1樓：乾萊資訊諮詢
前腿肉。
首選豬身上經常活動的部位，肉質細嫩，瘦中帶肥，製作肉餡，口感特別好吃。比如前腿肉，後臀尖，豬裡脊肉。前腿肉，後臀尖，都是瘦中帶肥的。
豬裡脊肉製作肉餡的時候單獨配一點肥肉更好。餃子的餡料要想味道和口感好，除了要選擇豬肉嫩滑的部位外，其中肉餡的醃製也很重要，而餡料中搭配少許的肥肉這樣餡料才會更香更嫩，肥瘦比例為2：8或4：
6都是可以，但最好就不要使用純瘦肉作為餡料，因為會令餡料的口感發柴。前腿肉也就是豬的前腿上面的肉，前腿肉的這個部位經常活動，肉質較嫩，肉質中會夾雜著少許的肥肉，這些肥肉肥而不膩，肥瘦搭配用來製作餃子餡吃起來的口感最好。而後腿肉瘦肉居多，而且肉質較柴，口感不夠前腿肉的好，一般用來滷製多。
2樓：網友
豬肉 前槽梅花肉的部位 包餃子最好吃，梅花肉還不肥 瘦肉多 肉質還嫩 包出來的餃子又香又好吃。
3樓：結束
親 包餃子用的豬肉通常是前腿肉、後腿肉、前臀尖肉，以及豬腹部的五花肉等哦 前腿肉瘦肉較多，肥肉集中在表面，肉質細嫩，味香濃。後腿肉的肉質肥瘦相間，肌肉較多。前臀尖肉都是瘦肉，且肉質鮮嫩。
五花肉夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，其瘦肉鮮嫩多汁。餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後，再與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。豬肉餡用的豬肉最好肥瘦相間，用純瘦肉做餃子餡會發柴，導致口感不佳哦
豬肉哪個部位適合做餡
4樓：網友
一般用的都是裡脊肉，有時候也會用五花肉，其實做豬肉餡的時候用五花肉是最好的，因為我們平常的時候吃五花也多，五花肉有肥有瘦，是比較適合吃的，有時候買回去的純瘦肉的話做餃子餡吃就會很柴，吃不出香味來，但是如果說是五花的話就是比較好的，沒有純瘦肉那麼柴也沒有純肥肉那麼膩就是乙個剛剛好的狀態，應該選擇三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的豬肉。最理想的是瘦肉中帶一點白色脂肪紋路，肉質嫩，沒有筋，而且比較多汁的。因為很瘦的肉通常脂肪含量低，口感較柴，韌性較強，做餡的話口感沒那麼好。
在豬肉加入醬油、鹽和雞精等鹹味調味品之後，要往同乙個方向充分攪拌。肌肉細胞中的「肌球蛋白」在遇到鹽之後，就會從細胞中跑出來，變得很有吸水性，能讓肉餡變黏，黏住蔬菜等其他配料，煮的過程中也不易散開。
包餃子用什麼肉最好吃，包餃子用什麼肉
包餃子用什麼肉 包豬肉餡餃子的時候，一般會使用豬腿肉。豬腿肉是豬的腿部到後腿部分的肉。由於此部位皮厚 瘦肉多 筋多 膠質重，而且脂肪含量極少，因此用來包餃子的話，會鮮嫩可口。豬腿肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後...
豬肉青菜餡餃子怎麼包，如何做青菜豬肉餡餃子
用料 豬肉100克 香蔥3根 香菇2朵 青菜1顆 薑末 生抽 麵粉。1 麵粉先和上，軟一點，放著醒一會，趁這個時間可以弄餡。2 肉切片切絲切丁。3 放點薑末生抽。4 香蔥切一下。5 攪拌，熱兩勺油，加入花椒出香味把花椒撈出，油涼一下放入餡裡把肉裡面水分和生抽的鹹味封住。6 香菇燙熟，切丁，青菜切丁。...
蘑菇豬肉餃子怎麼做好吃，蘑菇豬肉餃子的家
蘑菇餡餃子的做法 主copy料 bai麵粉500g 韭菜100g 豬肉300g 蘑菇du500g輔料 油適量 zhi鹽dao適量 花椒粉適量 醬油適量 味精適量 蔥適量 姜適量步驟 1.麵粉用清水和成麵糰，放一旁靜置2.豬肉剁成肉泥3.蔥姜切末4.肉泥中加入蔥薑末 鹽 醬油 花椒粉 味精 油攪勻5....