1樓：寸心乎雞豚
藕夾的製作相對於炸肉丸子來說，工序複雜、步驟繁多，涉及到的食材種類也有好幾種。在家炸藕夾也不是輕易就會做的，在我的記憶中，過春節之前，一定是會炸藕夾的，而且會炸好多要炸得酥脆，油溫很重要，先五成熱左右炸熟炸透，再六七成熱炸到金黃，當然，這裡說的酥脆，並不能炸得嘎嘣脆哈，蓮藕炸得太乾也不好吃。
將蔥薑末倒入肉餡中攪拌均勻，再撒上一勺鹽和少許十三香攪拌均勻，取一片蓮藕放上適量的肉餡兒，再放一片蓋在上面，藕合做好了第一步：選料與切法。蓮藕在市場分為兩種，一種是七孔的，外皮是黃褐色的，含有澱粉較多，所以粉糯，適合做煲湯。
另一種是九孔的，外皮白色的，澱粉含量少，口感清脆甘甜，適合生吃。
準備食材：前夾肉、蓮藕、蔥、姜、食用鹽、味精、食用油、澱粉、麵粉、雞蛋、清水。蓮藕，五花肉，雞蛋，澱粉，蔥，姜，料酒，花生，生抽，蠔油，食用油，番茄醬，小麥麵粉，玉公尺澱粉，清水。
切藕夾，一刀切3/5的深度，第二刀切斷，為乙個夾，然後依次切完。切片時記得一定要切薄片！薄片！
薄片！重要的事說3遍，這樣做出來的藕夾才能達到：片薄，餡多，夾脆。
取乙個碗，倒入150克麵粉，100克澱粉，想香甜一點可以加入50克吉士粉，打入1-2個雞蛋清，適量清水，攪拌成麵糊狀把藕洗乾淨，去皮切片時，第一刀不要切斷，第二刀切斷，以此類推，把醃製好的肉餡填到兩藕片中間反覆的炸一下用大火，然後再把炸好的藕夾，再復炸一下上色，這樣的話更加的酥脆，特別的香，瀝乾油汁後盛出就可以吃了。
2樓：勵志小灰灰
炸藕夾特別好吃，但是做起來很麻煩，我們都是過年的時候才吃，平時沒有時間炸藕夾，不僅要弄餡料，而且還要弄麵糊。
3樓：墨說古今
藕夾炸很好吃的，我覺得藕夾只有炸了才好吃，要比蒸的好吃多了，所以，如果想要吃藕夾的話，還是炸比較好。
4樓：南歌
我覺得是挺好吃的，因為這樣的食物之前就有吃到過，我覺得還不錯，有獨特的口感，那麼我建議的話，大家可以在家嘗試做一下。
藕夾簡單易做在家就可以操作，藕夾炸好還是煎好？
5樓：創作者
蓮藕2根 豬肉餡300克，大蔥半根，生薑3片，鹽1勺，五香粉半勺，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，雞粉半勺，食用油1勺。其實不管是炸藕夾還是藕盒子不是裹麵粉或生粉，都是麵粉和生粉按照比例，加入水，泡打粉，少許食鹽和食用油調和成糊狀然後掛糊放入7層油溫（一層油溫30℃）炸，藕片不用水洗放少許鹽拌勻，一點要少鹽，然後裹薄薄的幹澱粉，放入6成熱油鍋中炸至微黃撈出待用。
澱粉實際上是麵粉中的一部分，澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質得到的一種多糖物質。又香又解饞或蓮藕沒有因為炸制的原因脫水變硬，而是外面包裹的麵糊通過炸制又香又酥脆，這樣做不僅不會使蓮藕的營養流失，還成就了- -道解饞的小零食。
藕洗淨去皮。切3-5公釐的片。肉糜裡放鹽（比平時口味稍重點）、白胡椒，一點料酒、生抽，乙個蛋，一些香蔥，攪拌均勻。
起鍋燒油油溫七成熱時將瀝乾水分的藕片放入麵粉糊中，均勻的裹上一層面粉，然後再放入油中，炸至金黃撈出。九孔藕的顏色是銀白色的，調個軟咋糊麵粉兩份澱粉乙份再放點油調，調製拉絲，就可以了水分含量非常高，吃起來也非常的爽口，所有我們在選擇清炒蓮藕時，或者涼拌藕片時，選擇九孔的藕。
打入乙個雞蛋，根據實際情況慢慢加水，麵糊調的不要太稀，也不要太稠，能夠掛在藕片上就好！建議炸兩次，復炸後的藕片才會更酥脆，而且還不會有太多的油。澱粉用水攪勻沉澱好後倒出多餘水份，加入藕片拌勻，下油鍋前在粘一遍乾麵粉，炸出來就會有很酥脆的皮皮啦。
6樓：辰楠侃
我還是比較喜歡吃煎的，因為煎出來的藕夾油特別少，而且口感也會特別的好，也不會特別費油。
7樓：王祿
炸好一點，這樣做出來的口感是非常好的，而且形狀也是非常完美的，大多數人都這樣做的。
8樓：浩海永寧
這道菜在我看來，是用炸的方式比較好，因為這樣口感更加的香脆，而且也好吃。
怎樣做藕夾好吃又簡單 簡單好吃的炸藕夾的做法步驟
9樓：雙麗劍
1、準備好一段藕，洗乾淨。
2、用到切薄薄的藕片，第一刀不切斷，留下10公分連著，第二刀切藕片的時候就切斷，然後重複操作把藕片切完。
3、接著準備一塊五花肉，洗乾淨先切片再切絲在切成肉丁。
4、準備一段大蔥洗乾淨切碎和肉丁一起剁碎。
5、把肉末放碗裡，加澱粉，生抽，胡椒，鹽等作料加點水拌勻。
6、再準備好麵粉兩湯勺，加水，加點鹽調成麵糊糊。
7、接下來開始做藕夾了，取一塊藕片把雙層輕輕開啟，不要掰斷了哦。
8、用筷子把肉末塞進藕夾裡然後用雙手輕輕捏平整；把藕夾都做好備用。
9、鍋裡放油燒熱，把藕夾放入麵糊糊裡全身站名糊糊，放入油鍋中火炸。
10、然後常常翻面，炸到兩面金黃就可以了。
11、然後控油後裝盤，好吃的藕夾就做好了。
藕夾簡單易做在家就可以操作，藕夾有什麼好吃的做法？
10樓：西柚君話天下事
藕夾簡單易做在家就可以操作，藕夾有什麼好吃的做法？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
蓮藕、肉末，一般我做藕夾贅肉和瘦肉的配搭是，肉沫總產量的一半挑選五花肉、剩下總產量一半中七分豬瘦肉配搭三份贅肉、生雞蛋3-5個、小麥麵粉、小香蔥、薑片；
1、蓮藕去皮切成片狀，依照割下來的次序堆放，不必弄亂鴨胗的次序；也有一種切成片的方式，切一厚片，隨後在厚鴨胗的正中間切下去，但不必斷開，這一必須機敏的刀功和技巧，因此切割成片狀來做藕夾會較為便捷。
2、薑片和蔥段的量依據肉末的量來決策，依照我父母的觀點，放入薑末和蔥段要多一些，那樣肉餡會更美味。
3、下邊逐漸調配肉餡，碎肉機絞的或是手工製作剁的肉餡放入小碗中，滿滿的一碗，以後放入食用鹽2勺子、胡椒粉1勺子、公尺酒3勺、生抽醬油1勺、生雞蛋3個、蔥段一小碗、薑末一小碗，芝麻油3勺子。
4、小碗中放入調味品後，必須將肉餡遷移至大一點的玻璃容器中，分多次放入冷水，往乙個方位不斷拌和，功效是讓肉餡和調味品充足結合並消化吸收水分，那樣肉餡消化吸收水分和調味品後口味才會嫩滑，大概必須拌和5-8分鐘，肉餡才會越來越黏稠，這一拌和的正中間還必須分次新增2-3大勺的冷水哦，這也是個力氣活，往乙個方位拌和肉餡是非常累的一件事。
5、做藕夾還必須調配一碗麵糊，功效如同是給藕夾穿上一層面糊的衣服褲子，因此麵糊不可以太稀也不可太乾燥，黏稠水平的標準規定是藕夾生胚放入麵糊中，麵糊不容易往下流落。麵糊的配置大概是如此的，小碗中放入3勺小麥麵粉、放入2勺子食用鹽，一勺子生抽醬油、生雞蛋1-2個，適當冷水，攪拌均勻後面糊中沒有顯著的麵疙瘩，黏稠水平藕夾生胚放入麵糊中，麵糊不容易往下流落為標準。
6、鴨胗切完了，肉餡拌和好啦，麵糊也調配好啦，下邊大家逐漸製作藕夾。拿出2片鴨胗，用筷子夾起來小量的肉餡，放入鴨胗正中間，鴨胗重合，壓擠一下，藕夾生胚就搞好了。
7、藕夾生胚所有搞好後，就需要提前準備入鍋油膩了，鍋中多放些油，加溫至7-8成熱，藕夾生胚先放入麵糊中均衡的裹上面糊，隨後逐一的放入鍋中中炸制。
8、將藕夾炸至顏色金黃色，就可以撈起來了，將藕夾炸至大概7-8完善的模樣，那樣有利於儲存，下一次吃的情況下，再度入鍋再炸，烹製金黃色就可以上菜了。
11樓：博學解疑
首先將蓮藕洗乾淨，切成厚片之後將中間開一刀，但不切斷。然後把豬瘦肉剁成肉末，加調料做成肉餡。之後把肉餡夾在藕片當中，上鍋蒸30分鐘。
12樓：樂樂在此呢
提前將蓮藕切成薄片，要準備好肉餡，將蓮藕和肉放在一起，油溫7成熱的時候，放入鍋中炸至金黃酥脆，必須要複查一遍，這樣製作出來的藕夾是很好吃的，最後撒上花椒鹽。
13樓：隨遇而安
裡面可以夾一些肉餡，裡面可以夾一些五穀雜糧，夾一些自己喜歡吃的水果，夾一些蘋果，夾一些雞肉，放在鍋裡面油煎。
14樓：happy薛醜醜
可以熬湯吃，可以炸著吃，可以煮著吃，可以和肉一起炒著吃，可以涼拌吃。
藕夾簡單易做在家就可以操作，藕夾有哪些好吃的做法？
15樓：劉老師說說車
首先我們來調麵糊，大部分做法是麵粉加雞蛋和適量水調成酸奶一樣的濃稠度，但是這樣炸出來的藕盒表面偏軟，不會很脆。鍋中加油，油六七分熱後，轉中小火，將掛滿麵糊的藕夾入鍋炸制，待兩面炸至金黃後撈出控油裝盤。使藕的每個孔裡充滿餡料，再將藕夾周邊多餘的餡料去除。
把蓮菜削皮洗淨，切去頭上的一小段，開始下第一刀，一刀下去不要切到底，第二刀一下子切下去，也就是第一刀連刀，第二刀切斷。生手也可以把蓮菜兩邊放上兩根筷子，一刀下去不會切斷。首先選粗細均勻的蓮藕，不要太細的也不要太粗的。
颳去皮，切成連刀片，越薄越好。切薄薄的藕片，菜刀很重要，刀片需薄，刀刃要鋒利，否則極易將藕片切碎。
食材：蓮藕1只（1斤左右）、豬肉餡200克、雞蛋1個、鹽、薑汁、料酒、玉公尺澱粉、麵粉、糯公尺粉、水、白胡椒粉、食用油選藕時選擇新鮮的、藕節健全的、藕節比較長的、藕藕節比較圓的、藕節沒有損傷的，這樣的藕脆、藕色潔白、切出的藕片圓潤好看因為中國菜講求色香味俱全的。炒鍋上火，倒入色拉油，待油四成熱時，將藕夾掛上水粉糊，放入油鍋炸制8成熟時撈出瀝油。
將油燒至7成熱，再放入藕夾，炸至金黃色撈起裝盤，撒上花椒鹽即成。
一切準備就緒，就可以開始制 作了： 1，綠豆放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘。壓好放鹽放食用生粉去攪拌成糊狀。
把蓮藕切成2公釐左右的薄片，這時候的刀工十分重要，刀的選擇十分重要，刀要鋒利、刀片要薄，因為蓮藕質地脆，容易斷裂，不成片。
16樓：墨綠夜晚
我們準備乙個新鮮的蓮藕，洗乾淨之後把蓮藕切片，但是要兩片蓮藕挨在一起不能切斷，之後把準備好的豬肉餡兒放到蓮藕的中間，然後均勻的裹上澱粉和雞蛋液放到油鍋裡，等到6成熱的時候下鍋去炸，炸到微微金黃，撈出來，這樣做出來的藕夾，特別的好吃，酥脆可口。
17樓：行樂
在平時製作的時候可以進行油炸，油炸的味道非常棒，可以在外面裹一層面粉或者是雞蛋進行油炸，在油炸之後上面撒上一些比較好吃的調料，這樣製作出來的就非常好吃。
18樓：戶冰鑲
1.蓮藕洗淨切成片，豬肉洗淨剁成肉碎；
2.豬肉末加入蔥、蒜頭、雞粉、鹽、醬油、生粉，醃製20分鐘；
3.把醃製好的豬肉用兩片蓮藕夾住；
4.把雞蛋加入少許的麵粉、攪拌均勻備用；
5.鍋裡倒入適量油，油鍋大火燒熱，後轉小火，將準備好的藕夾裹上雞蛋麵粉、下油鍋炸；
6.差不多5-6分鐘後就轉大火，炸到表皮金黃色後起鍋即可。
19樓：假時尚博主
藕夾可以在中間加入一些細膩的豬肉，在面里加水和兩顆雞蛋，攪拌均勻，就把藕夾放入面裡裹勻，最後放入油鍋裡炸，真的是又香又好吃。
怎樣做藕夾才好吃，怎麼做藕夾好吃又簡單
根據自己的胃口做就好了。藕夾。材料。乾麵粉50克，糯米麵50克，泡打粉3克，水120克。做法。1.豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料。2.攪打至上勁。3.藕去皮後切成一片連一片不連的藕夾。4.麵糊原料倒放容器中。5.將麵糊原料攪拌均勻。6.藕夾夾入肉餡。7.裹上面糊。8.放入油鍋中，用中...
最簡單的藕夾肉的做法，藕夾肉的的做法
藕夾子的做法這樣做真的很好吃！用料 藕 1節 豬肉 200克 鹽 2勺 糖 勺 料酒 1勺 雞蛋 1個 生抽 1勺 蔥花 適量 姜沫 1點點 麵粉 適量。藕夾子的做法。準備大點的碗，倒入半碗麵粉，裡面加半勺鹽，放入水攪拌，水少量慢慢的加，邊加邊攪拌。成這樣的糊糊就行了。不能太稀，不然掛不住。準備肉餡...
炸藕夾方法，炸藕夾麵糊怎麼能脆
炸藕夾的做法 主料藕1節 五花肉1塊 輔料雞蛋適量 澱粉適量 調料色拉油適量 食鹽4克 蔥5克姜5克 料酒5克 生抽5克 蠔油少許 番茄醬少許 麵粉適量 玉米澱粉適量 水適量1.將五花肉剁成肉泥 2.肉末裡調入鹽 生抽 蠔油 料酒 蔥末 薑末，沿著一個方向攪拌上勁3.將去皮洗淨的蓮藕切成大約0.6釐...