1樓：石夏田衣
材料雞蛋四隻糖鹽
麵粉和玉米粉各兩勺約120克、牛奶20ml
兩隻大碗
勺子瓷的喝湯的那種
a組1.
2.先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨操作過程手也要不能沾水把雞蛋清和蛋黃分離
3.在蛋黃裡面加1大勺糖、5-6滴白醋用鮮檸檬汁更佳、半小勺精鹽用量同味精用打蛋器快速打發蛋黃打出小氣泡牛奶100ml左右一邊加入一邊繼續打
4.把篩子中的粉一邊篩入蛋黃糊一邊輕輕調勻備用拌溼即可不要使勁攪拌以免出筋。
b組1.
在蛋清裡面加2大勺糖、5-6滴白醋或檸檬汁、半小勺精鹽用量同味精用打蛋器快速打蛋白。要把碗傾斜一點讓打蛋器最大限度地接觸蛋白打起來事半功倍
2.打成都是泡泡的時候大概兩分鐘左右就行了再加滿滿1-2勺子糖。繼續打努力打一直打到成硬性發泡。
就是蛋白已經發硬了這時候拿起打蛋器時蛋白不會倒跟奶油蛋筒的尖尖一樣。這是最關鍵的一步一般十分鐘可以搞定。
3.這裡指的是使用手動打蛋器如果是電動打蛋器糖就一次性放入蛋清。
c組1.
預熱烤箱和烤盤至180℃左右。
2.蛋清分兩次倒入a組的備料用打蛋器把這些材料全部一起攪拌成糊糊一定要攪拌均勻一定要上下攪拌不能打圈更不能用筷子用筷子打圈麵粉會起筋這樣蛋糕就發不起來了。
3.在黃油中放入一點打好的蛋糊攪拌均勻後再倒入蛋糊再輕輕攪拌均勻。
4.烤熱的烤盤上塗擦一些黃油或色拉油以免粘盤。
5.把做好的糊糊倒進烤盤用手在桌上震幾下把裡面的大氣泡給震出來。然後裝入烤箱烘烤約烤20鍾蛋糊少而薄的話15分鐘即可蛋糕是否完全熟透可用用牙籤戳一下不沾。
6.建議在13鐘左右蛋糊全部脹起後旋轉烤盤使烤盤底部受熱均勻繼續烤10分鐘。
7.取出蛋糕在案板上敲打幾下然後倒扣在微波爐的烤架或高腳的蒸架上使其涼卻揮發一些水蒸氣這樣口感更好。
2樓：潘丹捷鵑
第一個做戚風蛋糕的方法8寸
原料：雞蛋4個、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、鹽1小勺、塔塔粉1小勺、麵粉110克、砂糖120克
做法：1、把雞蛋分開先打，蛋黃加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，鹽和麵粉．
2、在打蛋清加如塔塔粉先打發，再加入糖80克
3、1和2混合
，進入烤箱180度
，烤好後倒扣
第二個金枕蛋糕（沒有吐司模，可用圓形8寸模）
材料：（1）色拉油70克、桔子汁30克，蛋黃3個（2）低筋麵粉100克，泡打粉1/4茶匙（3）蛋白3個，細砂糖90克，檸檬汁1/4茶匙
做法：1、將材料（1）拌勻，麵粉先與泡打粉混合過篩後，與材料（1）一同攪拌至光滑狀的麵粉，待用。
2、蛋白以電動打蛋器打至起泡，將1/2的細砂糖和檸檬汁加入攪拌，再加入剩餘的細砂糖拌打至蛋白用手指舀起呈勾狀，再以慢速將蛋白攪拌拌呈光滑的蛋白糊。
3、取1/3的蛋白糊拌入麵糊中，由下往上拌勻，再倒入剩餘的蛋白糊，迅速攪拌均勻，倒入吐司模型內，放入預熱好的
烤箱中，於170攝氏度烤25-30分鐘，即可取出倒扣，待涼。
打蛋白時，通常用少量的塔塔粉、檸檬汁或醋，來調整蛋白的ph，使蛋白堅韌，容易打發。塔塔粉屬化學膨脹劑的酸性鹽，本書均採用檸檬汁。
蛋糕放入烤箱，烤至表面結皮時，用刀在中間劃開，烤好後即有均勻的裂痕。
3、桔子汁可以用菠蘿汁代替。
第三個戚楓蛋糕的製作
原料：雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、麵粉150g、
1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然後用打蛋器把蛋清打成奶油狀。
2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。
3.麵粉大概150g過篩後也放進2裡，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。
4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3裡攪拌均勻。烤箱預熱。
5.把4倒入蛋糕模子裡，放進烤箱190c、20分鐘。
3樓：艾運旺米昭
《材料》二個份
全蛋-----
3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
《作法》1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘.
注意事項
製作蛋糕的祕訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
4樓：隱抒冒從蓉
烤箱做蛋糕的方法有很多種，看你要做什麼口味的蛋糕哦。
1.將雞蛋打在碗裡,用勺子將蛋黃與蛋白分開放在兩個碗裡,儘量撈乾淨2.向蛋黃加入牛奶,略略攪拌後,加入食用油、糖、蜜等,麵粉用篩子篩過後加入，以「w」型攪拌，不要一圈一圈攪（容易產生筋）3、打蛋白，最好用打蛋器，用筷子很累的。
在打的過程中可加入一些糖，促進它的凝結。直到蛋白變成奶油狀，就算把碗翻過都不會掉下來為止。
4、打好的蛋白倒入步驟2中的面裡，用湯勺慢慢翻，不能太用力，太徹底，否則可能發不起。這時可以順便開始讓烤箱180攝氏度預熱，直到烤箱裡兩條管發紅又變暗了即可。
5、在模具中鋪一張牛油紙，將麵糊倒入，然後放入烤箱，兩管加熱150度，50分鐘後香噴噴的蛋糕就出爐啦~
怎麼用烤箱烤蛋糕？
5樓：叭叭吖吖
用料：高筋麵粉320克，低筋麵粉50克，雞蛋1個，牛奶180克，黃油45克，糖70克，酵母內5克，蜂蜜容、芝麻、肉鬆適量。
步驟如下：
1.準備好所有食材
2.將麵皮所有材料混合攪拌成絮狀
3.揉至麵糰光滑
4.醒發至麵糰兩倍大，用手戳下去不會回彈即可
5.醒發後的麵糰排氣，揉成大小均勻的圓形，包上肉鬆
6.再次醒發至麵糰兩倍大，刷上蜂蜜，撒上芝麻
7.烤箱提前預熱，上下火180度烤18分鐘，麵包上色即可出爐（中途刷多一次蜂蜜）
8.香噴噴的烤麵包就做好了，很鬆軟哦
注意事項：
1.注意麵糰的發酵程度，不要單看時間。
2.還可以蓋上保鮮膜放到太陽照射到的地方進行發酵；如果室溫高的話，蓋上保鮮膜直接室溫發酵也可以。
3.烤箱溫度，上火正常150-160都可以，下火一定要高，200度-220度之間，具體溫度看自己家的烤箱決定。
烤盤放在中下層，讓底部高溫烘烤，這樣才有脆底。麵包表皮顏色如果已經夠了，要及時加蓋錫紙並調低上火溫度，出爐後趁熱再刷一層蜂蜜水，顏色會更加漂亮。
如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的
6樓：達克悠拉
材料：雞蛋4個（室溫） 低筋麵粉3/4杯 糖1/2杯 酵母 1小勺 鹽少許 牛奶或水1/4杯 色拉油1/4杯
做法： 1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須乾淨）.
2．將麵粉 糖 酵母 鹽混合在一個碗裡，再將蛋黃和牛奶 色拉油加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3．將蛋白高速打2－4分鐘，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了
4．將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物裡，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到麵粉的混合物裡，沒有大塊的蛋白即可，
5．把混合物發在塗層油的模具裡放到烤盤上，240度，時間根據模具大小而定
7樓：心明心誠
材料：雞蛋3個，低筋麵粉60克（可以用普通麵粉加玉米澱粉按4：1配製），牛奶35克（可以用水，但牛奶香點）糖65克（可適量增減）
做法：雞蛋蛋清蛋黃分開放，放蛋清的容器要無水無油。
先打蛋黃，蛋黃加入20克白糖打發至糖融化，蛋黃顏色變淡，分2次加入牛奶攪勻，再分次加入低筋麵粉攪勻成蛋黃糊。（攪麵粉時不能太久，上下攪拌不能畫圈）
再來打發蛋清，蛋清用打蛋器打到起粗泡時加入15克糖；繼續打到表面有很多細泡時加入15克糖；打到全部都是細密的小泡泡時加入餘下的15克糖，繼續打到乾性發泡（乾性發泡的蛋白容器倒過來也不掉）
這時烤箱預熱到160°
將1/3蛋白倒進蛋黃糊中攪勻。再繼續分兩次把蛋白倒進去攪勻。
把攪勻的麵糊倒進模具中，用勺子抹平，放進烤箱中下層，烤45分鐘即可。
8樓：匿名使用者
做法：1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點裡比較基礎和重要。
希望能幫到你，謝謝！
9樓：
兩分鐘教你用烤箱如何做蛋糕，又好吃又簡單方便，你學會了嗎
10樓：王玉祟
若樓主是要做蛋糕的話,你手頭上的材料可以做了.
雞蛋3個,糖100g,低筋粉65g,發酵粉2g,牛奶20g,大豆油25g
雞蛋加糖放入容器,用打蛋器打至雞蛋起發,(泛白呈厚泡沫狀)加入篩過的低筋麵粉(發酵粉一起加入),輕拌勻,再慢慢加牛奶和大豆油,再慢速拌勻.
即可入模,放入烤箱,上火170下150,烤40分鐘即可.
注意,烤箱的溫度需提前升溫.
成品出爐後宜輕震並倒扣在網架上.
11樓：即墨衣
只有麵粉還是別做了，你材料少太多。蛋糕要的貌似是低筋麵粉，一般普通麵粉貌似是中筋麵粉（這個不絕對）。
拿最簡單的戚風蛋糕原材料來講：白砂糖，雞蛋，牛奶，植物油（不要用味道很重的油），水。這些只是基本原材料，如果要在口感上還要提升的話，液態酥油，塔塔粉，濃縮檸檬汁，香草精之類的肯定也要。
工具上面各種盆，手持打蛋器，蛋清蛋黃分離乾淨，保證盆裡無水無油，蛋清打發之後和蛋黃的攪拌手法，這些細節上的步驟可能一個沒注意蛋糕就失敗了。麵包更麻煩，別去嘗試。
你可以先去做做蛋撻類的簡單甜品，手殘都會，失敗率還低。餅乾其次，再蛋糕和慕斯蛋糕。最後面包！
香蕉用烤箱怎麼做，用烤箱烤香蕉片怎麼烤
材料。香蕉兩根。做法。1 香蕉剝皮，切成1mm左右薄片。盡量切薄，由於自制香蕉片與賣的生產工藝不同，靠薄取勝哈 2 烤網鋪上油布，將香蕉皮並排放入。也可放在不沾烤盤或厚實的油紙上，否則香蕉片烤乾容易粘在紙上，揭不下來。3 烤箱無需預熱，將烤網放在中層，開啟熱風迴圈功能，上下火100度，烘烤60分鐘，...
酸奶蛋糕用風爐怎麼烤，風爐烤箱怎麼烤戚風不失敗
主料雞蛋7個 糖120g 方法 步驟 1把材料準備好 2把雞蛋蛋白蛋黃分隔好 把蛋黃逐個放進酸奶裡面，沒放一個蛋黃就攪拌均勻 直到酸奶跟所有蛋黃全部充分攪拌均勻 把低筋麵粉跟玉米澱粉過篩到剛攪拌好的蛋黃酸奶糊裡，攪拌均勻 蛋白在一個無水無油的盤子裡打發，可以加入少許鹽，有助於打發，直到蛋白髮起粗泡泡...
如何用烤箱烤蔬菜怎麼用烤箱烘乾蔬菜
用料bai 金針菇土豆圓白菜du 尖椒韭菜 其實只要親愛吃 zhi的蔬菜統統口以啦dao 孜然，辣椒版 在家自制水果，蔬菜乾會比較麻煩，但是也會使自己生活更健康。一般內自制蔬菜，水果乾大容致步驟如下 1 溫度需要在50到60度之間，不知你的烤箱有沒有那麼低。2 要烤很久，一般最少要烤制幾個小時到水分...