1樓：鳥不拉稀突突
有點區別，平常的包子需要醒發，小籠包基本不用醒發！
如果是正規的灌湯小籠包的話，需要皮薄才能喝到湯，和麵的配方也和平常的包子不一樣，如果是一般的小籠包則可以用平常的包子面來做，不用醒發那麼久，包好就差不多可以蒸
包子的做法與小籠包做法的區別
2樓：匿名使用者
餡料看你想要哪種的可以自己做。沒有一種面是不發的。簡單的可以用自發饅頭粉。。。和麵好了燈15分鐘就可以開始包了蒸。
我一般是自己用油的蔥炒肉。。然後包。味道自己調好。
也可以不炒餡。。。生肉加配料直接上過蒸。
就是時間要久一點
3樓：匿名使用者
小籠包裡面有湯汁而包子裡沒有
小籠包，顧名思
義，是放在小蒸籠裡蒸的，分2種。
1、有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。
2、沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發酵麵粉做。
湯包，顧名思義，就是包子裡面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種。
1、大湯包
2、小湯包
就是個子不同而已。
皮凍做法
豬肉皮刮洗淨，切成條，放入清水鍋中，加入生薑、大蔥?均拍破、料酒，用大火燒沸後，撇淨浮沫，轉用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻後，即成皮凍，切成細粒待用。
小籠包和普通包子有啥區別
4樓：湛陽韓餘
小籠包和普通包子有什麼區別？小龍和和普通的包子是很區別是很大的，普通的包子一般會比較大，而小籠包是比較小的。
5樓：生活**解惑
小瀧包和普通包的話，他的區別就是大小的區別，像小籠包的話，一般都是比較小的，它的整體口感都比較嫩，一般情況下，一口一個的兩
6樓：匿名使用者
你好，其實就是一個大一個小而已，小籠包的話就是小小疙瘩，但是普通的包子稍微比較大個一些
7樓：東方尚
你好，他們兩個的區別可能是味道上的區別和形狀上的區別應該是沒有太大的。
8樓：
你好！區別應該就是沒有普通包子大，但是吃起來是很好吃的
9樓：蟲火若星
小籠包是用特殊的食材做的，而且小籠包一吃一咬一口，特別的好吃，特別的香，普通包子就是普通的食材，沒有特別的
10樓：木木屋
小籠包比普通的包子要好吃啊，因為它皮比較薄，餡兒也很大，個兒比較小，裡邊有的是灌湯的
11樓：恰恰熊
普通包子的皮是用發麵做的，即在麵粉中加入發酵粉，等待麵糰發酵。而小籠包的麵皮是用燙麵。急用麵粉加入開水和麵子
12樓：職場云云老師
小籠包和普通包子的區別就在於小籠包的話個頭是比較小的呀，而普通包子的話個頭是比較大的
13樓：買語戎
小籠包子和普通包子有什麼區別小籠包肉多菜少，另外一個包子特別小。
14樓：
小籠包和普通包是有區別的，因為小籠包的皮兒薄餡兒多，而且吃起來非常的方便，而且一口一個而且味道很香，但是普通的包子個子大但是很實惠。
15樓：將微笑送給悲傷
小籠包比較小，一籠包子有六七個，普通包子比較大個，主要的區別就是大小之分和肉餡的分別。
16樓：房前法桐
小籠包皮薄，味鮮，有汁，個頭小，好吃，價稍高。普通包子個大，皮稍厚，味道一般，**便宜。
17樓：蘇美爾情感老師
小籠包和普通包子最大的區別就在於外形，外形上小籠包比普通包子要小很多。
18樓：
不管是小籠包子還是大包子都是發酵食品，而吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
酵母就是其中的一種，不僅改變了麵糰的結構，讓其變得鬆軟好吃，還大大地增加了其營養價值。
19樓：聲程
要說區別就是大小了，一個大，一個小
20樓：解憂小老師
小籠包和普通的包子相比區別在於個頭比較小，而且麵皮不是發麵是死麵，裡面的肉餡有湯汁，皮很薄。
21樓：官官
小籠包和普通包子最明顯的區別就是個頭的大小
小籠包的做法和配方，請問小籠包的包皮全是用低筋麵粉嗎?一般
22樓：助人為樂
一、發麵：
有兩種發麵的方法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
小籠包的做法與大包有區別嗎？
23樓：何焱宇傑龍
小籠包的做法
主料麵粉
500g
豬肉500g
輔料冬菇適量鹽
適量馬蹄適量糖
適量澱粉
適量雞蛋
1個步驟
1.麵粉加點鹽，加適量清水拌勻。
2.再用手揉成團，醒發半小時。
3.冬菇泡發，馬蹄去皮。
4.豬肉馬蹄剁爛。
5.馬蹄剁碎。
6.加入雞蛋，澱粉，糖，鹽。
7.攪拌均勻。
8.麵粉分成小劑子，擀成四邊薄的皮。
9.加適量餡，包成包子。
10.熱水上鍋蒸15分鐘。
11.蒸好後趁熱食用啊。
小籠包和小籠湯包在用料上有什麼區別？製作方法上有什麼差別？
24樓：塞外灰狼
小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠裡蒸的，分2種。
1、有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。
2、沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發酵麵粉做。
湯包，顧名思義，就是包子裡面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種。
1、大湯包
2、小湯包
就是個子不同而已。
皮凍做法
豬肉皮刮洗淨，切成條，放入清水鍋中，加入生薑、大蔥
25樓：匿名使用者
湯包關鍵要多放點油肉嘛……外面吃那麼多了應該都看的到呀~
小籠包和麵的詳細步驟
26樓：匿名使用者
麵皮：1、高筋麵粉過篩一次、發酵粉用溫水泡開，慢慢倒入麵粉中和麵，用手反覆揉和，將麵粉全部團在一起，成為一個完整的麵糰。
2、放在盆中發酵（秋冬季3小時左右，夏季半小時），麵糰用手摁下不彈回，並且有蜂窩狀，說明麵粉已經完全發酵了。
制皮：1、取出部分麵糰、撒上些散粉，用手掌心外緣反覆用力揉麵至少3分鐘，想要吃到皮薄的小籠包子，揉麵擀麵皮最關鍵，要多揉多搓，使麵糰很有彈性，表面光滑沒有印痕。
2、將麵糰放在案板上，用雙手搓成粗細均勻的長條。
3、用刀把長條切成小段，每段大約5釐米。
4、在小麵糰上撒上散粉、兩手指併攏，手掌微微拱起，輕輕把小麵糰邊緣搓圓，手掌心按下，呈圓餅狀，用擀麵杖微微修整邊緣薄中間厚。
擴充套件資料
正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱“葡萄面”。
此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麵法叫“三步加水法”，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到“麵糰光、面盆光、手上光”的效果。
27樓：手機使用者
做法如下：
1、酵母加溫水和麵，揉成光潔的麵糰，放置溫暖處發酵2個小時候以上，待麵糰大至2倍大，出現蜂窩狀即可；
2、再蓋上保鮮膜防幹，再醒大概15-20分鐘；
3、之後，將麵糰楸成小劑子，擀成擀成中間厚四周薄的麵皮。
ps：和麵時候，水不要一次加完，根據麵粉吸水量慢慢新增，面可以適當的和軟一些，太硬不好包，醒面的時間必須充分，後面才好擀、儘量的擀薄擀大。擀好麵皮就可以開始包包子了，和普通包子一樣，四周薄、中間厚，皮子越薄蒸出來的包子通透感越好。
28樓：地下水汙
小籠包的和麵按照面粉比水比酵母為100：55（60）：1.5的比例來配比。
一、將麵粉倒入盆中。
二、加入少許白糖，如果不喜歡帶有一絲甜味的可不加糖，省去此步驟。
三、加入合適比例的酵母粉。
四、再倒入適量的溫水。
五、和麵粉，需要不斷地揉壓。
五、揉至麵糰表面光滑則放置一旁醒面。
六、醒面的時間依據溫度而定，夏短冬長，醒好後在案板上撒上面粉。
七、將醒好的麵糰放在案板上。
八、搓成條狀。
九、切成適合大小的小塊，麵糰便完成了。。
29樓：廣州市唐三鏡企業管理****
小籠包小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有祕訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包
，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：薑絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
肉餡的做法：
好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點點白糖（做生煎包子時不加），加一點點水攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
ps:少吃街邊的小吃，真的很不衛生，裡邊放了一些東西（新增劑）。我們這裡就曾經有一家的包子特別好吃，每天早上有很多人排隊買這的包子，而且每天吃不上就難受。
後來被工商部門查出來包子裡面放了少量的大煙葉磨成的沫。
小籠包子的做法與配料，小籠包的做法和配方
給你說一個家常的吧 小籠包餡的種類實在太多了 1瘦肉 四兩 肥肉 一兩 麵粉 九兩 滾水 半杯 椰菜或紹菜葉 數片 2調味料 鹽 酒 各半茶匙 生抽 生粉 各兩茶匙 姜茸 一茶匙 清水 四湯匙 麻油 胡椒粉 各少許 3沾汁料 薑絲 半湯匙 食醋 兩湯匙 做法1 瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠狀...
小籠包的做法與配料，小籠包子的做法與配料
做法一 1 瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。2 麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手 3 將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。4 放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。做法二 1 盆內加麵粉3...
蒸小籠包子的面怎麼發，小籠包和麵的詳細步驟
小籠包子 一 發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配...