1樓：池如冬
將茴香苗洗淨涼幹，切碎備用，如果包肉的，把肉洗淨，切剁成肉餡，把蔥姜切碎備用，鍋閃倒花生油，油熱把蔥姜沫倒入編炒出香，再倒肉餡編炒後，把茴香苗餡倒在盆中，將炒好肉餡加入調勻，再叫適量的醬油香油調勻，並加適量念鹽調勻即可。
2樓：梧桐灰原
做茴香餃子的茴香不需要焯水，因為焯水後茴香味變淡，很難吃。
做茴香餡餃子的5個小技巧：
1：茴香的食用量不可太多，會容易對人造成過敏。
2：茴香餡餃子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會翠綠，而且口感上略差一些。
3：茴香切好後在裡面先拌入一小勺食用鹼，不但可以使茴香顏色更翠綠，而且煮好的餃子更香，還更入味。
4：不管是茴香餡餃子，還是包子，在製作時要多放一點油，防止出水，再說茴香也吸油，吃起來味道更棒一些。
5：新鮮茴香買回來後，可以加水冷凍起來，吃的時候再解凍也一樣很新鮮。
3樓：若凝海
茴香是一種咱大中華比較有特點的新鮮香草，特別是在北方出鏡率比較高。
茴香很家常，有孔乙己的茴香豆，有千家萬戶的老滷，有街邊攤上的燒烤。雖然用的部位方法不一樣，但氣味和功效是一樣的，特有的香氣、去腥提香、益氣和胃。
新鮮茴香的葉子比較細，入餡兒要後放，也就是拌好肉入好味之後，準備包制之前再拌進去。
肉餡里加鹽拌勻，再加水攪打至顏色變淺有黏性，加醬油、姜泥、一點糖拌勻，最後加點麻油攪和攪和放冰箱入入味，緊緻緊緻。之後取出來加切細的茴香碎，再多給點麻油拌勻開包。
茴香肉餡兒吃的就是茴香的特殊香氣，所以調料儘可能的簡單比較合適。往裡加油除了滋潤內餡，最主要的還是避免配菜出汁，而且茴香餡兒裡稍微多給點油會比較好吃。
4樓：來自遊樂園拼搏的柑橘
怎樣包茴香餡兒餃子好吃？茴香餡兒的餃子也非常的好吃。茴香餡雞蛋餡兒的非常好吃。
5樓：賽孝六婷
茴香餃子。
材料餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，米酒做法1.餃子粉用溫水和成麵糰，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味。
3.將茴香洗淨瀝乾水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻。
4.將醒好的麵糰分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可小訣竅：
1、如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麵食的攤位買現成的餃子皮2、餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起。
6樓：市夏出庚
用料茴香一捆500g
蔥2小根。豬肉500g
鹽自己口味。
料酒一小羹匙。
其他調味品隨自己喜歡。
雞蛋1個步驟1
一捆大約一斤的茴香，洗淨去根！步驟2
用刀切成碎末！步驟3
加入豬肉餡，雞蛋，調料和蔥末，滴幾滴食用油攪拌均勻，放置大約5分鐘！步驟4
然後開始包餃子！步驟5
我是用包餃子的那個小玩意包的！水燒開就煮餃子了！
怎樣做茴香餡餃子？
7樓：雲紋抹額小忘機
做茴香餃子最主要是和麵和餃子餡。
將新鮮茴香擇洗乾淨，瀝乾水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，醃3-5分鐘。將醃好的茴香擠水。
剁肉餡。蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒，待肉末顏色變白，水份抽乾，加入蔥、姜炒勻，加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。將放涼的肉餡、茴香末放盆裡，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。
和好麵糰，蓋保鮮膜餳10分鐘；將餳好的麵糰搓成長條切成大小均勻的小劑子；擀好餃皮。將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麵，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。
蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重複2次即可。
茴香餡餃子的兩大竅門：和麵要軟，吃菜餡餃子的菜和肉比例應該是3：1。也就是3斤菜，一斤肉。一定要等肉餡放涼了再放茴香，不然會出水。
調茴香餃子餡怎麼調餡更好吃
8樓：30秒不
材料：面。
粉、豬肉餡、料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露、專茴香；
步驟：屬。1、往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露；
2、用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水；
3、放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末；
4、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；
5、攪拌均勻了，準備做劑子，包餃子；
怎樣用茴香包餃子好吃
9樓：長景園林
茴香餃子餡的做法原料：冷水面團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油做法：
1、先和麵。在面裡放個雞蛋和麵會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。
2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
10樓：微言悚聽
用茴香來做餃子餡時，很多人第1步就做錯了，我們在做肉餡餃子時，和很多的蔬菜搭配在一起，都是會先將蔬菜焯一下水的，但是用茴香來做餃子餡，茴香並不需要焯水，焯過水之後會香的，味道會變淡的這樣拌出來的餃子餡也是會很難吃，除了需要注意這一點之外，用茴香包餃子時，可別再直接包！簡單加一步，茴香翠綠入味更好吃！
就以茴香肉餡為例，我們先準備新鮮的茴香五花肉餡兒，蔥姜水，五香粉，味極鮮，老抽，醬油，甜麵醬，食用鹼。將準備好的新鮮茴香走後清洗乾淨，然後用淡鹽水浸泡5分鐘，沖洗過後瀝乾水分，切成碎末，然後放入盆中加入一勺食用鹼攪拌均勻，將肉餡裡放入蔥姜水，水，五香粉，味極鮮，老抽，醬油，甜麵醬攪勻之後醃製15分鐘。
肉餡醃製好之後和茴香攪拌在一起，然後再加入少許的蔥油，朝一個方向攪勻茴香肉餡兒就做好了。大家有沒有看出來到哪一步呢？這一步就是切碎的茴香裡要拌入食用鹼，這樣茴香顏色更翠綠，而且煮好的茴香豬肉餃子吃著也是非常的入味兒，一個字香！
11樓：姑蘇老師
用茴香做餃子的話，這個就把肉餡裡面加一些茴香進去，吃起來可以增加肉的香味，也可以去掉一些肉腥味。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國曆代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹製，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新開啟了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蓴菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿蔔、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、髮菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
12樓：談古聊今朝
茴香餃子餡怎麼調製好吃？
茴香怎麼做餡才好吃
13樓：炫酷小畫家
茴香喜油、喜肉，做餡時放上肉比放雞蛋好吃。特別適宜做水餃、包子餡。
介紹一款茴香水餃的做法：
烹飪材料：茴香2斤、面2斤、豬肉2兩。
1、將鮮嫩茴香苗擇洗乾淨。
2、和麵，軟麵餃子硬麵湯。面和軟一點，醒著。
3、鮮嫩茴香苗容易出水，可在餡裡新增一些吸水、吸湯的食品。用面炸一下小琪子，放在餡中不但使餃子口味更香，還吸湯保留營養，更使餃子不愛破。
4、炸琪子時也將肉煸一下，這樣餃子可煮的時間短一些。
5、幹餃子皮，包餃子。
6、因為沒有難熟的東西，餃子只須一個開就可盛出來了。
14樓：匿名使用者
首先茴香要跟肉類搭配拌餡比較好吃，肉類又以豬肉和牛肉為佳，我們比較常吃的是豬肉餡的既購買方便做著也簡單，就拿豬肉來說吧！ 新鮮的五花肉（要3分肥7分瘦的）剁成肉餡（市場上也有賣成品的，三七的比較好），大約1斤五花肉放入醬油15克，鹽5克，味精10克，五香粉10克，蔥姜沫10克(要剁的很碎）攪拌均勻，然後在放入茴香，根據自己的喜愛程度可以自己搭配肉陷和茴香的比例，這樣做出來的水餃比較香 ，回味無窮。
15樓：匿名使用者
最好配著肉吃，那才會香呢。
如何在家做茴香包子餡好吃？
16樓：打喬治的佩奇
茴香大肉包做法：
原料：五花肉，鮮嫩茴香苗，蔥姜水，鹽，味極鮮，蠔油，蔥油，胡椒粉，五香粉。
做法：1、新鮮五花肉剁成肉餡，加入上述調料攪勻，蔥姜水分兩次攪入，醃製30分鐘。
2、茴香苗切成細末，最好是細一點，放入肉餡中攪拌均勻，包起來就可以了。
3、包好後需要二次醒發，上鍋蒸20分鐘即可。
做茴香餡包子的4個訣巧：
1、肉餡一定要用五花肉，而且必須要醃製入味，肥三瘦七的肉最好。也可以將肉餡替換成肉丁，根據自己需要。
2、萬萬不要直接包，多加這1步，說的就是切好的茴香加入少許食用鹼拌勻，不但茴香顏色更翠綠，而且更香更入味。
3、不管是茴香餃子，還是茴香包子，調餡時可以稍微多放一點蔥油，吃起來味道更香。
4、如果買的新鮮茴香苗一時不了，可以加水冷凍起來，解凍食用效果是一樣的。
小茴香餃子餡怎麼做好吃
17樓：檸萌
用料豬肉。
茴香鹽 2勺。
醬油 勺。五香粉 勺。
姜 片。豬肉 克。
豬肉茴香餃子餡的做法。
肉餡加醬油攪拌均勻後加薑末。
請點選輸入**描述。
熱鍋加花椒，大料炸香後放旁邊稍涼（中火，花椒大料不要炸過）請點選輸入**描述。
把調好的肉餡加入溫油中攪拌，加蔥再攪拌。
請點選輸入**描述。
加入十三香。
請點選輸入**描述。
加入切好的茴香，加鹽2勺攪拌。
請點選輸入**描述。
茴香的餃子怎麼做好吃，茴香餃子餡怎麼調好吃
1.餃子粉用清水和成大的棉絮狀。2.揉成麵糰放置一邊餳面。3.茴香苗洗淨控幹水分。4.將薑末 老抽 白胡椒粉 料酒 適量鹽放入肉餡中，攪拌均勻。5.茴香苗切去根部，再切小段。6.鍋裡放比平時炒菜多些的油。7.油溫六成熱時關火，下茴香苗翻炒均勻即可，放一邊晾涼。8.將茴香苗放入肉餡中，加五香粉和適量鹽...
茴香雞蛋餃子餡怎麼做，茴香雞蛋餃子餡都放什麼調料
茴香雞蛋餃子餡放白菜 茴香 食用油 雞蛋 鹽 蔥姜 香油 雞粉。茴香雞蛋餃子餡的做法如下 準備材料 麵粉 溫水 白菜 茴香 食用油 雞蛋 鹽 蔥姜 香油 雞粉。一 先和麵，500克麵粉加270克溫水揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。二 鍋裡放適量油燒熱，把蛋液倒進鍋裡，邊倒邊攪炒成雞蛋碎。三 大...
小茴香肉餡餃子怎麼做，茴香餃子餡怎麼調
用料小茴香 500g 小麥粉 700 800g 豬肉糜 250 500g 雞蛋 1個 生薑 1塊 蔥 4 5根 鹽 1 2小勺 花椒粉 1小勺 醬油 1 2小勺 料酒 1 2小勺 水 500 700g 買來市場絞好的豬肉 與切碎的生薑一同剁碎 十字相交來回反覆剁 直到肥瘦不分成泥狀 同時小茴香可燒開...