1樓：拾色者也
用小蘇打做饅頭的步驟
2樓：日用妙招
蒸饅頭是放小蘇打還是鹼面？原來很多人搞錯了，難怪發黃不鬆軟
3樓：小海侃國際
原因為：
小蘇打放多了，因為蘇打是鹼，呈黃色，所以蘇打放多了加熱之後饅頭就會變黃、
解決方法：
可以用白醋蒸一下，這樣醋與鹼發生中和反應，將小蘇打消耗掉，饅頭就會變為白色了。
小蘇打簡介：
碳酸氫鈉（nahco₃）（sodium bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。
固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
4樓：朝華永長
怎麼用醋蒸呢！使發黃饅頭變白
5樓：永樂百氏
蘇打放多了。你可以在鍋裡放些醋在蒸10幾分鐘就變白了。
6樓：常州
小蘇打是不可以做饅頭的。應該用發酵粉（也叫泡打粉）。最好是活性乾酵母，製作饅頭、包子效果最好了。可以到食品新增劑商店或**市場的調味品店都可以買到啊！
7樓：1991不懂就問
小蘇打放多了，放小蘇打調製麵粉，是有比例的······
8樓：匿名使用者
小蘇打不就是鹼嘛，放多了當然會變黃啊！和麵的時候聞一下，面香了就放的正好！
9樓：匿名使用者
這是很正常的，像有些超市賣的太白的饅頭，就不能買來吃，
10樓：無風san尺浪
就是蘇打放多了、應該先團一小塊面先蒸一下、先看看蘇打大小、然後再蒸。
11樓：愛淘就淘
小蘇打放多了就會這樣
12樓：匿名使用者
可能是放的小蘇打多了點吧~
用小蘇打做饅頭，饅頭熟了後怎麼變黃了呢？
13樓：小海侃國際
原因為：
小蘇打放多了，因為蘇打是鹼，呈黃色，所以蘇打放多了加熱之後饅頭就會變黃、
解決方法：
可以用白醋蒸一下，這樣醋與鹼發生中和反應，將小蘇打消耗掉，饅頭就會變為白色了。
小蘇打簡介：
碳酸氫鈉（nahco₃）（sodium bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。
固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
和麵時現放了小蘇打，再放酵母蒸出來饅頭變黃色的這是為什麼？
14樓：快樂達人
蒸饅頭的時候直接放入酵母粉發酵就可以了，不需要放入小蘇打。不過你放入也可以蓬鬆效果會更好，自己吃的話不建議放這麼多。
蒸饅頭的時候小蘇打放多了，饅頭熟了以後特別黃還有鹼味，誰知道這還能吃嗎，吃了對人的身體有害嗎
15樓：胡說大本營
這種情況叫做「鹼大了」，可以吃的。我特愛吃鹼大了的饅頭，會使體液呈鹼性，對痛風患者、胃酸過多有利。還能有效抑制癌細胞生長，預防癌症。
16樓：理玉蓉毛妝
蒸饅頭用發酵粉就可以了，也不用放鹼和小蘇打。一般的小蘇打是炸油條的時候放的為了起宣用的。
17樓：匿名使用者
最好不要吃了，胃是很脆弱的，鹼過量不對胃太好
18樓：舊銀鐲子
能吃啊、有些人就愛吃這種有點酸饅頭、比如我爸爸……見笑了……
19樓：你的錯我願擔
別委屈自己、幾個饅頭不值得，明白？能吃也別吃了，不好吃、我也不知道能不能吃。
為什麼自己家做的饅頭加了小蘇打蒸熟後還是發黃？而且表面很不光滑？
20樓：可愛的芳心似水
用發酵粉和白糖就可以。小蘇打的比例不好掌握，象你這種情況開鍋後發現發黃應當噴上醋，然後再蓋上蓋。三分鐘後就變白了
21樓：四葉草明明
小蘇打加多了，在家小蘇打的時候，先少加一點，揉勻以後，問一下面的味道，看看還有沒有酸味，如果沒有就可以了，有就在加一點小蘇打。
22樓：匿名使用者
你把饅頭弄成型後，讓其再醒十分鐘左右，用涼水做鍋。
23樓：流浪的空氣
蒸熟後發黃應該是面鹼（小蘇打）放重了，表面不光滑應該是揉麵沒有柔勻哦
24樓：匿名使用者
有些白饅頭加過新增劑的，就是你的製作方法不同，
25樓：匿名使用者
表面不光滑給加點少量糖，這樣會光滑。
麵糰發酵好了需要再加小蘇打嗎，做饅頭時用乾酵母發酵了，還需要加小蘇打嗎？
蒸饅頭時用乾酵母發酵了就不需要加小蘇打了。蒸饅頭方法步驟 材料 麵粉，細砂糖，酵母粉，牛奶。步驟 1 將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。2 將靜至好的牛奶倒入麵粉內。3 邊倒邊攪拌，拌至絮狀。4 再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。5 發酵至比原來兩倍大。6 案板撒...
做饅頭時，往往要在發酵的麵糰里加入小蘇打，原理是什麼
麵糰經酵母的無氧呼吸產生二氧化碳和部分乙酸，加入小蘇打是為了中和酸防止饅頭變酸，同時產生二氧化碳使得饅頭內部產生鬆軟的結構入口更好。另外發酵過的饅頭比未發酵的容易蒸熟，這是內部氣泡產生的作用。小蘇打受熱分解也會產生部分二氧化碳。總而言之就是，中和酸，產生二氧化碳鬆軟饅頭。具體做法如下 主料 麵粉20...
做包子小蘇打放多了怎麼辦，蒸包子小蘇打放多了面發黃可以吃嗎？
放點糖，如果怕顏色不好，可以在蒸饅頭的水裡放醋。包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料 很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。同樣是麵食，可發酵後的饅頭 麵包就比大餅 麵條等沒...