1樓：瘋小濛
首先把雞蛋的蛋黃、蛋白分離開，把蛋白拿去冷藏一會兒。將蛋白放進冷藏室降溫後可以產生更細膩的泡沫。在等待蛋白降溫的過程中，把蛋黃部分處理一下。
先加配方量一半的砂糖，攪拌到糖顆粒不見的狀態。這一步就隨便攪拌就好，沒有手法要求。接下來把牛奶倒進去攪拌均勻，再倒入玉公尺油，繼續攪拌均勻。
接下來把麵粉過篩到蛋黃糊裡面，從這一步開始攪拌的手法要呈「z」字形攪拌，也可以來回左右攪拌，這樣做的目的是為了防止麵粉起筋。截止到這一步，我們的蛋黃糊部分就處理好啦！
第②步：打發蛋白】
接下來把配方裡面的鹽、剩餘的白砂糖混合一下，然後把冷凍好的蛋白拿出來打發。打發蛋白的過程中分3次加糖，將蛋白打發至有大的氣泡後進行第1次加糖；
把蛋白打發至有綿密的小泡第2次加糖；
蛋白打發至有明顯紋路的時候加入第3次的砂糖。
完全加好之後，我們繼續打發到蛋白呈現這種小彎鉤的狀態，這就是我們需要的完美的蛋白霜的狀態，紋路清晰、緊實、有光澤。
第③步：混合蛋黃糊+蛋白】
接下來將蛋黃糊和蛋白混合。混合之前先把蛋黃糊再攪拌一下，這一步的混合可以嘗試用蛋抽（打蛋器）去操作，真的比刮刀又快又好用哦！先取小部分的蛋白，用翻拌的手法先拌勻。
再把剩餘的蛋白全部倒入到蛋黃糊裡面，同樣翻拌均勻。之後我們再用刮刀檢查一下混合液的底部，從底部往上翻，讓混合液徹底攪拌融合。戚風蛋糕糊就做好啦！
第④步：放入烤箱】
把蛋糕糊倒入模具裡面，可以看到它的狀態呈現緞帶的狀態。再用筷子將蛋糕糊攪拌一下，然後再輕摔幾下模具，震出裡面的大氣泡。
好的蛋糕糊是我們晃動它，它的紋路不會消失，呈現半固體的狀態。烤箱提前預熱8分鐘左右，把蛋糕糊送到烤箱裡面，上火165度，下火150度，烤35分鐘左右。
烤箱做蛋糕的方法
2樓：戴蒙崗居
導語：想要吃得放心的蛋糕，還是自己動手做的安全，烤箱做蛋糕的方法很簡單，一學就會了。下面就由我為大家帶來烤箱做蛋糕的方法，大家一起去看看怎麼做吧！
烤箱做蛋糕所需材料
器材：烤箱，電動打蛋器，蛋糕模具。
原料：麵粉適量，雞蛋3個。
配料：牛奶一盒，植物油適量，糖適量。
烤箱做蛋糕的做法
1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放入碗裡，在蛋黃裡加入2湯匙白糖、3湯匙麵粉和6湯匙牛奶攪拌均勻成蛋糊。
2、用電動器攪打蛋清呈忌廉狀，再把一半忌廉放入蛋糊裡上下攪拌，再放入剩下的一半忌廉，也是上下攪拌均勻。
3、把蛋糕模具洗乾淨，擦乾水，再塗上一層植物油，把攪拌好的'蛋糕糊倒入模具裡，倒八分滿就可以了。
4、再放入烤箱裡烤六分鐘，把蛋糕取出，待放涼後，倒扣在盤裡，香噴噴的蛋糕就出爐了。
烤箱烤蛋糕的貼士
1、打蛋清一定要打成不會流動的濃稠忌廉狀。
2、烤好的蛋糕，用牙籤插一下，如果牙籤粘有蛋糕屑，說明還沒有熟，還要再烤一下。
烤箱如何製作蛋糕
3樓：zhou天山來客
1.在盆中打入四顆雞蛋(全蛋液)。
2.倒入100克白糖，用電動打蛋器打發。
3.打發用的工具、容器、和食材，必賀含團須無油、無水。小竅門：打發時，打蛋器斜著禪橘打，打發的速度會快很多。
4.將蛋液打老租發至提起打蛋頭，蛋糊滴落不易消失即可。
5.將100克低筋麵粉分三次篩入蛋糊中，用刮刀前後或左右勻速攪拌，直至麵粉和蛋液基本混合均勻。
用烤箱怎樣做蛋糕
4樓：帶檔滑行
如今，家庭的烤箱功能非常多，還可以用來做蛋糕。那烤箱如何做蛋糕？一起了解下吧。
具體做法如下：
1、黃油、忌廉烤化備用；
2、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕；
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中；
4、將隔水溶化之牛奶、忌廉倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡；
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鐘。
5樓：帥偉婷
一般生日蛋糕都去店裡買，但是如果你想自己做的話我簡單的給你分享一下怎麼做蛋糕。
主料：低筋麵粉 雞蛋。
輔料：牛奶 玉公尺油 白糖 淡忌廉 杏仁 彩塘 白醋1.蛋白加入白醋打至起泡分三次加入細砂糖打至硬性發泡2.蛋黃加入細沙糖，牛奶和玉公尺油攪拌均勻。
3.篩入低粉用攪拌均勻。
4.蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻至無顆粒。
5.預熱烤箱180度。中層，上下火，30分鐘6.蛋糕放涼後裝飾。先打發淡忌廉用淡忌廉模平表面。然後在蛋糕麵用篩過篩一層阿華田。在用裱花嘴裝飾表面。
7.在忌廉中間放一顆杏仁，中間的忌廉上放彩塘，再加一塊蛋糕裝飾紙做裝飾。
8.裝飾完成就可以了。看見做好的蛋糕是不是很開心。
烤箱怎麼做蛋糕?
6樓：網友
最近，宅在家裡太無聊，很多人都迷上了做蛋糕，今天，鄭州新東方烹飪學校老師教大家一道海綿蛋糕的做法，快去學起來吧！
一、蛋糕所需食材。
主料：低筋粉80克、黃油80克、牛奶90克、玉公尺澱粉10克。
輔料：蛋黃100克、細砂糖80克、蛋清200克、鹽1克。
二、蛋糕的做法步驟：
1.黃油室溫軟化後小鍋內煮至沸騰冒小泡即可熄火。
2.趁熱倒入低粉和鹽，迅速拌成糊狀。
3.麵糊換大點的盆，加牛奶拌均勻。
4.再分次加入蛋黃拌均勻。
5.細砂糖和玉公尺定粉先拌勻，再分3次加入蛋清內。
6.蛋清部分打發接近十成發程度。
7.取三分之一打發的蛋白加入蛋黃麵糊裡翻拌均勻。
8.再把翻拌均勻的麵糊倒回剩下打發的蛋白裡翻拌均勻。
9.拌好的麵糊倒入模具內。
10.烤箱預熱170度上下火，烤25分鐘左右（具體實際操作時間為準）。
11.烤製表面金黃色，用竹籤紮進蛋糕裡拿出來時沒有黏帶物即可出爐。
海綿蛋糕的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學西點蛋糕的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~。
如何用烤箱做蛋糕
7樓：凡凡的眼淚
一盒125g的酸奶，把酸奶倒在模具中後用盒子當量具，加入半盒糖，半盒油（也可以用溶化的黃油），三個雞蛋，一些烤蛋糕的發酵粉，拌均，放到烤箱中180度30到40分鐘就可以了。
8樓：子牛多樂
打發雞蛋和白糖，調勻低筋粉後放入模具或烤盤，180度烤30分鐘即可。
雞蛋，白糖，麵粉三者的比例是2：1：1
9樓：網友
去貝太廚房的烘焙論壇學吧，很多方子。
10樓：網友
我爸是糕點師傅，可以聯絡的，方式如使用者名稱。
烤箱做蛋糕的方法
11樓：肆拾知天命
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態 。
2. 蛋白裡加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 。
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角 。
4. 蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 。
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶 。
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒 。
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻 。
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒 。
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來 。
10. 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘 。
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模） 。
烤箱做蛋糕的方法，用烤箱做蛋糕的方法和步驟
1.蛋白霜 在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態 2.蛋白里加入1 3的細砂糖 共50克砂糖 轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1 3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 3.最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角 ...
烤箱做蛋糕能用什麼材質的模具，烤箱做蛋糕可以用不鏽鋼盆當模具嗎
材料 雞蛋 5個，低筋麵粉 90克，細砂糖 80克 50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡 純牛奶 50ml，色拉油 50ml 做法1.蛋白霜 在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態 2.蛋白里加入1 3的細砂糖 共50克砂糖 轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1 3的細砂糖，轉高速...
怎樣用烤箱做蛋糕，怎樣用電烤箱做蛋糕
材料 雞蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，麵粉100克做法步驟 1 將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。2 用打蛋機將蛋白打到不倒流，然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。3 將雞蛋黃攪均勻，然後與奶 油一齊攪勻，再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。4 將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪...