1樓：老劉說金融
將烤箱預熱到450華氏度（約232攝氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要預熱一下。
以cook steak in the oven step 2為標題的**。
挑選相對較厚的牛肉。釐米厚的牛肉最適合用烤箱烤，這是因為比較厚的牛肉在其外皮烤成鬆脆的殼時，裡面還不至於幹得像鴨毛一樣。越是薄的牛肉，就越容易烤得太乾太硬。
買兩塊大牛肉總比買4塊小牛肉容易。如果你買的牛肉是塊龐然大物，烤完後切切小就可以了，吃牛肉的人才不會在乎這兩塊牛肉是買來就切好的還是你自己切好的，味道好才是重點。
以grill sirloin steak step 3為標題的**。
把牛肉上的水分擦乾。如果牛肉上面有水分的話，肉就會在烘烤的過程中變爛，軟綿綿的牛肉可不好吃吧？所以放進烤箱前，一定要先用紙巾把牛肉上的水分擦乾。
以cook steak in the oven step 4為標題的**。
醃製牛肉。關於如何撒鹽及何時撒鹽，不同的人有不同的說法。這一步完成的情況，決定了你的烤出的牛肉是一頓可口的美餐，還是一堆毫無營養價值可言的鹹肉。
時間比較緊的情況下，你就要在撒好鹽後馬上下鍋。為什麼呢？因為鹽提高了肉表面溶液的濃度，裡面的水分就會被吸出來，那麼正如前面所說，牛肉外面有水分是不利於烹飪的。
如果你可以擠出超過45分鐘的時間，就提前45分鐘先把牛肉醃好。一開始鹽會吸出牛肉裡面的水分，但是30-40分鐘後，牛肉又會通過滲透作用把水分吸回去。有人說，這樣處理後牛肉會變嫩，口感更加。
[1]以cook steak in the oven step 5為標題的**。
在鑄鐵煎鍋裡倒好中性油，然後用高火加熱。煎牛肉要從煎鍋裡開始，當然重頭戲還是要在烤箱裡進行。這種辦法世界各地的廚師都在用。多多練習才能熟練掌握這一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄欖油之類味道比較衝的油。這樣能夠保住牛肉天然的滋味。
當油開始冒煙的時候，牛肉就可以下鍋了。
2樓：生活小達人吖
1、半肥瘦的牛腩肉洗淨。2、牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
4、加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
5、青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。6、用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。
希望我的能幫到你，祝你生活愉快。
怎樣用烤箱烤牛肉
3樓：我家有菜
烤牛肉怎麼做？牛肉切薄片，一勺燒烤料，料酒，蛋清，澱粉醃製20分鐘，刷油煎即可，最好放點小蔥和小米辣，就好了。
4樓：夢裡心落
材料：牛肉500克。
配料：胡椒粉適量。
、迷迭香適量、食鹽適量、蒜末適量。
製作方法：1、選擇較為方正的牛肉，切成2-4釐米厚的大片。
2、將蒜末、胡椒粉、迷迭香、食鹽均勻的撒在牛肉片上，醃製2小時左右。
3、將牛肉片（去掉醃製料）放進烤盤，送入預熱好190℃的烤箱中，迴圈熱風烤30分鐘（可以根據肉片的厚度適當更改時間）。
4、取出後改刀裝盤，配上喜歡的調味即可食用。
5樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
6樓：無懷雨稅妝
材料：牛肉，花椒，大。
料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麵。做法：
7樓：匿名使用者
原料：牛肉、蒜蓉、橄欖油、烤肉醬、黑椒粉、蔥花和適量的鹽。
做法：烤箱上下火240度 預熱5分鐘，然後放牛肉進去烤5分鐘。用蒜蓉、橄欖油、烤肉醬、黑椒粉、蔥花和適量的鹽調了個烤肉醬，5分鐘後醬烤肉醬蓋在牛肉上，再烤十五分鐘。
可能時間掌握有問題，烤出來的肉有點韌了，下次調整時間再試試，呵呵。
怎樣用烤箱烤牛肉，主要使牛肉不老。
8樓：雲南新東方烹飪學校
.醃牛肉的時候一定要放入少量白糖，牛肉喜甜厭鹹，加入糖可以使牛肉更鮮，然後再加入適量清水，因為牛肉的纖維分子比較緊，打入水後使牛肉的纖維分子分散，這兩樣是缺一不可的，糖分子進入牛肉纖維內，遇見水會迅速膨脹，就會使牛肉變嫩。
9樓：匿名使用者
所需材料。
主料：牛肉（瘦）(250克)
輔料：香菜(20克)
調料：薑汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)
步驟1、 將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬。
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵籤把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裡，蘸汁。
10樓：匿名使用者
加入一點新鮮木瓜汁或者新鮮奇異果（獼猴桃）汁。
1.醃牛肉的時候一定要放入少量白糖，牛肉喜甜厭鹹，加入糖可以使牛肉更鮮，然後再加入適量清水，因為牛肉的纖維分子比較緊，打入水後使牛肉的纖維分子分散，這兩樣是缺一不可的，糖分子進入牛肉纖維內，遇見水會迅速膨脹，就會使牛肉變嫩。
2.第二點就是煎牛肉，油要燒到八成熱，然後將醃製好的牛肉下鍋，馬上把火關小，用熱油開始煎牛肉，牛肉下鍋以後不能用鏟子翻，這樣牛肉裡的水分損失的最小，這樣做出來的牛肉就會嫩了。
11樓：匿名使用者
這個我以前經常考，主要注意火候跟牛肉的醃製。 牛肉用紅酒、黑胡椒、鹽先醃製一下。。 也不知道你愛吃幾層熟的，我一般都是不看時間的，覺得牛肉表面剛剛變成焦黃微糊，那時候牛肉剛好是6層熟，用刀切開之後一看裡面還有血水冒出。
那是最美味的時候！！ 多試驗幾次就好了，要是還不行就追問我在幫你參謀參謀！
12樓：終日幽靈
1加點糖。
2錫紙包裹，水分不易流失。
13樓：白十三
你自己的普通牛肉很難烤不老，外面賣的牛肉都用嫩肉粉泡過。
14樓：匿名使用者
猛火，少烤一下就可以，好牛肉生吃都可以，搞個鐵板燒紅，加點牛油，把牛肉放進去，加多點白蘭地，用火機點燃，關火，加點洋蔥，用勺子拌幾下，就很好吃，牛肉要稍微淹一下。
15樓：禮幫網
時間是個問題吧，牛肉還是生嫩點的好吃，烤箱可以把時間和溫度降低，或者創意一下，在牛肉上加一片生菜葉，蓋在上面，應該能保持水分不流失吧，我也試試。
16樓：oo小櫻桃
可以試試看用網油把它包住來烤。先用料把肉醃好，然後包起來烤。
17樓：糞海肥狂蛆
牛的部位很重要。。。我建議你先奄好味道在煎了牛肉的四周封住血水用網油包住。注意別烤太久。
18樓：椎發言麓
咸陽值雨（溫庭筠）商山早行（溫庭筠）
19樓：匿名使用者
用料牛肉 300克。
孜然 一勺。
鹽 適量。蜂蜜 少量。
生抽 一勺。
料酒 一勺。
烤肉醬 一勺。
辣椒麵 看心情。
烤箱烤牛肉的做法。
所有調料放置碗中，因為肉比較薄醃製十分鐘足夠。
均勻放在架子上面。烤箱底一定放錫紙。
這是6分鐘的。
快熟的時候再撒上孜然烤一會兒。孜然就能出來香味兒。
小貼士1.雞蛋清先醃製，相當於嫩肉粉效果。
2.肉一定要選上腦。其實這個肉我是為了涮鍋用的。有四川的乾料醃製一下，相當好吃。
3.刀功不好的可以把肉凍一下再切，但是沒有鮮肉切出來的口感好，可以讓賣牛肉的代加工。
4.烤肉醬本來就是鹹的，鹽一定少放，依據個人口味。
5.健康的飲食就是薄鹽少油。
6.牛肉出水比較多，用錫紙烤完以後有肉沫味，這樣烤血沫就會滴在錫紙上。
怎麼烤一大塊牛肉
20樓：凹凸小田螺
1、一般烤牛肉都是切片或者切丁處理。
2、原料。3、做法。
①牛肉洗淨，去掉血水後，切成小丁狀。
②將鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然顆粒、辣椒油、薑片與牛肉丁混合均勻，放入冰箱或室溫醃30分鐘左右。
③烤箱預熱180度，放入醃好的肉丁，平鋪均勻，180度烤15分鐘左右，具體情況視每次烤的量多少不同及自家烤箱的個不同來決定是否延長或縮短時間。
21樓：網友
當然切開來烤。否則很有可能浪費整個肉。就鹽加點料酒生薑。個人認為還是烤的時候加燒烤醬〔超市有〕好。
22樓：生活小達人吖
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。
23樓：順雨玫瑰花坊
180-200℃，30分鐘。油、鹽、胡椒塗抹，洋蔥、芹菜、胡蘿蔔切塊，紅酒。醃製4小時以上。
24樓：悽楚
建議還是切一下 整塊烤不能夠分均勻的受熱 而且味道也不充分奧地利式烤牛肉扒。
用料：淨牛外脊1700克，油150克，黃油50克，鮮西紅柿500克，芹100克，鮮蘑100克，計司100克，鹽15克，胡椒粉少許。
做法：1、將牛外脊切成10段，每段折成釐米厚，撒鹽，胡椒粉用油煎上色，平碼在烤盤中備用。
2、用黃油炒鮮蘑片及芹菜末，加入少量的清湯，鹽，胡椒粉調劑口味在煎好的肉扒上，上面擺放西紅柿片，再撒上計司末，入爐烤熟即可。
用烤箱怎樣烤牛肉可以使牛肉外焦裡嫩？
25樓：辰星
有一種化學劑叫：蘇打粉又叫嫩肉粉，放一些進去醃製牛肉就會有嫩肉的效果。所以我覺得放入這個，然後再烤箱裡烤就可以了。
26樓：手機使用者
醃肉之前，先用刀背拍散牛肉，或者用牙籤扎牛肉，將牛肉裡面的纖維等破壞，起到新鮮的作用。然後抹上一些醬，在快出爐的時候再放些洋蔥之類的就可以了。
27樓：匿名使用者
先把牛肉進行清洗乾淨，然後進行拍打，使牛肉吃起來勁道。然後把牛肉切成片或者條版，或者進行破權口都可以。把十三香、五香粉、料酒、烤肉粉都放入到牛肉中，進行醃製6小時以上，可以放在冰箱中進行醃製，.
然後調好牛肉刷醬，用薑末、牛肉醬、食鹽、孜然粉、食鹽、芝麻進行調製。醃製好後，烤箱進行預熱10分鐘，烤箱是220℃上下管，烤制30分鐘左右即可實用，在20分鐘的時候刷上牛肉醬。最後出鍋的牛肉撒上辣椒粉、芝麻即可食用。
這樣出來的牛肉真的是外焦裡嫩。
28樓：百變小卷卷
把牛肉洗淨，切copy成片狀。放盆裡備用。注意。
bai這一步千萬不要把牛肉放du水裡浸泡，那會把牛zhi肉中的血紅蛋白泡掉，dao失去營養。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。
放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。
在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。這樣出來的牛肉就會外焦裡嫩。
29樓：手機使用者
在牛肉上均勻抹上一層油，也可以抹上生粉或者蛋白，肉中的油預熱膨脹會破壞肉裡面的粗纖維，然後放入烤箱就可以了，當然了自己也是可以撒些孜然。這樣烤出來的就會更香，更好吃。
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