1樓：網友
雙色戚風蛋糕（斑馬戚風蛋糕）】
原料：冷藏的雞蛋6個、牛奶85g、玉公尺油35g、低筋麵粉85g、白砂糖65g、可可粉5g；
模具：六寸圓形蛋糕模2個。
製作過程：1、準備乙個大碗，把玉公尺油和牛奶倒進大碗裡；用手動打蛋器攪拌2分鐘左右，使玉公尺油和牛奶充分乳化；
2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清放在乙個無油無水的打蛋盆裡，蛋黃放進牛奶和玉公尺油裡；（如果是新手，可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱裡冷藏備用）
3、用手動打蛋器將蛋黃和牛奶、玉公尺油攪拌均勻；
4、將低筋麵粉過篩到蛋黃液裡；（此步驟不能省，麵粉必須過篩）
5、用手動打蛋器在麵粉碗裡劃「z」字，或者用矽膠刮刀從下往上翻拌或切拌，將麵粉和液體拌均勻，成為蛋黃糊；
6、蛋清用電動打蛋器打出大粗泡後，把白砂糖倒進去，白砂糖可以分三次倒進蛋白盆裡，也可以一次性全部都倒進去，我一般是一次性倒入；
7、用電動打蛋器中速打至蛋白乾性發泡，打起打蛋頭可以拉出短小直立的小三角即可。（打蛋器選擇什麼檔位，要看打蛋器的功率大小，我的打蛋器是350w的，一般中速3分鐘左右就可以打發蛋清。快打好的時候要轉成低速，以免打發過度）
8、將一半的蛋白放進蛋黃糊裡；
9、用矽膠刮刀從下往上翻拌均勻，注意不能轉圈攪拌，以免消泡；
10、再倒回到蛋白盆裡，和另一半的蛋白翻拌均勻，一樣還是從下往上翻拌，配合切拌手法；
11、拌好的蛋糕糊取出一半放在另乙個容器裡，將可可粉過篩在蛋糊上，然後用矽膠刮刀從下往上翻拌成可可蛋糕糊；
12、兩份蛋糕糊拌好以後，往蛋糕模具裡一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊交替倒進模具中，放完所有的蛋糕糊即可；我這裡用了兩個六寸的圓形蛋糕模；
13、烤箱110度預熱，最下層，上下火，烘烤60分鐘；（具體時間和溫度請以自家烤箱的脾性進行調整，此處僅為參考）
14、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，倒扣在晾網上，等蛋糕涼透後才能脫模取出來。切開就可以吃了。因為用了兩種顏色的蛋糕糊，很像斑馬身上的條紋，所以也叫做斑馬戚風蛋糕。
2樓：網友
步驟 1將模具內部鋪上蛋糕紙備用。
步驟 2無鹽黃油室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻。
步驟 3加入香草精，再分次加入全蛋，用快速方法攪勻。
步驟 4篩入低粉和泡打粉，改用橡皮刮刀以不規則方向輕輕拌和呈均勻的麵糊。
步驟 5取做法4的麵糊約150克，篩入小蘇打粉和可可粉，用橡皮刮刀輕輕地拌和呈均勻的可可麵糊。
步驟 6用橡皮刮刀先將做法4的麵糊刮入烤模內，然後再刮入做法5的可可麵糊，用橡皮刮刀稍微拌和一下呈大理石狀。
步驟 7烤箱預熱，用上下火180度，中層，烤30分鐘左右。
3樓：藕夾
雙色蛋糕卷的用料。
雞蛋 4個。
低筋麵粉 80克。
牛奶 45克。
玉公尺油 45克。
細砂糖 20克。
細砂糖 60克。
可可粉 兩小勺。
白醋幾滴。雙色蛋糕卷的做法。
步驟1分離蛋黃蛋清 蛋黃中加入20g細砂糖攪打融化。
步驟2玉公尺油牛奶混合攪打至乳化狀態。
步驟3加入蛋黃中攪拌均勻。
步驟4篩入低筋麵粉攪拌至順滑無干粉。
步驟5蛋白中滴幾滴白醋 打發出粗泡加入三分之一細砂糖 打發出細膩紋路加入第二次細砂糖 打發至明顯紋路加入第三次細砂糖 提起打蛋器有小彎溝的狀態就打好了即溼性發泡。
步驟6取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。
步驟7然後拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均勻 注意從底部翻拌讓空氣進入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成兩份 其中乙份篩入可可粉翻拌均勻裝入裱花袋 把原味那份也裝入裱花袋。
步驟8烤盤鋪上油紙 先把原味蛋糕糊斜著擠在烤盤上 注意中間留出縫隙 再在空隙處填上可可味蛋糕糊 震出氣泡 送入170度預熱好的烤箱20分鐘。
步驟9烤好後撕掉油紙。
步驟10晾至溫熱藉助擀麵杖用油紙捲起來 放入冰箱冷藏半個小時定型後取出切塊即可。
烤芝士蛋糕。
一般烤芝士蛋糕的時候容易烤過了。當蛋糕中間還沒有完全固定的時候就已經熟了。很多餅店的師傅經常問這樣的問題，蛋糕有可能看上去還沒有烤熟，但蛋糕邊上的餘熱可以繼續把中間弄熟了。
這個時候可以把蛋糕從烤箱裡取出放在架子上晾涼，也可以就把烤箱關了，蛋糕就留在烤箱裡乙個小時左右。這個可以避免蛋糕中間的塌陷。蛋糕冰了以後，中間沒固定住的芝士也沒有問題了。
有顏色的蛋糕怎麼製作的？
4樓：勇猛真丈夫
有顏色的蛋糕，一般都是加食用級的水溶性色素來著色，還有可以加果蔬粉，比如說士多啤梨粉，火龍果粉或者黑芝麻粉等等，都可以做出彩色的蛋糕的，蛋糕表面撒上抹茶粉、巧克力粉也可以。
將牛奶、玉公尺油、40克細砂糖、鹽放入容器內，然後拌至細砂糖溶化。
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再加入雞蛋黃拌勻。
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篩入低筋麵粉。
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然後拌至無顆粒。將蛋黃糊分為三分，分別加入胡蘿蔔粉、紫甘藍粉、菠菜粉拌勻備用。
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將蛋黃糊分為三分，分別加入胡蘿蔔粉、紫甘藍粉、菠菜粉拌勻備用。
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蛋白分次加入60克細砂糖打發至硬性發泡。
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將打發的蛋白分別加入到蛋糕糊裡翻拌均勻。
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其它兩份同樣的翻拌均勻。
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將菠菜蛋糕糊倒入蛋糕膜裡。
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再倒入胡蘿蔔蛋糕糊，最後倒入紫甘藍蛋糕糊。
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然後在桌子上輕振幾下振出大氣泡，烤箱預熱150度，放中層烤30分鐘。
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蛋糕出爐後立刻倒扣。
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待蛋糕放涼後脫模，再片成三片。
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淡忌廉加入細砂糖打發至有紋路。
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將一片蛋糕放轉盤上，抹上忌廉。
蛋糕一層一層的抹上忌廉放好。
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蛋糕表面放忌廉抹平。
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將剩餘的忌廉加入1滴粉色的色素，打攪均勻。
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再裝入裱花袋。最後在蛋糕上擠出心形和其它的小花裝飾，就完成了。
5樓：北京新東方烹飪學校
哦，有顏色的蛋糕，一般可以，又加1些水溶性的色素，去烤制，它能讓它變色，還有一種呢我們可以加1些實用的，果蔬粉，比如說我們家一些士多啤梨粉，火龍果粉或者黑芝麻粉和黑芝麻粉紅曲粉粉，可以的，都可以讓它變色，還有一些，抹茶粉，合格，粉他都是可以讓你的蛋糕被變顏色的，如果說你要想讓，他表面上的忌廉變色的話那你就只能加1些，水溶性的色素，或者是自己製作一些色素，去新增進去。
6樓：新東方小吳
紅色麵糊：首先將忌廉切成立方體並放入大碗中。加入麵粉、糖、可可粉、小蘇打粉、雞蛋、忌廉乳酪和香草精。
用電動攪拌器將所有食材混合攪拌，使其成光滑的麵糊，接著新增幾滴食用色素。攪拌至麵糊均勻呈現深紅色。 在另乙個碗內混合忌廉乳酪、糖、麵粉、忌廉、雞蛋和香草精。
光滑的麵糰。一樣用電動攪拌器將所有食材混合攪拌，使其成光現在將大約一半的紅色麵糊倒入塗有忌廉的蛋糕模具裡，然後是白色的麵糊，最後在一層紅色麵糊。放進175度烤箱45分鐘。
現在將糖粉、鮮忌廉、忌廉乳酪和香草精混合攪拌均勻，直到糖霜變得光滑。然後將其倒入擠花袋中，並在烤好的蛋糕上，擠出環撒下裝飾用的愛心糖霜。
7樓：同夏侯旋
麵粉中加一些果蔬粉就可以變顏色了，巧克力粉是變黑色，或者加一些果汁也可以變色。
8樓：小杰
可以用一下食用色素或者把一些水果蔬菜炸成汁即可加入。
9樓：網友
食用色素或者蔬菜水果顏色。
10樓：湖北新東方培訓學校
是新增了可食用色素的哦~
11樓：仙尋雙
可以新增可食用色素。
12樓：匿名使用者
直接加的食用色素在材料裡，多少自己控制。
彩色蛋糕做法
13樓：帳號已登出
蛋糕的製作有的比較複雜，比如戚風蛋糕，但也有很簡單的，比如老式蛋糕，無論從食材還芹櫻是操作方面都很簡單。算是最簡單蛋糕之一了。
下面我就來分享一下老式蛋糕的做法：
無水無油紙杯蛋糕】
食材】雞蛋4個，細砂糖70克，低筋麵粉90克，蔓越莓幹30克。
製作步驟】1、準備好食材，放雞蛋的盆中要無水無油，蔓越莓幹用朗姆酒浸泡，或者水泡軟瀝水。
2、雞蛋打散後，放入全部的細砂糖，如果室溫較低，最好隔一盆溫水，約，40°更容易打發。3、打大約8-10分鐘，蛋糊體積膨大，變白，細膩有光澤，而且拉起打蛋器，畫出圖形，不容易消失。
4、篩入低筋麵粉。可以分2次加入低筋麵粉，更容易拌勻。
5、輕輕翻拌到乾粉融入到蛋糊中，細膩的狀態。
6、倒入裂首散準備好的模具中，大約8分滿。表面撒上蔓越莓幹，也可以肆氏根據自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。提前175度預熱烤箱，175度烘25分鐘。
7、出爐放到晾網上，稍晾。從模具中拿出紙杯蛋糕，享用吧。
小貼士】1、蔓越莓幹需要朗姆酒或者水浸泡，否則會很乾。2、雞蛋要常溫蛋，最好放到溫水盆中，待大約有溫度了約40度，再離開盆，繼續打發。3、低筋麵粉和蛋糊的混合要輕輕的翻拌，一定不能畫圈，否則消泡了蛋糕不好吃。
4、頂部也可以撒白芝麻或者杏仁片。
雙色蛋糕卷怎麼做？
14樓：foodyvideo烘焙小屋
在甜品店將常看到雙色的蛋糕卷，其實做法很簡單，只需要分兩步驟烘烤就可以做出來，這個方法可以自己創意搭配任何顏色，和圖案。
15樓：粟玉英池丁
材料：雙色蛋糕卷做法：
1：橙汁和玉公尺油混合，小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到大約65度（我沒有溫度計，看見周圍起小泡就關火）；
2：篩進已經過篩兩次的低筋麵粉；
3：稍加攪拌，只要看不見乾粉即可；
4：加入蛋黃；
5：很容易就攪拌成均勻順滑的麵糊，蓋上保鮮膜放在旁邊備用；
6：蛋白中，加入幾滴白醋，低速打至魚眼泡，加入1/3的白砂糖；
7：按下變速鍵，高速打發；
8：打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖；
9：中速打發；
10：打至出現紋路，加入最後的1/3白砂糖；
11：打發至溼性發泡，拉起打蛋頭，可以拉出小彎勾即可；
12：取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻，不要劃圈攪拌；
13：加入第二次的1/3蛋白糊，同樣輕快地切拌、翻拌均勻，不要劃圈攪拌；
14：把翻拌均勻的蛋黃糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同樣手法，切拌均勻；
15：取2湯匙麵糊與可可粉混合，拌至沒有顆粒（其實，我想這步應該先用一點點水把可可粉兌開，再加入麵糊會更容易攪拌均勻）；
16：麵糊分成兩份，其中乙份加入可可糊，翻拌均勻；（我分麵糊時，誤差太大，導致後面原味的麵糊比可可味的麵糊多了很多，所以條紋不均勻了）
17：預熱烤箱170度，把兩種麵糊分別裝進裱花袋裡；
18：在鋪了油紙的烤盤上間隔地擠出原味麵糊；
19：在原味麵糊的間隙中，擠上可可麵糊；
20：剩下的原味麵糊擠到烤盤的四周；
21：把烤盤在桌上用力振幾下，振出大氣泡；放進預熱好的烤箱裡，中上層，170度，上下火，20分鐘（各人的烤箱溫度有差異，請根據自家烤箱脾氣稍做調整），蛋糕出爐後，倒。
扣在烤網上，趁熱撕開油紙；
23：用擀麵杖捲住保鮮膜往後卷，順勢向前捲起蛋糕；
24：卷好的蛋糕卷放至涼透再切件；
製作蛋糕的方法與步驟？蛋糕的製作方法和步驟？
1 可可海綿蛋糕。原料 雞蛋600g 白糖300g 低筋粉290g 可可粉30g 白脫油100g 脫脂牛奶適量。用具 攪拌桶 篩子 小鍋 墊紙 蛋糕圈 烤盤 蛋糕板。製法 1 預熱烤箱至180 或上火180 下火165 備用。2 將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白併成稠厚乳沫狀。3 將...
戚風蛋糕的製作方法
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清 蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉 泡打粉 鹽混合均勻，過篩備用 2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3 4次加入色拉油 牛奶，攪打至蛋黃液體均勻 濃稠，沒有油 水分離的現象 3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度 4....
烘焙蛋糕的做法，家庭烘焙蛋糕製作方法技巧有哪些
蔓越莓戚風蛋糕 原料 雞蛋5個 純牛奶100g 低筋麵粉115g 白砂糖50g 蔓越莓幹40g 食譜製作過程 1 先把製作蛋糕需要的原材料準備齊全，分別稱好重量。低筋麵粉適合用來做蛋糕或餅乾，如果家裡沒有，可以用中筋麵粉和玉米澱粉以8 2的比例混合代替。雞蛋我用的是冷藏後的紅皮雞蛋，這種雞蛋個頭大一...