1樓：飛吧
一般做饅頭500克麵粉配240克至250克左右清水就可以，這個也不是一成不變的，要根據麵粉吃水量大小決定，多做幾次就會明白。
2樓：情感導師兮兮學姐
蒸饅頭面粉與水的比例一般是二比一。
蒸饅頭的方法步驟：
1、將酵母和白糖放入麵粉中；
2 用筷子攪拌均勻；
3、一點一點加入清水；
4、攪成大的棉絮狀，直到沒有乾粉；
5、揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵；
6、麵糰發至兩倍大，用手按壓無回縮；
7、麵糰撕開有大的蜂窩狀即發好，備用：
8、面案上撒乾粉，將麵糰揉至光滑；
9、用擀麵杖擀開，給麵糰排氣；
10、將兩邊折回來；
11再將上下折起，再次擀開，重複這個步驟三次；
12、將麵糰分成均勻的小劑子；
13、取乙個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往裡整面；
14 收口朝下；
15、兩手一前一後搓，將面劑子搓成橢圓形；
16、依次做好，放蒸籠裡，每個饅頭之間空開距離進行二次發酵；
17二十分鐘後，饅頭劑子明顯變大時上鍋蒸；18大火蒸二十分鐘，關火，再虛蒸三分鐘即可。
用酵母蒸饅頭面粉和水的比例是多少？
3樓：舞璇瀅
用酵母蒸饅頭面粉和水的比例是2：1，下面是具體做法：
準備材料：中筋麵粉500g，白糖5-6g，酵母5g，溫水250g，南瓜泥320g
1、在麵粉里加入白糖和酵母攪拌均勻，邊加溫水邊攪拌成絮狀，用手揉成麵糰放置一旁等待發酵。
2、麵糰發酵後取出，用擀麵杖擀成正方形。
3、將麵皮從下邊至中間切開，其餘地方抹上南瓜泥，將沒抹南瓜泥的部分疊到右上邊，然後疊到左上邊，最後將左下邊部分疊上去。
4、南瓜泥和麵皮疊成一整塊後，用擀麵杖擀平整。
5、蒸屜裡放溼籠布，將做好的饅頭面放進去，冷水上鍋，上汽後中火20分鐘關火，虛蒸5分鐘，微開蓋，冒熱氣後開蓋。
6、將饅頭面取出，切去邊角，然後切成合適的四方塊，這樣美味的南瓜饅頭就做好了。
4樓：幸運的森林深處
用酵母蒸饅頭面粉和水的比例是，1000克麵粉需要用600克水，具體做法如下：
主要材料：麵粉1000克，水600克，豆沙適量，酵母（幹）10克。
1、將水倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母融化，靜至5分鐘。
2、將加入酵母的水倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然後開大火蒸12分鐘即可。
12、成品圖。
5樓：宰父青容
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
6樓：匿名使用者
1斤麵粉10克白糖8克泡打粉15克乾酵母，夏季用冰水250克，冬季用溫水280克，要揉麵團光滑，然後做成20克左右的面坯用敢面棒推成坯皮放入餡心，讓後讓它醒30-45分鐘，手指壓下去可以彈起就能上籠蒸10-12分鐘就可以拉。
7樓：匿名使用者
通常比例是——1杯水：三杯面。
蒸饅頭水和麵粉的比例
8樓：小美美生活百科
<>水和麵粉的比例為1比2。例如200克麵粉，放100克水。在做饅頭時還需要加入適量的酵母，200克麵粉放1克酵母即可。
酵母發酵越充分，做出來的饅頭越蓬鬆。在饅頭蒸好後，不要開啟鍋蓋，應該繼續燜2分鐘再出鍋，否則會造成饅頭塌陷。
饅頭的面配方是，比例是多少
9樓：在水一方
一、饅頭的配方：一般1斤麵粉放10克酵母，你根據自己的食量確定多少麵粉。
二、饅頭的做法：酵母用四十度左右的水攪拌均勻後加入麵粉中和麵。和好的面發到溫暖處醒發。冬天可以放在暖氣片上了，大概乙個半小時就發好了。
發好的面是這個樣子，用手指沾點乾麵粉在面中間輕輕摁一下，如果孔不回縮就發好了。發好的面加一點點小蘇達後排氣，揉光，進行二次醒發。
二次醒發好的麵糰揪拽成小劑子，再把不劑子揉成圓形的饅頭，最好多揉一會，饅頭會更勁道。揉好的饅頭，一定要再次醒發十到十五分鐘。冷水下鍋，鍋冒白氣後，十五分鐘關火，關火後，虛蒸五分鐘，起鍋。
又白又香的饅頭起鍋。
10樓：常州
配料比例：特一面粉500g、活性乾酵母5－10g（一次製作麵粉較多可以少放）、白糖5g（幫助發酵）、鹽3g（增勁）、溫水250g。要點：溫水要分次加入，麵糰要反覆揉上勁。
做饅頭的時候麵粉和水的比例是多少
11樓：當代教育科技知識庫
麵粉和水的比例一般是2：1，即每500g麵粉加水240g左右。
麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180-200毫公升，包餃子的麵糰吃水200-210毫公升，包包子的段知譁發酵面吃水225-250毫公升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和麵就能達猛拆到「三光」。
12樓：帳號已登出
麵粉不同，放水量是不一樣的，具體看情況。
比如麵粉有全麥，低筋，中筋，高筋等等。
蒸饅頭面和水的比例是多少
13樓：舞僥評
蒸饅頭面粉與水的比例一般是二比一。
蒸饅頭的方法散枝衝步驟：
1、將酵母和白糖放入麵粉中；
2、用筷子攪拌均勻；
3、一點一點加入清水；
4、攪成大的棉絮狀，直到沒有乾粉；
5、揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵；
6、麵糰發至兩倍大，用手按壓無回搭逗縮；
7、麵糰撕開有大的蜂窩狀即發好，備用；
8、面案上撒乾粉，將麵糰揉至光滑；
9、用擀麵杖擀開，給麵糰排氣；
10、將兩邊折回來；
11、再將上下折起，再次擀開，重複這個步驟三次；
12、將麵糰分成均勻的小劑子；
13、取乙個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往裡整面；
14、收口朝下；
15、兩手一前一後搓，將面劑子搓成橢圓形；
16、依衝殲次做好，放蒸籠裡，每個饅頭之間空開距離，進行二次發酵；
17、二十分鐘後，饅頭劑子明顯變大時上鍋蒸；
18、大火蒸二十分鐘，關火，再虛蒸三分鐘即可。
蒸饅頭水和麵的比例是多少
14樓：
摘要。蒸饅頭水和麵的比例是多少。
蒸饅帶局頭時水、麵粉和酵母粉的比例，也要看不派行和同的麵粉吃水量也是差別的。舉塵盯例： 麵粉 ：酵母 ：水 500g 250g
饅頭，古稱「蠻頭」，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，為「包子」的本稱 [3] ，中國傳統麵食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人彎配日常主食之一。饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮徵孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡，但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為「蒸餅枝清」。
三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之「蠻頭」，明人埋搭指郎瑛在《七修類稿》記：「饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之『蠻頭』，今訛而為饅頭也。
蒸饅頭面和水的最佳比例
15樓：
摘要。親親，你好。蒸饅頭面和水的最佳比例是面和水的比例基本是2比1哦。
親親，你好。蒸饅頭面和水的最佳比例是面和水的比例基本是2比1哦。
親親，你好。饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，口味眾多，中國傳統麵食之一，喚拍傳說是三國蜀漢丞畝高相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
3]饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮徵孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為「蒸迅鏈尺餅」。三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之「蠻頭」，明人郎瑛在《七修類稿》記：
饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之『蠻頭』，今訛而為饅頭也。」
饅頭用什麼水和麵 饅頭和麵水和麵粉的比例
16樓：陽光生活
饅頭和麵的時候是要放酵母的，要是和麵的水溫度太高的話會導致面發不起來，這個饅頭用什麼水和麵是比較合適的？水和麵的比例怎麼調比較好？
饅頭用什麼水和麵。
在蒸饅頭的時候，不管是用溫水還是冷水和麵都是可以的，不過一般和麵之後，是需要發麵的，而發麵的快慢和溫度有一定的聯絡，回影響到酵母菌的活性，所以為了讓面發的更好，最好根據不同的情況採用冷水或者是熱水。
要是夏天氣溫比較高的話，酵母菌裡面的活性容易激發，那麼用冷水和麵是比較適宜的，而冬天溫度較低，酵母菌活性不夠，建議用溫水來和麵。
饅頭和麵水和麵粉的比例。
首先和麵配比，現在我們一般都是用酵母發麵，掌握好酵母的量很關鍵，一般來說是100克麵粉1克酵母，比如300克麵粉就3克酵母，500克麵粉就5克酵母。如果為了讓饅頭髮得鬆軟一些可以加點饅頭改良劑或者泡打粉，另外面粉和水的比例一般2：1，如果吃得軟一些，可多加10~20克水。
一般300克麵粉水160克左右，500克麵粉水270克左右。當然要根據麵粉的吸水量來判斷，這個不是絕對的。做饅頭除了加水和酵母之外，還要加10克左右的白糖促進發酵，做出的饅頭更白，加1克左右鹽增加面的筋性和口感。
最後還要適當加點植物油，方便揉搓，當然加了點油的饅頭口感上更香。
饅頭用冷水還是熱水和麵。
饅頭使用冷水揉麵或者熱水揉麵都是可以的，水溫除了可以影響麵糰發酵的速度，還能影響饅頭的食用口感。
饅頭和麵包的區別。
饅頭，如果是用白麵做的話，它的外形肯定呈現的是白色的，還有一些用粗糧做的饅頭，可能會呈現出黃色或者黑色的，而麵包師也是面類，但是他會加入一些黃油，雞蛋，牛奶等等，然後做成各種各樣的形狀，比如說，圓形的，方形的，或者是橢圓形的都有，這就是他們的區別。
烤箱做饅頭是多少時間和溫度？烤箱烤饅頭的做法
如果是已經蒸熟的烤，一般是5 10分鐘，如族簡賣果是沒熟的烤兆逗，溫度90度左右，時間8分鐘左咐旅右，如果不足8分鐘已經烤熟，可以先取出。烤箱溫度150度15分鐘即可。烤饅頭是將饅頭蒸熟晾涼後，食用前譁罩純入烤箱烤出棕黃色硬殼，外焦而內軟，嚼有甜香味。烤饅頭亂咐是各地名餐館保留的品種。饅頭，是歷史悠...
滷水點豆腐怎麼做比例是多少，滷水做豆腐比例是多少？
鹽滷濃度，一般控制在14 22be，豆漿濃度因豆製品的種類而異。1 持水量大的豆腐，加水量是原料重的8 10倍 2 持水量小的豆腐，加水量是原料重的11 12倍 3 滷片製成滷水，加水稀釋的比例為1 1.5。1 準備材料 東北優質大豆，要無蟲豆 黴豆 黑豆，及雜質。2 清洗 黃豆浸泡之前用清水洗淨。...
腸粉米漿比例是多少，做腸粉米漿，米和水的比例是多少？
腸粉米漿是用清水和粘米粉混合製成的，二者比例大約是1.5 1。腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理 口味 區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。目前腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉分鹹 甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉 牛肉 蝦仁...