1樓：劍經業
下面絕對是中秋精華文，蘇式月餅皮的做法及配方介紹，喜歡吃蘇式月餅的趕緊看過來，教會你自己做月餅。以及普及到月餅一般情況下能放多久。
下面絕對是中秋精華文，蘇式月餅餅皮層次分明，蘇式月餅皮的做法及配方介紹，喜歡吃蘇式月餅的趕緊看過來，教會你自己做月餅。以及普及到月餅一般情況下能放多久。
一、蘇式月餅皮的做法及配方
做法一：用料：油，棉糖，熱水，麵粉，油酥，麵粉，油。
2.皮100g加70g油酥，丹麥皮一樣趕開包餡。
3.溫度210/16020分鐘。
做法二：材料：水油皮材料：普通麵粉300克，玉米油65ml（或黃油90克），細砂糖80克，水130ml（據麵粉吃水量調節，儘量柔軟些）
油酥材料：低粉180克，玉米油60ml，豬油25克。
1.先將製作水油皮的所有材料混合均勻（用黃油的話要先融化後加入）
2.揉成團，過10分鐘將麵糰揉至光滑擴充套件階段。
3.蓋膜保持柔軟。
4.將油酥材料混合均勻。
5.蓋膜保持柔軟。
6.分割水油皮面團，依次滾圓後蓋膜鬆弛，再分割油酥麵糰。
7.將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，包攏油酥，虎口收攏。
8.收口向下，按扁，依次包好，鬆弛30分鐘。
9.從中間向前向後擀開，不必太用力，但一定要兩邊力量均衡。
10.輕輕卷緊，依次擀卷，蓋膜保持柔軟。
12.二次擀卷完成，蓋膜鬆弛10分鐘（也可以依實際情況操作）
13.按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，包入準備好的餡料。
14.用虎口收攏捏緊，收口向下碼放烤盤中，烤箱預熱200度中上層25-30分鐘。
15.表面可以刷蛋液，灑芝麻，我比較喜歡素面的哈，烤焙結束，出爐放涼。
16.趁熱食用，皮的香酥，肉餡的濃香，太太太好吃了。
17.冷了以後用烤箱，或平底鍋稍稍烘烤一下一樣美味。
二、自己做的月餅能放多久
具體分析： 月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。
1.軟餡中含水分較多，只能儲存7到10天左右；
2.而硬餡月餅則可儲存1個月左右。
月餅的儲存方法：
1.盒裝月餅，應將盒蓋開啟，使其通風。
2.中秋月餅是應時食品，最宜現產、現銷和現買、現吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。
2樓：乾萊資訊諮詢
蘇式月餅皮的做法如下：1、油皮部分混合，揉成團，放入保鮮袋醒15分鐘。
2、油酥部分所有材料混合揉成團，同樣醒15分鐘。
3、油酥分成13、8。油皮25g保鮮膜蓋好。
4、小包酥法，取一個油酥包進油皮裡。
5、按照一開始分油皮油酥的先後順序包，(這樣相當於醒)包好後用保鮮膜蓋好。
6、一個輪迴包好後，再回過去從第一個包的開始做了，先橫著擀一下，可以擀的寬一些。最後包餡。
7、烤箱預熱180/180趁蛋黃液未乾時撒上芝麻，進烤箱25分鐘，觀察底部有少量汁水，同時聲音有支支支表示要熟了。5分鐘後，一爐完美出爐。
鮮肉月餅皮的做法及配方，鮮肉月餅配方
肉餡材料 豬肉 肥瘦大約3 7 雞蛋，蔥花，薑末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。每100g豬肉放2g鹽，400g或500g豬肉放1個雞蛋，其他調料根據口味少量新增 豬肉洗淨瀝乾，剁成末加所有調料。往乙個方向攪拌上勁。肉末不要剁的太，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕，太濕不容易包。...
冰皮月餅配方及製作，冰皮月餅製作方法？
冰皮 椰漿90g 牛奶100g 細砂糖50g 色拉油20ml 糯米粉45g 粘米粉35g 澄面 小麥澱粉 20g 另備手粉 熟糯米粉 適量。1 盆中放入椰漿 牛奶 細砂糖 色拉油，攪拌均勻 2 篩入糯米粉 粘米粉 澄面，充分攪拌均勻，成稀麵糊 3 拌好的麵糊蓋保鮮膜靜置30分鐘，然後放入蒸鍋大火蒸約...
冰皮月餅 廣式月餅 蘇式月餅各有什麼特點？
1 冰皮月餅 製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。2 廣式月餅 皮薄鬆軟 造型美觀 圖案精緻 花紋清晰 不易破碎 包裝講究 攜帶方便。餡料多選用當地著名特產，如椰絲 橄欖仁 蜜橘餅 廣式香腸 叉燒肉 鹹蛋等。在工藝上，制皮 制餡均有獨到之處，外皮棕紅有光，並...