1樓：病態懟獸
用料冰皮月餅預拌粉 200g
開水 220g
色拉油 20g
果味粉（每種口味） 5g
餡料（每種口味） 100g
乳膠手套 一雙
冰皮月餅（預拌粉版）的做法
水燒開倒入不鏽鋼盆中，加入色拉油和預拌粉，攪拌至無干粉，涼3分鐘
戴手套開始揉麵，在盆裡可以直接完成，揉幾分鐘後面就開始有彈性並且很有光澤了，蓋上蓋子醒面20分鐘。
醒面的時候準備餡料，自己喜歡的口味，每個25克，我用的1:1的比例完全能包進皮裡。每個稱好的餡揉圓備用。
麵皮醒好每100克分好，能分4份，其中有一份125克，然後每100克加入果味分揉好再放入盆中。
取出100克，再次稱量，每個25克，揉圓壓扁，大概餃子皮那麼大吧，把準備好的餡放入皮上，在左手虎口位置，慢慢向上推，直到全部包好。
安裝好模具，在模具裡稍稍摸上色拉油，（我是用一個小碗裝的20克油，開始都倒入盆裡，碗底還會有一些沒倒進去的，這些油就夠了。）把月餅光滑的面在上，收口的位置向下，輕輕塞入模具內，放面板上按壓，別用太大力氣，如果力氣大面就會擠壓到模具縫裡。
脫模後密封好入冰箱冷藏口感更好。
自制冰皮月餅的家常做法，冰皮月餅家常做法
1 首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗裡，攪拌均勻。2 接著加入準備好的澄麵粉，糯米粉和粘米粉，並攪拌均勻。然後把攪拌均勻的麵糊過篩一次，再把麵糊靜置30分鐘。3 把靜置好的麵糊放到鍋裡面蒸20分鐘。然後把蒸好的冰皮糊拿出來，並使用筷子攪至順滑，然後等它自然冷卻。如果希望冰皮能呈現不同的顏色的...
冰皮月餅配方及製作，冰皮月餅製作方法？
冰皮 椰漿90g 牛奶100g 細砂糖50g 色拉油20ml 糯米粉45g 粘米粉35g 澄面 小麥澱粉 20g 另備手粉 熟糯米粉 適量。1 盆中放入椰漿 牛奶 細砂糖 色拉油，攪拌均勻 2 篩入糯米粉 粘米粉 澄面，充分攪拌均勻，成稀麵糊 3 拌好的麵糊蓋保鮮膜靜置30分鐘，然後放入蒸鍋大火蒸約...
冰皮月餅 廣式月餅 蘇式月餅各有什麼特點？
1 冰皮月餅 製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。2 廣式月餅 皮薄鬆軟 造型美觀 圖案精緻 花紋清晰 不易破碎 包裝講究 攜帶方便。餡料多選用當地著名特產，如椰絲 橄欖仁 蜜橘餅 廣式香腸 叉燒肉 鹹蛋等。在工藝上，制皮 制餡均有獨到之處，外皮棕紅有光，並...