1樓：王沁烹飪教學
你好，用乾酵母發小籠包，夏天500克麵粉放4克酵母，白糖10克，可以加10克老面，冬天可以放8克酵母，冬天和麵需要用40度熱水和麵。
2樓：訁
酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。
3樓：老實話好聽
一斤高筋麵粉、乾酵母 3 克。
先在麵粉裡面加泡打粉 5 克 ，和勻 。大碗裡放40°c溫水少許，加白糖 1 克，乾酵母 3 克，攪勻。待水面起了泡沫狀，乾酵母就被啟用了，大碗里加適量溫水和麵，揉勻、柔光亮了，蓋上蓋子。
等到麵糰體積增大一倍半，就可以了 。
4樓：歐菲時尚吊頂
般一斤麵粉冬季加8-10克酵母,春秋季加6-8克,夏季加4-6克。
5樓：
正宗小籠包是不用發麵的。
6樓：匿名使用者
按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
水溫與體溫差不多就可以。
7樓：匯利豐科銅箔
用量大概是0.5%，即100斤麵粉放0.5斤酵母。當然也可以根據季節和氣溫適當調整乾酵母的投放比例，多一點發酵時間就會短一點，少一點發酵時間就長一點。
另外，酵母粉包裝上也有新增比例的。
還有，有些麵粉是自發粉，也就是已經按比例新增好發酵粉了，買回來可以按說明直接和麵、醒面上籠蒸了——這種麵粉包裝上也有說明的
蒸小籠包子的面怎麼發，小籠包和麵的詳細步驟
小籠包子 一 發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配...
小籠包怎麼發麵，怎麼蒸出來發黃發暗呢？求解答
麵粉不好過儲存的時間長了的原因吧！蒸出來的小籠包一般都不會發黃髮暗的！僅供參考！為什麼我蒸的發麵小籠包蒸出來像死麵的 你蒸包子的籠子透氣性好嗎？我是說 哈氣能及時出來 那樣水蒸氣就不會留在包子上了 這樣就不想死麵的 小籠包怎麼發麵 它和蒸饅頭是一樣的，你照蒸饅頭的方法發麵就對了，小籠包要軟面，不能硬...
蒸包子用小籠與大籠的區別，小籠包的做法與大包有區別嗎？
蒸包子用小籠 一般蒸25分鐘到30分鐘，肉餡大小如乒乓球的話，只要水開後10分鐘就可以了。小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有祕訣的。做皮時開粉要用滾水 淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包 配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味...