1樓：
蒸饅頭時用乾酵母發酵了就不需要加小蘇打了。
【蒸饅頭方法步驟】
材料：麵粉，細砂糖，酵母粉，牛奶。
步驟：1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條，用刀切成饅頭坯。
9、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
10、然後開大火蒸12分鐘即可。蒸饅頭就完成了。
2樓：丹的葵奎
蒸饅頭時用乾酵母發酵了就不需要加小蘇打了。
材料：麵粉，細砂糖，酵母粉，牛奶。
步驟：1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條，用刀切成饅頭坯。
9、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
10、然後開大火蒸12分鐘即可。蒸饅頭就完成了。
3樓：宜云川
看了網上說，要加少量小蘇打，做出來的包子回更鬆軟。
4樓：故北的月亮
不放也是可以的。不是必須的。
做饅頭時用乾酵母發酵了，還需要加小蘇打嗎？
5樓：看看今天我們
蒸饅頭時用乾酵母發酵了就不需要加小蘇打了。
【蒸饅頭方法步驟】
材料：麵粉，細砂糖，酵母粉，牛奶。
步驟：1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條，用刀切成饅頭坯。
9、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
10、然後開大火蒸12分鐘即可。蒸饅頭就完成了。
6樓：匿名使用者
我加了酵母，牛奶，小蘇打䒱好了像放紅糖一樣的顏色能吃嗎
做饅頭髮面時用乾酵母,面發好後還需用鹼或小蘇打嗎?
7樓：何緒堯
做饅bai頭髮面時用乾酵母du，面發好後還zhi不需用鹼或小蘇dao打嗎，直接做就可內以。
蒸饅頭用料
主料：面容粉200克
輔料：細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克蒸饅頭的做法：
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵5、發酵至比原來兩倍大
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑
7、再擀成大片
8、然後由上至下捲起搓成長條
9、用刀切成饅頭坯
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘
11、然後開大火蒸12分鐘即可
8樓：xummer_昔年
不需要了，直接做饅頭即可。
【做饅頭的方法】
食材：麵粉500克、水230克、鹽專3克、白糖10克、酵母5克。
1、在屬麵粉裡放入鹽，白糖。
2、把酵母放在溫水裡化開，然後靜置幾分鐘。
3、麵糰先拌成雪花狀，然後揉成光滑的麵糰，之後蓋上蓋子或者保鮮膜發酵。
4、把麵糰排氣，摘成小劑子。
5、把劑子在案板上用手掌跟虎口滾圓，放到蒸屜裡等待二次發酵。
6、發到原來的一倍大之後涼水上鍋，水開之後蒸10分鐘關火，虛蒸2分鐘即可。
9樓：海上梨花
發好後用適量小蘇打
這樣做出來的麵食
鬆軟不回縮，有嚼勁
涼了也不硬
做饅頭時用乾酵母發酵了，還需要小蘇打嗎
10樓：love我深愛的她
用酵母發麵，將酵母直接摻入乾麵粉中，加水和勻，放在適宜溫度下發酵產生二氧化碳，使麵糰變軟，直接入鍋蒸熟，不需放鹼。這樣，既可防止複合維生素遭破壞，又可避免因加鹼過量使饅頭髮黃髮澀或鹼量不夠，使饅頭髮酸。
酵母本身也是營養豐富的天然營養品。酵母由天然甘蔗糖蜜培養產生，含有大量蛋白質和維生素，特別符合現代人追求營養健康的要求，是不可多得的健康食品。
11樓：匿名使用者
乾酵母是發麵用的，有不少的酸味存在，故人們總結髮現後加些小蘇打來改變口味。小蘇打是弱鹼性，可以去掉酵母發麵的殘存的酸性口味，不僅如此，還使饅頭變得有些甜味。一般地加15克乾酵母加10克小蘇打。
你可依據你的喜好適當增減。
12樓：打雜夥計
用酵母發麵時，麵糰在產生大量酵母菌的作用下繁殖，釋放出水份，熱量，及少量氧氣和二氧化碳氣體，由於麵糰有筋度，產生了韌性，會將釋放出的物質包裹在麵糰組織內，從而使麵糰形成多孔洞。此時，麵糰就被稱之為發麵了。
但是單單使用乾酵母會有不少的酸味存在，故人們總結髮現後加些小蘇打來改變口味。小蘇打是弱鹼性，可以去掉酵母發麵的殘存的酸性口味，不僅如此，還使饅頭變得有些甜味。小蘇打在與酸性物質接觸時還會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨鬆作用。
一般地加15克乾酵母加10克小蘇打。你可依據你的喜好適當增減指導意見：
小蘇打在與酸性物質接觸時還會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨鬆作用。一般地加15克乾酵母加10克小蘇打。你可依據你的喜好適當增減！
13樓：匿名使用者
像樓上說的可加可不加，有很多人就喜歡酵母的味道，比如我，呵呵，酵母應該沒有很明顯的酸味啊，一般家裡的老人不用酵母愛用面引子，這個就要加面鹼了，因為實在太酸了。。。
14樓：一隻老聰明貓
酵母起發酵作用，小蘇打不僅可綜合酸味，對做包子等，還有定型作用
15樓：小吃愛好客
可加也可以不加，加泡打粉也行。
16樓：
糖是苦的麼？ 發酵粉面酸 腳跟踢到小腦了吧
小蘇打加醋和的麵糰在冷凍後還能繼續發酵嗎?
17樓：佳瑾之夫
這種情況應該是不能發酵了，因為凍死了！
其實可以用酵母發麵，非常簡單！
1斤面5克酵母，在35度的環境中發麵，效果特別好
18樓：雲南萬通汽車學校
材料：小蘇打、食醋、麵粉。
1、準備一個碗，然後倒入適量的麵粉。
2、然後接著加入食醋，如圖所示，需要適量的。
3、緊接著加入小蘇打，如圖所示。
4、然後開始加清水，邊加邊攪拌，如圖所示。
5、然後用手攪拌好，揉壓好，如圖所示。
6、最後，揉成麵糰，然後醒面15分鐘即可完成。
發麵時用酵母粉後還用使用小蘇打嗎
19樓：僧素蘭斐淑
不需再加小蘇
打，酵母發麵和用小蘇打的原理都是為使麵糰蒸煮過程中產生大量氣專泡，使其鬆軟。酵母發麵過屬程中既有有氧也有無氧呼吸，但都能產生co2，這也是發麵的目的。通過酵母在麵糰中發酵產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
酵母是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用和養生作用。
酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。
而加入小蘇打會破壞麵粉中的b族維生素，破壞麵粉中的營養。但為使其口感好些可少量新增，以增加鬆軟度。
20樓：生活有一招
發麵時該用酵母粉還是小蘇打？麵點師傅說漏了嘴，以後別再亂用了
用小蘇打醒發過了兩小時的麵糰，揉麵時二次醒發需要再加小蘇打嗎？
21樓：時秀雅
你好，第一次用了小蘇打，第二次揉麵就不要用小蘇打了，謝謝！ 望採納
22樓：蝴蝶伴花香
嗯，可以再稍微加一點點，用小蘇打先發的可以加一點點鹼面，一點點就可以了
23樓：包玉韻
我覺得第二次的時候應該可以不用再加小蘇打的，因為他已經發過一次了，就不用再發第二次了。
24樓：半百之前
不用了吧，不然做出來的東西，就變色了
使用乾酵母蒸饅頭還需要小蘇打嗎?
25樓：假面
不需要小bai蘇打，和麵的時候直接用du乾酵母加溫水和麵zhi就可以dao了。
首先我版們先準備一些
麵粉，權把麵粉加入到和麵盆中之後，在麵粉中加入適量的白糖，而加入了白糖以後也是能夠讓酵母菌在麵粉中更加快速的發酵，讓麵粉發酵的速度會更快一些的。
並且加入了一些白糖，以後也是可以讓蒸出來的饅頭吃起來，會更加的香甜好吃的加入了白糖以後，充分的攪拌均勻。
然後我們再準備一些溫水，在溫水中加入適量的酵母粉，然後充分的攪拌均勻，再攪拌均勻以後靜置幾分鐘左右的時間，然後就可以用加了酵母粉的溫水來和麵了。
26樓：q王小年
不需要小蘇打，在和麵的時候直接用乾酵母加溫水和麵，就可以使面發起版來。
方法：權
1、取適量乾酵母用35度溫水化開攪拌均勻。
2、按照100克面1克酵母的比例，將酵母水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。
3、將麵粉攪拌成面絮。
4、然後將面絮揉搓成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵。
5、半小時左右後，麵糰體積是原來的2倍大，麵粉中有蜂窩眼代表發酵成功，可以使用了。
27樓：打雜夥計
用酵母發麵時，麵糰在產生大量酵母菌的作用下繁殖，釋放出水份，熱量，及少量氧氣和版二氧化碳氣體，
權由於麵糰有筋度，產生了韌性，會將釋放出的物質包裹在麵糰組織內，從而使麵糰形成多孔洞。此時，麵糰就被稱之為發麵了。
但是單單使用乾酵母會有不少的酸味存在，故人們總結髮現後加些小蘇打來改變口味。小蘇打是弱鹼性，可以去掉酵母發麵的殘存的酸性口味，不僅如此，還使饅頭變得有些甜味。小蘇打在與酸性物質接觸時還會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨鬆作用。
一般地加15克乾酵母加10克小蘇打。你可依據你的喜好適當增減
指導意見：
小蘇打在與酸性物質接觸時還會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨鬆作用。一般地加15克乾酵母加10克小蘇打。你可依據你的喜好適當增減！
28樓：匿名使用者
單單使用bai乾酵母會有不少du
的酸味存在，故人們總結髮zhi現後加些dao小蘇打來改變口味。小版蘇打在與酸性物質權接觸時還會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨鬆作用。一般地加15克乾酵母加10克小蘇打。
發麵蒸饅頭方法：
1、將麵粉倒入盆內。
2、在盆內加適量水，揉搓成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜發酵。
3、發酵好後會形成很多蜂窩狀。
4、取出麵糰，加適量乾粉搓揉排出空氣，分成適當大小的麵糰子。
5、取一個小麵糰繼續搓揉，整理成饅頭狀。
6、在鍋屜內刷油，放入揉好的麵糰進行二次發酵。
7、熱天大約十分鐘後，發酵完成。
8、中火蒸制15分鐘關火，悶3分鐘出鍋即可。
29樓：妙招講堂
發麵加酵母粉還是小蘇打？原來這是有講究的，難怪蒸饅頭不好吃
30樓：匿名使用者
蒸饅頭或者花捲我個人建議用酵母粉在放點小蘇打在放點減，酵母粉起到發麵快但是黃他自己饅頭吃著沒筋道發渣尤其是剩的，放點小蘇打就有點筋道，在放點減更會有勁道而且饅頭不容易幹吧，起到柔軟
31樓：六月雪
使用酵母，不需要用小蘇打，但是酵母在發酵時間過長時候就會發酸，酸了用蘇打可以是酸鹼中和，吃著不會算，如果使用酵母提前用蘇打就不會出現發酸現象，但我認為最好能不用的最好不用，以免影響口感
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