1樓：帳號已登出
烤魚：有碳烤的烤魚，還有油炸的，另外紙包魚。
今天我將碳烤的烤魚步驟：①準備食材，至2斤的草魚一條，土豆1個，豆芽適量，洋蔥1個，大蔥兩根，香菜。
調味料這是沒有底料做法，鹽少許，麻辣魚佐料，幹辣椒節，豆食少量，豆瓣1小勺，香油少量，姜蒜，花椒粒15克，十三香少許，孜然粉，啤酒1瓶，料酒少許，白糖少許，雞精，味精。
第二步：將草魚從背陪破開，取出內臟洗乾淨備用，土豆去皮切成條，洋蔥切成塊，大蔥切成節，香菜切短，姜蒜切顆。
第三步：拿個盆子放入料酒，啤酒，鹽一少點，洋蔥塊，大蔥節放一半，花椒20顆，再加1斤攪拌均勻，放入草魚醃製10分鐘，這一步去腥，入味。
第四步：將魚放入烤架上烤，邊烤也刷油，撒上十三香少量，孜然粉，鹽少許，烤至兩熟即可裝盤。
第五步：起鍋燒油，油溫5至6成下土豆條炸成金黃撈出備用，再次燒油。油稍多一點油溫4至5成下花椒，幹辣椒節，姜蒜顆，豆瓣，魚佐料，炒香岀色下入土豆條，洋蔥塊，大蔥，翻炒均勻調味，雞精，味精，白糖少許提鮮，香油十三香少許，孜然粉加一湯勺炒至入味即可淋在魚上撒上香菜上桌。
2樓：網友
烤魚飯有很多好吃的品牌可以選擇，我吃過很多，還是覺得酥先生烤魚飯比較適合我的口味。最喜歡它的麻辣口味，再搭配上外酥裡嫩的巴沙魚肉，咬一口醬香濃郁，湯汁醇香，香辣可口。並且乙份烤魚飯的**只需要18-26元左右，物美價廉。
酥先生烤魚飯才是乙個人也可以品嚐的美味。
3樓：萬事順意
烤魚飯非常的好吃。
烤什麼魚最好吃
4樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。用來燒烤的魚，通常是形體扁平，魚刺少，個頭不大的魚。這類魚容易入味，烤制時間短，方便顧客食用。
而鮁魚、白鱗魚等形體大或者魚刺多的魚，不適合燒烤。如果烤制淡水魚，應該選擇草魚等魚刺比較少的魚，鰱魚就不適合燒烤。接下來推薦一些比較適合做烤魚的幾種魚類。
第一，秋刀魚，其中最大的原因是秋魚刀哪怕是放在冰庫多長時間肉質都不會因此而變鬆散，而且秋刀魚是海魚味道自然要比一般的飼料魚要好上很多，特別是廣東人的燒烤攤最懂烤秋刀魚，烤出來兩面金黃帶脆，兩邊撕開就是骨肉分離完全不擔心魚的骨刺卡喉，所以秋刀魚很適合用於做烤魚。
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第二，鯽魚，鯽魚也是燒烤攤常見的一種魚類，但鯽魚一定要選擇小鯽魚，因為鯽魚骨是特別多的，而小鯽魚骨比較小而且在魚身上劃了刀痕還能直接把小鯽魚的骨頭烤沒，加上小鯽魚的**不貴，在大眾人可接受範圍內，因此在燒烤界很受青睞，值得一說的是很多地方沒有秋刀魚就一定有小鯽魚，兩種魚總會有一樣。
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第三，小黃魚，小黃魚出了名的骨少，而且小黃魚並不大烤起來特別快熟，用來燒烤再合適不過，而且小黃魚的價值也非常的高有補益肝腎的功效，通常小黃魚都是用錫紙包裹著來烤，為的就是不讓小黃魚的營養流失，吃起來別提有多美味，光聞著那股味道就是一種享受。
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第四，草魚，草魚魚刺較多，但肉質鮮美，烤出來的味道也非常不錯，草魚也是眾多烤魚店所選擇的品種，所以非常適合於燒烤。
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第五，鯉魚，鯉魚的蛋白質很高，也很利於人體的吸收，其含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d等人體所需元素。其肉質鮮美適合用於燒烤。
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烤魚飯好操作嗎？
5樓：李和霖
無骨烤魚飯做法。
主料。油魚 ：1片。
檸檬 ：1瓣。
細味噌 ：50克。
太白粉 ：1/2茶匙。
醬油 ：1茶匙。
甘草粉 ：1/2茶匙。
糖 ：1茶匙。
步驟。第一步：油魚切成厚約1公分厚片。
第二步：薑末與調味料混合攪勻成味噌醬，均勻塗抹於作法1的油魚片上，放置冷藏櫃醃製最少1天。
第三步：烤箱預熱至250℃備用。
第四步： 取出作法2醃製好的油魚片，將表面的味噌用水沖掉，平鋪於烤盤上，放入烤箱以250℃烤約5分鐘即可。
第五步：取一碗適量的白飯，將作法4烤好的味增魚片鋪在白飯上，食用時可擠上幾滴檸檬汁，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。
6樓：emy學姐
烤魚飯的配料選擇非常重要，因為它是快餐，所以你不能選擇有很多刺的魚。所有配料均選用龍利魚，肉質細嫩，無刺，無腥味，無異味，高蛋白，營養很好，更適合做烤魚飯。
鮮魚的處理。烤魚可以是草魚、黑魚、河魚和河裡的淡水魚。處理草魚時，記得要去掉魚牙以減少魚腥味。
如果你想品嚐切花刀，形狀要完整且更漂亮。在有魚骨的一側，花刀應該切的更細緻些，另一側不要有魚骨頭。這樣烤魚兩側熟透度相近。
將半個洋蔥和薑切片，一起鋪放在烤盤的底部。魚切開後，放在烤盤上，撒上鹽和料酒，醃20分鐘左右。將醃製好的魚放入烤箱中烘烤20分鐘(根據魚的大小控制時間。
5.向鍋里加入菜籽油。當油溫高時，倒入胡椒、豆瓣醬和薑末，翻炒。
然後加入肉桂、白豆蔻、草果、香葉、八角、山奈、胡椒、陳皮和西洋參。慢慢煮，直到湯變成金黃色。加入醬油，加水，加糖，煮沸並調味。
將烤魚的底料煮熟後，在油中浸泡一段時間，徹底冷卻，然後放入罐中密封，以相對大限度地保持底料的風味。在底部倒入大量啤酒，去除腥味，增加小麥的味道。
取出烤盤，將芹菜片均勻地撒在魚的周圍，將上述湯倒入烤盤，再加一點湯。關閉烤箱，取出烤盤，撒上蔥花，均勻撒上，用餘熱煨出洋蔥，打碎幾分鐘。
7樓：匿名使用者
無骨烤魚飯是用無刺無骨的龍利魚柳來製作的，口味也比較多，我們較常吃的有酸菜的，麻辣，香辣，番茄，醬香，蒜香，藤椒，這都是不錯的口味。做法也比較簡單。
烤魚飯（麻辣味）
主料；龍利魚柳350克。
配料：洋蔥細條30克，山芹15克，金針菇15克，香菜香蔥寸段少許，麻椒4克，幹辣椒段3克，熟芝麻適量，生粉。
色拉油：30克。
醬料：麻辣醬30克 烤魚炸粉10克。
製作過程：1、龍利魚柳解凍瀝乾水分拍上烤魚炸粉10克，炸爐加溫至170度下入魚柳炸制金黃備用。
2、山芹、金針菇煮熟過涼備用。
3、取平鐵鍋將洋蔥，山芹，金針菇放入墊底，放入炸好的魚。
4、將烤魚麻辣醬30克加入清水150克熬開加入適量生粉淋上油澆在魚上邊。另起鍋加入色拉油燒製溫度放入麻椒幹辣椒炸出香味澆魚身上。將平鐵鍋放在煲仔爐或（電磁爐）上燒開兩分鐘左右，依次撒上香菜香蔥熟芝麻即可出品。
8樓：晴天便好
準備一條龍利魚柳。
洋蔥切細條，土豆切條，小油菜洗淨，娃娃菜切段備用！
把龍利魚柳解凍瀝乾水分拍上烤魚炸粉10克，炸爐加溫至170度下入魚柳炸制金黃備用。
山芹，小油菜娃娃菜燙熟備用，把魚柳炸至兩面金黃撈出備用，烤魚盤上撒上切好的洋蔥絲，燙熟的西芹，娃娃菜，小油菜~
炸好的魚排放到烤盤上，將烤魚醬香醬30克加入清水150克熬開。
加入適量生粉，攪拌均勻~澆在烤魚上，撒上配料，青花椒小公尺辣等等，淋上熱油，烤魚盤加熱就可以吃了。
9樓：美食愛好者丨
這個要自己做的，其實也不難的呀。
烤魚用什麼魚烤的好吃
10樓：乾萊資訊諮詢
烤魚一般用草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等。
草魚刺較多，但肉質鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，慎猛而且對腫瘤也寬猛橋有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
黑魚肉質較緊，味道鮮美，骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催/乳、補血。
鱸魚肉質細嫩，肉營養價值很高。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。2～4月份和8～12月份知模的鯽魚最肥美。
11樓：懂視生活
1、烤魚的話有很多魚可以選擇，常見的烤魚主要是草魚、黑魚、鯰魚、鱸魚悶碼銷、武昌魚等，味道都很鮮美。不同的魚烤出來的味道肯定也有所不同，也並不是所有的魚都適合用模山來做烤魚。
2、烤魚選螞遊擇鱸魚最好，鱸魚的腹腔內只有脊椎骨和頭骨兩種刺，剔除後就可以直接食用魚肉，不用擔心有魚刺，魚肉鮮嫩，是做烤魚的最佳材料。
烤魚用什麼魚好吃
12樓：懂視生活
1、草魚(皖魚)：草魚是目前烤魚中使用較多的一種魚，它生長較快，個頭一般很大，適合多人食用。其肉質肥嫩，**便宜，但缺點是刺比較多。
另外草鍵橡魚土腥味比較重，所以在選擇烤魚的口旦亮冊味時，最好挑重口、辛辣的做法。
2、黑魚：黑魚肉質較緊，骨刺相比草魚較少，而且它富含人體所需的鈣、鐵、磷等模巨集微量元素，蛋白質含量高於雞肉、牛肉等，具有很高的營養價值。
3、海鱸魚：海鱸魚較一般的淡水鱸魚而言，除了刺少的共同特點外，個頭更大，非常適合製作成烤魚。
烤魚用什麼魚最好吃
13樓：懂視生活
烤魚選擇鱸魚最好，鱸魚烤過以後肉會灶如更加鮮嫩多汁，而且鱸魚的腹腔內只有脊椎骨和頭骨兩種刺，剔除後就可以直接食用魚肉，不用擔心有魚刺。烤魚還可以選擇草魚，魚刺較多，但神辯核肉質鮮美。另外，用秋刀魚也可以，秋刀魚的肉質非常獨特，吃起來非常有嚼勁，並且秋刀魚的魚刺比較少，吃起來更加的方便。
烤魚的方法：
1、宰殺後治淨，在每條魚身的兩面各剞三刀，將魚放入大盆內，用生薑、大蔥均拍破、精鹽、胡椒粉、料酒等醃漬入味；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁成茸。大炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，將醃漬好的鯉魚或草魚揀去姜蔥，放入鍋中，炸至定形且緊皮後，撈出裝入不鏽鋼絲做成的金屬筐內。
2、鍋留底油，倒入姜公尺、蒜公尺、郫縣豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、醋、雞精等，燒沸後將裝魚的金屬筐放入鍋中，讓湯汁浸沒筐中的鯉魚或草魚，待用中火慢燒至筐中的鯉魚或草魚入味且熟時，將金屬筐提起，再將筐中的魚一條一條地揀出，分別裝入條盤內。
3、鍋中留湯汁，調入味精，再調入適量的醋，接著用水澱粉勾二流芡，淋入明油，起鍋分別澆在盤中的每條魚身上，最後逐盤撒上蔥花，即可上桌遊掘。
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