包餃子用什麼肉
1樓：健身達人小俊
包豬肉餡餃子的時候，一般會使用豬腿肉。
豬腿肉是豬的腿部到後腿部分的肉。由於此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重，而且脂肪含量極少，因此用來包餃子的話，會鮮嫩可口。豬腿肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。
因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。而且豬腿肉性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。
餃子源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
包餃子用什麼肉好
2樓：匿名使用者
首先我們要了解市面上賣的這些肉，一般都是前腿肉，後腿肉、裡脊肉比較常見，有人說用前腿肉包餃子，裡面的筋太多，有人說用後腿肉包餃子，包出來的肉質很柴，有人說用五花肉包餃子，包出來的肉吃起來會很膩，那麼應該選哪個地方的肉呢？我個人覺得最好吃的肉還是前腿肉，但是必須要把前腿肉當中，這個筋給他提掉才行，因為前腿肉不管是炒還是包餃子，肉子都是非常嫩的。
包餃子的比例，一般情況下都是按照肥瘦4:6的比例來決定，而且肥肉跟瘦肉一定要一起繳或者是砍，在過去沒有絞肉機的情況下，用手砍的肉餡永遠要比機器打出來的餡兒好吃，而且最好是用鄉豬肉，不要用市面上那種飼料，豬飼料豬的水汽比較重，包出的餃子吃起來一點都不香，沒有那個肉味兒，所以這一點大家應該都比我還清楚。
餃子餡的肉用什麼肉
3樓：小美美生活百科
1、五花肉：買肉時要注意，正常的鮮豬肉富有光澤，紅色均勻，顏色自然，脂肪潔白，外表微幹或微溼潤，不粘手為佳。
2、前腿肉：因豬前腿的運動量特別大，肉質就比較緊，吃起來爽口彈牙，脂肪含量低，不會油膩。
3、下五花：不僅包餃子入餡非常不錯，製作紅燒肉和滷肉也是很好的食材，因這塊肉肥瘦摻雜，吃起來也不油膩。
4、後臀尖：位於尾根骨下的後臀尖肉質細嫩，裡面含有少量的筋膜，脂肪分佈較均勻，這塊肉不僅適合煎炒烹炸，用來入餡包餃子也是絕佳的選擇。
5、梅花肉：梅花肉肥瘦相間，裡面的脂肪並不多，因此用梅花肉製作出的肉餡，不僅不會幹柴，還鮮嫩潤滑沒有異味。
包餃子用什麼豬肉
4樓：乾萊資訊諮詢
前腿肉。
首選豬身上經常活動的陪畝部旦禪位，肉質細嫩，瘦中帶肥，製作肉餡，口感特別好吃。比如前腿肉，後臀尖，豬裡脊肉。前腿肉，後臀尖，都是瘦中帶肥的。
豬裡脊肉製作肉餡的時候單獨配一點肥肉更好。餃子的餡料要想味道和口感好，除了要選擇豬肉嫩滑的部位外，其中肉餡的醃製也很重要，而餡料中搭配少許的肥肉這樣餡料才會更香更嫩，肥瘦比例為2：8或4：
6都是可以，但最好就不要使用純瘦肉作為餡料，因為會令餡料的口感發柴。前腿肉也就是豬的前腿上面的肉，前腿肉的這個部位經常活動，肉質較嫩，肉質中會夾雜著少許蘆遲森的肥肉，這些肥肉肥而不膩，肥瘦搭配用來製作餃子餡吃起來的口感最好。而後腿肉瘦肉居多，而且肉質較柴，口感不夠前腿肉的好，一般用來滷製多。
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