開水泡上，感覺泡開以後即可，然後撈出用涼水泡上(用手能輕輕掐斷表示已泡好)
3、準備一些雞肉，超市也有，要買沒有骨頭的，並且帶皮的那種。切成丁，加入澱粉、醬油、胡椒、鹽、大蒜(剁成沫，可以多一些，這樣味道比較濃)
4、準備炒雞肉，倒入適量油，放入辣椒麵翻炒(小心辣椒胡了，否則味道是苦的)，然後放入雞肉翻炒，快熟時加入味精即可出鍋了
5、把米線重新用開水燙一下，撈出後放入碗內，加入湯、雞肉、小蔥、味精、醬油、胡椒就可以吃了
4樓：小陽有妙招
回答您好，這樣做哦：
1正宗雲南米線
2米線先用溫水浸泡至軟
3米線浸泡半小時後就差不多了
4鍋中倒入適量水燒開，開始煮米線，大約煮4、5分鐘即可以把米線撈出，不要煮時間太長會影響口感哦
5米線撈出後立即放入冷水中沖涼，然後控幹水分備用6鍋中倒入適量水燒開焯一下蕨菜
7蕨菜撈出放入冷水中過涼瀝乾水分備用
8湯是最簡單的鍋中加入適量的水燒開放入一品鮮醬油，將鵪鶉蛋打入鍋中，豬腱子肉是提前煮好的放入鍋中就可以，還有蕨菜都放入鍋中，水再次燒開時放入鹽和味精提味即可
9米線口感qq的感覺非常好
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米線的做法和配料
5樓：blackpink_羅捷
主料：米線250克、芹菜100克、土雞胸肉200克、胡蘿蔔1根調料：鹽5克、生抽3克
做法步驟：
1、芹菜切好
2、雞肉切好
3、米線提前泡好
4、鍋里加入油加入雞肉
5、快速炒散
6、加入生抽炒勻
7、然後加入菜
8、大火炒一會
9、在加入米線
10、不停的翻炒
11、加入鹽
12、加入香油
13、炒至均勻
14、然後裝盤
6樓：小陽有妙招
回答您好，這樣做哦：
1正宗雲南米線
2米線先用溫水浸泡至軟
3米線浸泡半小時後就差不多了
4鍋中倒入適量水燒開，開始煮米線，大約煮4、5分鐘即可以把米線撈出，不要煮時間太長會影響口感哦
5米線撈出後立即放入冷水中沖涼，然後控幹水分備用6鍋中倒入適量水燒開焯一下蕨菜
7蕨菜撈出放入冷水中過涼瀝乾水分備用
8湯是最簡單的鍋中加入適量的水燒開放入一品鮮醬油，將鵪鶉蛋打入鍋中，豬腱子肉是提前煮好的放入鍋中就可以，還有蕨菜都放入鍋中，水再次燒開時放入鹽和味精提味即可
9米線口感qq的感覺非常好
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7樓：呼阿優
米線的做法和配料如下：
用料主料；米線100克、瓢兒菜1顆
輔料；生抽1勺、花椒油1勺、紅油1勺、麻油1勺1、米線是提前煮好的泡在清水裡。
2、瓢兒菜洗乾淨。
3、鍋中燒開水把米線煮熱。
4、加入青菜煮熟。
5、碗里加入生抽麻油等。
6、煮好的米線撈出放入碗裡即可。
7、素米線成品圖。
8樓：小嫣老師
用料主料：米線1袋
輔料：生菜適量、魚丸等適量
1、生菜洗淨，魚丸等切成適合大小。
2、加入適量水，燒開至翻滾。
3、將切好的魚丸和米線一起下鍋煮五分鐘左右，米線自動散開。注意期間不要用筷子攪拌米線，防止米線斷裂。
4、根據自己的口味適量新增調料。
5、加入洗好的生菜。
6、生菜變軟後，即可關火。
7、成品。
9樓：匿名使用者
正宗雲南過橋米線的做法：【濃湯用料】
排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、雲南火腿100g、老薑1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）【米線配料】（1大碗量）熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）●濃湯做法●
1）排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。
2）和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
3）調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。●米線做法●
1）將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變幹，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。
2）將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3）放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
10樓：s親友團
麻辣米線做法做法：把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
原料：炸好的辣椒醬；花生米炒好用到刀碾碎，火鍋料包一小快《一定要用四川麻辣火鍋底料》鹽，味精，肉末，大料《配方就不能說了》可以用13香代替，口味也不錯，老抽，骨頭湯。
做法：先炒肉末，把鍋燒熱，放點色拉油，炸蔥姜，炸好後，把肉末倒入鍋中，來會炒。一定要把油炒出來，然後放老抽改色，放入料酒，大料，鹽，在炒一會就可以了。
碗裡放入適量鹽和味精，火鍋料放入碗裡用骨頭湯化開，米線用水泡好以後，用漏子放在開水裡，來會3下就可以進碗了，最後放肉末，花生和辣椒，一碗香噴噴的麻辣米線就做好了。
11樓：匿名使用者
米線做法 １、買點腔骨燉湯，燉的時候放些薑片，開鍋後去沫，然後燉１個小時，等快熟的時候加鹽，少許雞精即可。
２、超市發有米線賣，成袋的那種，買回去以後用開水泡上，感覺泡開以後即可，然後撈出用涼水泡上（用手能輕輕掐斷表示已泡好） ３、準備一些雞肉，超市也有，要買沒有骨頭的，並且帶皮的那種。切成丁，加入澱粉、醬油、胡椒、鹽、大蒜（剁成沫，可以多一些，這樣味道比較濃） ４、準備炒雞肉，倒入適量油，放入辣椒麵翻炒（小心辣椒胡了，否則味道是苦的），然後放入雞肉翻炒，快熟時加入味精即可出鍋了 ５、把米線重新用開水燙一下，撈出後放入碗內，加入湯、雞肉、小蔥、味精、醬油、胡椒就可以吃了
12樓：匿名使用者
米線有很多種，最常見的就是那種白色的毛線一樣粗的米線清淡的米線的做法：用筒子骨湯做湯底準備一隻空碗放些醃菜，在加上蒜蓉、薑末、雞精、醬油、醋、香油水燒開把米線煮熟（筷子能夾斷為準），除了少量鹽什麼都不用加將煮熟的米線放入碗中，將燒開的筒子骨的湯倒入碗中，撒入蔥花一碗酸菜排骨味的米線就大功告成了，你可以依照自己的口味煎雞蛋和放入火腿片紅油牛肉米線鍋燒熱，放郫縣豆瓣，幹辣椒皮炒出香味，加入已經熬好的牛肉和牛肉湯，將煮熟的米線放入湯中，撒入蔥花，一碗紅油牛肉米線大功告成
13樓：惠清涵
請問一下煲湯放什麼在裡面
14樓：匿名使用者
你要哪一種做法 麻辣和濃香的？
米線的醬料配方及做法分別是什麼？
15樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：郫縣豆瓣25g、鮮辣片25g、甜麵醬10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆乾若干、肉丁若干
注：1、從放入肉丁開始，一定要全程不斷翻攪，不然糊鍋粘鍋就麻煩了。
2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材實料，1/3用稍肥點的肉餡，可以出一部分油。
3、炒郫縣豆瓣時，一定要多放油。其一，可以減少粘鍋糊鍋的現象出現;其二，油多了可以用篩網過濾，另外用瓶子裝起來，也就是紅油。以後炒菜，拌麵，火鍋都可以用的。
4、再取用時，一定要用無油無水的勺子。
5、不要怕豆乾炒的太乾，其實也是去掉豆乾中的水份。使肉醬中幾乎不含水份，延長儲存時間。而再製作米線時，豆乾就會吸收米線湯中的汁水，變的軟軟的。
步驟——
1、熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。
2、肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡）
3、鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。
4、再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。
6、倒入最開始炒好的豆乾，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
7、加入少許甜麵醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。
8、放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。
16樓：橘色雙子猴
醬料配方：肉糜300g、豆腐乾200g、郫縣豆瓣醬500g、生薑50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜麵醬200g、辣椒粉50g
米線醬料的做法步驟：
將豆乾切丁，涼鍋放油，涼油放豆乾，小火幹炸；
2. 豆乾炸幹盛出備用；
3. 肉糜加生薑沫，料酒，老抽，生抽鹽少許攪拌均勻醃製10分鐘；
4. 將醃製好的肉糜放入油鍋炒至肉糜變色（不用炒熟的）盛出備用；
5.用之前炸豆乾剩下的油入鍋放入郫縣豆瓣醬，辣椒麵，小火炒製出紅油；
6. 放入炒過的肉糜，改中火炒制，期間不停翻炒，將肉糜和郫縣豆瓣醬的水分炒幹（也就是鍋中起的大眼魚泡變成小而密集的小眼魚泡基本上就炒幹水分了）；
7. 放入之前炒乾的豆乾，翻炒五分鐘；
8. 放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均勻；
9. 放入甜麵醬繼續翻炒兩分鐘；
10. 出鍋放入密封的保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可以儲存數月。
正宗米線的做法及其如何配料，米線的做法和配料？
米線為一古老食物，古烹飪書 食次 之中，記米線為 粲 食次 一說即為 隋書 所記 食饌次第法 南宋時散佚。粲 本意為精米，引申義為 精製餐食 齊民要術中謂 粲 之製作，先取糯米磨成粉，加以蜜 水，調至稀稠適中，灌入底部鑽孔之竹勺，粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線。以精米磨成精粉，又以精...
米線的湯料配方大全，米線調料配方
回答您好，湯料配方 母雞2500克，老鴨1200克，豬筒子骨1000克，豬背脊骨1000克，香料包1個，湯料新增劑適量 香料包配比 花椒15克 山奈15克 草果50克 沙仁50克 香葉15克 小茴香50克 陳皮20克。分別把母雞 老鴨 豬筒子骨 敲破 豬背脊骨洗淨漂透撈出，盛入湯桶內，注入清水150...
砂鍋米線湯料配方，砂鍋米線的湯怎麼熬
紅九九，香辣醬，食用油，碘鹽，辣妹子，炒成醬 用豬骨湯加碘鹽，味精，雞精，雞汁，胡椒粉，姜面，加蔥花，放入米線待熟後加少許香油就行了 砂鍋米線的做法 原料 鮮米粉 肉丸若干 海帶絲1兩 上海青 小白菜2兩 水豆腐1塊 火腿腸1根 還 可依喜好另加鳳尾菇等菇類 薰腸等 配料 鹽少許 太太樂雞精少許 紅...