1樓：汕頭人
蒸包子用小籠：
一般蒸25分鐘到30分鐘， 肉餡大小如乒乓球的話， 只要水開後10分鐘就可以了。
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有祕訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包
，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
蒸包子用大籠：
大籠包子，顧名思義，是用大籠屜蒸的包子，與水煎包同是魯西南傳統小吃。
在舊時的集市、廟會，都少不了賣大籠包子的。用磚壘成一個大鍋灶，坐上一口大鐵鍋，上置四五層大籠屜。鍋旁置一個大面案，上擺發麵和餡，有豬肉餡和羊肉餡。
餡的做法是：將剁好的肉泥、粉條加蔥花、薑絲、細鹽、茴香面、香油等，攪拌均勻即成。用發麵做皮，包成兩頭尖的大包子，狀如農家春節包的餃子。
置於籠屜中大火燒，待冒氣20分鐘即可下籠。
2樓：sj譜寫
一個大一個小
小籠說明個頭比較小，一口一個的那種
大籠包說明個頭比較大，一口吃不了一個
3樓：愛簡單
沒有什麼區別，看你是做來賣的還是自己吃的。
小籠包的做法與大包有區別嗎？
4樓：何焱宇傑龍
小籠包的做法
主料麵粉
500g
豬肉500g
輔料冬菇適量鹽
適量馬蹄適量糖
適量澱粉
適量雞蛋
1個步驟
1.麵粉加點鹽，加適量清水拌勻。
2.再用手揉成團，醒發半小時。
3.冬菇泡發，馬蹄去皮。
4.豬肉馬蹄剁爛。
5.馬蹄剁碎。
6.加入雞蛋，澱粉，糖，鹽。
7.攪拌均勻。
8.麵粉分成小劑子，擀成四邊薄的皮。
9.加適量餡，包成包子。
10.熱水上鍋蒸15分鐘。
11.蒸好後趁熱食用啊。
包子的做法與小籠包做法的區別
5樓：匿名使用者
餡料看你想要哪種的可以自己做。沒有一種面是不發的。簡單的可以用自發饅頭粉。。。和麵好了燈15分鐘就可以開始包了蒸。
我一般是自己用油的蔥炒肉。。然後包。味道自己調好。
也可以不炒餡。。。生肉加配料直接上過蒸。
就是時間要久一點
6樓：匿名使用者
小籠包裡面有湯汁而包子裡沒有
小籠包，顧名思
義，是放在小蒸籠裡蒸的，分2種。
1、有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。
2、沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發酵麵粉做。
湯包，顧名思義，就是包子裡面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種。
1、大湯包
2、小湯包
就是個子不同而已。
皮凍做法
豬肉皮刮洗淨，切成條，放入清水鍋中，加入生薑、大蔥?均拍破、料酒，用大火燒沸後，撇淨浮沫，轉用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻後，即成皮凍，切成細粒待用。
小籠包的做法與配料，小籠包子的做法與配料
做法一 1 瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。2 麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手 3 將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。4 放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。做法二 1 盆內加麵粉3...
蒸小籠包子的面怎麼發，小籠包和麵的詳細步驟
小籠包子 一 發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配...
包子的做法與小籠包做法的區別
餡料看你想要哪種的可以自己做。沒有一種面是不發的。簡單的可以用自發饅頭粉。和麵好了燈15分鐘就可以開始包了蒸。我一般是自己用油的蔥炒肉。然後包。味道自己調好。也可以不炒餡。生肉加配料直接上過蒸。就是時間要久一點 小籠包裡面有湯汁而包子裡沒有 小籠包，顧名思 義，是放在小蒸籠裡蒸的，分2種。1 有湯汁...