和的面不發怎麼補救，發麵不成功了怎麼補救

1樓：生活達人

我的面不發怎麼補救，我認為一般的話和麵的時候我們會加一些安琪酵母這樣的話。放置一兩個小時就會面就會發起來啊。但是有股如果我們和麵的時間太短，或者是仿製的地方比較冷的話，那麼就有可能酵母不發生作用，面不會發起來，這時候我們可以加一些小蘇打，小蘇打的話可以用我發麵的作用。

可以用來試一下，我認為這樣的話你加一些小蘇打的畫面就會發起來。可以試試這個方法。

發麵不成功了怎麼補救

2樓：藍瑩夜雪

麵糰發酵失敗原因。

在發麵過程中，我們常常會用到酵母粉，來促進麵糰發酵，發酵好的麵糰體積增大，這樣做出的包子饅頭口感更加鬆軟，但是如果發酵失敗，則容易形成死麵，這樣做出的麵食口感差，沒有嚼勁。一般來說導致麵糰發酵失敗的原因主要是酵母活性差，溫度太低或者發酵時間過短等。

1、選擇好的酵母很關鍵。

在發麵的時候，需要選擇活性較好的酵母，這樣發麵的成功率越高，例如發麵失敗時，我們要檢查一下是不是酵母的原因，將一勺酵母溶解於一小杯溫水中，等待5~10分鐘觀察水面是否出現泡沫，如果水面沒有出現泡沫，則說明你發麵使用酵母活性較差，或者酵母失效，這時候需要更好好的酵母粉。

2、溫度太低。

不少朋友都發現，一般在夏季的時候發麵更容易成功。而到了冬季，經常會出現麵糰發不起來的現象，這是由於溫度太低造成的。冬季酵母活性差，而酵母的生長溫度是30℃左右，這時候最好是用溫水將酵母化開，然後加入麵粉中，如果家中沒有地暖或者開空調，最好是將麵糰放在溫度較高的地方進行發酵。

3、發酵時間過短。

很多朋友容易心急，一般溫度適宜時，麵糰發酵時間都需要半個小時以上，溫度較低時需要發酵的時間則更長，當室溫低於20度的時候，麵糰需要2小時左右才能發酵完成。所以我們需要耐心等待。

面發不起來怎麼補救。

如果真的出現麵糰發酵失敗的情況，這時候我們可以通過以下補救措施進行處理。

1、在麵糰上挖乙個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右，接著把麵糰和一盆開水一起放入烤箱中發酵，等待乙個多小時左右就能發好。

2、檢查和麵時的方法是否正確，一般來說需要用溫水和麵，溫度較低時要先將酵母化開，發麵失敗時，可以將麵糰放在恆溫25-30度的環境中重新發酵。一般情況下都能及時補救。

面沒發好補救法發麵沒有發好怎麼辦

3樓：andrew在上班

<>1、用少量溫水加入沒有失去活性的酵母，一邊少量的加入沒有發好的麵糰，一邊碧簡揉，麵糰過軟的話，揉的同時可以加少量乾麵粉。

2、放在恆溫的25~30℃環境，能較快發酵。

4、發麵時，在揉好的麵糰局枯上按壓幾個小洞，加上高度白酒後放在溫暖的環境，半桐慧洞小時內即可發酵完成。

和麵時面沒發起來是什麼原因，怎麼補救？

4樓：網友

面沒發起來的原因和解決方案以下：

1、最先面沒有發起來，可能是由於放的酵母粉不足多，那樣的話就需要更長的時間才可以發起來；有時由於冬季天冷也需要更久的時間來醒面，因此醒面時最好是調節好工作溫度。

2、醒面時需要適合的工作溫度，假如溫度過高，把面立即給燙熟透，那樣如何也發不出起來了。

3、也有醒面，放酵母粉加水要留意水的溫度，不可以太燙了，非常容易把酵母菌燙死，就起不上醒面的功效了，水太涼會減少酵母菌特異性，發麵時間需要更長。

面沒發起來怎麼補救。

4、假如是由於時間還不夠造成的醒面沒有發起來，那樣就再置放時間久點；假如是由於工作溫度過高，或兌溫度渡過高，造成發不起來面了，那樣的話，能夠把早已合好的面用於做餃子，或是做一些不需要醒面的麵點來吃就好了。

挽救方式是新增一些酵母菌或蘇打，再次揉麵，和完了靜放三十分鐘就可以了。

要尋找面沒發的原因。假如酵母菌的特異性不太好，就換為好的酵母菌。假如酵母菌特異性並並不是很差，還可以還是用這一酵母菌，再新增一些酵母和麵粉，再次和麵。

假如面買回去或者買以前也不新鮮，很長期了，一般面時間長，影響醒面，這類狀況是不容易發過，即使酸了都不發。

面沒發起來怎麼補救。

拓展材料。酵母菌(saccharomyce) 是基因轉殖試驗中常見的真核生物受體細胞，塑造酵母和塑造大腸桿菌一樣便捷。酵母菌複製汪譁媒介耐塌的型別也許困畝行多。

酵母也是有質粒存有，這類2pm 長的質粒稱之為2um 質粒，約6 300bp。這類質粒最少有一段時間存有於細胞質內性染色體之外，運用2pm 質粒和大腸桿菌中的質粒能夠搭建成能穿行於病菌與酵母體細胞中間的穿行質粒。酵母菌複製媒介全是在這個基本上搭建的。